如何做海鲜酸橘汁沙拉

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共同创作者是 Randall Chambers

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海鲜酸橘汁沙拉是一种美味爽口的海鲜菜，在中美洲和南美洲最为流行。你可以把它作为开胃菜，也可以作为主菜来吃。对海鲜爱好者来说，这道菜不仅是绝对的美味，而且是健康又完美的享受。如果你想知道如何做出各种口味的海鲜酸橘汁沙拉，请按下列步骤来制作。

素材

红鲷鱼酸橘汁沙拉

  • 两斤新鲜的红鲷鱼片
  • 半杯鲜榨酸橘汁
  • 半杯鲜榨柠檬汁
  • 半个切丁的红洋葱
  • 一杯切碎的西红柿
  • 一个切丁的红辣椒
  • 两茶匙盐
  • 磨碎的牛至叶粉
  • 胡椒粉少许
  • 四分之一杯切碎的香菜
  • 一个去皮切块的鳄梨
  • 三杯玉米片

扇贝酸橘汁沙拉

  • 一斤海湾扇贝
  • 八个榨汁的酸橘
  • 两个切丁西红柿
  • 五根切碎的大葱
  • 两根芹菜茎
  • 半个切碎的青椒
  • 半杯切碎的新鲜欧芹
  • 半勺橄榄油
  • 八分之一杯切碎的新鲜香菜
  • 适量黑胡椒粉

罗非鱼酸橘汁沙拉

  • 两斤切丁罗非鱼片
  • 一杯酸橘汁
  • 半杯切碎的去籽番茄
  • 半根去皮、去籽、切块黄瓜
  • 半杯切碎的洋葱
  • 四分之一杯切碎的新鲜香菜
  • 适量的盐和胡椒粉
  • 半杯蛤蜊番茄汁
  • 一勺辣酱
  • 一个红辣椒
  • 六个油炸玉米饼
  • 四勺蛋黄酱
  • 一个切片鳄梨
  • 一个楔形酸橙

什锦酸橘汁海鲜沙拉

  • 半斤清洗干净并煮熟的小龙虾尾肉
  • 半斤珍宝蟹肉球
  • 半斤煮熟去皮去肠线的小虾
  • 半杯酸橘汁
  • 半杯番茄酱
  • 两勺辣酱
  • 两勺橄榄油
  • 三分之一杯切碎的香菜
  • 半杯切块的红洋葱
  • 一杯去皮、去籽、切块黄瓜
  • 一杯切丁豆薯
  • 一个去籽、切碎的墨西哥辣椒
  • 一个切丁大鳄梨
  • 适量盐
方法 1
方法 1 的 4:

红鲷鱼酸橘汁沙拉

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  1. 1
    将两斤新鲜红鲷鱼去骨。 去骨时，将刀刃沿着鲷鱼周身切掉白色的硬骨头。 [1]
  2. 2
    将鱼片切成1.25厘米宽的带状。
  3. 3
    将鱼片和腌过的原料放在砂锅中。 在耐热玻璃或陶制的砂锅中放入鱼片、二分之一切丁的洋葱，一杯切碎的西红柿，一个切块去籽的红辣椒，两茶匙盐，少许胡椒粉，少许牛至粉。
  4. 4
    把半杯鲜榨酸橘汁和半杯鲜榨柠檬汁倒入以上混合原料中，不要搅拌。
  5. 5
    将菜封起来。
  6. 6
    放入冰箱冷藏一小时。
  7. 7
    从冰箱中取出鱼。 等红鲷鱼被果汁浸透之后你可以小心地搅拌鱼和配料，让它们均匀地分布在鱼上。
  8. 8
    再次把鱼放到冰箱里，多冷藏几个小时。 这样可以更入味，使红鲷鱼有浓郁、清新的味道。鱼入味之后颜色会由粉灰色半透明变成白色。
  9. 9
    从冰箱中取出来。 撒上四分之一杯切碎的香菜，最上层撒上鳄梨切丁。
  10. 10
    上菜。 从冰箱中取出来之后配上玉米片。玉米片可以蘸着沙拉吃。玉米片加在红鲷鱼酸橘汁沙拉里可以说是锦上添花。
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方法 2
方法 2 的 4:

扇贝酸橘汁沙拉

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  1. 1
    将一斤海湾扇贝冲洗干净。 之后放到一个中等大小的碗里。
  2. 2
    把汁浇在扇贝上。 将八个中等大小的酸橘榨汁，扇贝需在酸橘汁中浸透。可以适当搅拌一下，确保果汁均匀分布。
  3. 3
    将扇贝冷藏一晚上。 把碗口封起来放到冰箱里冷藏，直到它们的颜色由透明变成不透明，这说明酸橘汁已经被充分吸收。
  4. 4
    从碗里取出一半酸橘汁。
  5. 5
    把还没用到的材料放到碗里，。 放入两个切丁的西红柿，五个切好的洋葱，两棵芹菜茎薄片，半个切碎的青椒，半杯切碎的新鲜欧芹，半勺橄榄油，八分之一杯切碎的新鲜香菜，适量黑胡椒粉，与扇贝混合起来。轻轻搅拌直到所有的材料都均匀混合。
  6. 6
    上菜。 把可口的扇贝酸橘汁沙拉放到马提尼酒杯中，在酒杯边缘嵌上一片酸橘片。
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方法 3
方法 3 的 4:

罗非鱼酸橘汁沙拉

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  1. 1
    切两斤罗非鱼鱼片。 切得整齐一些。罗非鱼冰冻之后比较容易切，切出来的形状也好看。 [2]
  2. 2
    将罗非鱼放在一个中等大小的碗里。
  3. 3
    把一杯酸橘汁浇在罗非鱼上。 大约八个酸橘可以挤出一杯酸橘汁。把罗非鱼和酸橘汁轻轻混合起来。
  4. 4
    把碗口封起来放在冰箱里冷藏。 可以用保鲜膜封存，放在冰箱里15-20分钟拿出来。这时鱼肉已经由透明变成了白色。这说明它已经吸取了足够的酸橘汁。
  5. 5
    从冰箱中取出鱼肉，把酸橘汁沥干。 把酸橘汁从碗中倒出来，轻轻用手挤压鱼肉（如果有手套），或者用木勺轻轻按压。剩下的酸橘汁可以倒掉。
  6. 6
    放入半杯切碎的去籽番茄，半个去皮去籽切丁黄瓜，半杯切碎的洋葱，四分之一杯切碎的新鲜香菜。
  7. 7
    加入适量的盐和胡椒粉调味。
  8. 8
    放入半杯蛤蜊番茄汁，一勺辣酱，一个切块红辣椒。 蛤蜊番茄汁可以买Clamato这个牌子的。
  9. 9
    在六个油炸玉米饼上抹上四勺蛋黄酱 。
  10. 10
    把抹酱的玉米饼放到沙拉上面。
  11. 11
    上菜。 在美味的沙拉上放一层鳄梨片以及一块楔形的酸橙。
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方法 4
方法 4 的 4:

什锦海鲜酸橘汁沙拉

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  1. 1
    洗净煮熟的小龙虾尾肉半斤。 大多数小龙虾尾肉在售卖时就已经去皮煮熟，可以直接吃了。但是如果是生的，你得在锅里加热1-10分钟，直到虾肉变硬而不是粉状。 [3] [4]
  2. 2
    去皮去虾线的小虾半斤。 剥虾皮时，把虾头和虾腿扯下来，从虾头剥起，去掉虾壳。去虾线时，用一把小的削皮刀沿着虾背外缘划开。背部切面深达半厘米，直到切到深绿色的肠线。把虾线用手指或者刀尖拉出来。如果没看到肠管，则继续向下切。
  3. 3
    将海鲜放到玻璃碗或瓷碗中。 放入碗中半斤清洗过并煮熟的小龙虾尾肉，半斤珍宝蟹肉球，半斤煮熟去皮去虾线的小虾。还有虾带壳的话都剥掉。
  4. 4
    将半杯酸橘汁浇在海鲜上。 可以把海鲜轻轻与酸橘汁混合以入味，但是不要把蟹肉打碎。
  5. 5
    封存和冷藏。 海鲜放入冰箱至少一小时让酸橘汁入味。
  6. 6
    在一个小碗中放入半杯番茄酱，两勺辣椒酱，两勺橄榄油。
  7. 7
    搅拌剩下的材料。 放入三分之一杯切碎的香菜，半杯切好的红洋葱，一杯去皮去籽切丁的黄瓜，一杯切丁的豆薯，一个去籽切碎的墨西哥辣椒。放入盐调味。
  8. 8
    把这些材料放到海鲜碗里并轻轻搅拌。 把碗放到冰箱里，想吃的时候再拿出来。
  9. 9
    上菜。 将一个鳄梨切片，放在美味的什锦海鲜酸橘汁沙拉上。
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参考

  1. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/ceviche/
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/tilapia-ceviche-recipe/index.html
  3. ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Crawfish-Crab-and-Shrimp-Ceviche/Detail.aspx
  4. ↑ http://www.crawfish.com/cooking-with-crawfish-tail-meat/

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