素材
- 2 汤匙奶油
- 4 1/2 汤匙通用面粉
- 3 杯牛奶
- 1 茶匙盐
- 一撮肉豆蔻
步骤
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称量材料。 由于酱料的质地和味道取决于牛奶、面粉和黄油这三种成分，所以它们之间的比例是很重要的。按如下比例搭配：2汤匙奶油、4 1/2 汤匙通用面粉和3 杯牛奶。
- 如果你喜欢稠一点的酱，你可以减少1/2的面粉。如果你喜欢稀一点的酱，你可以加1/2杯牛奶。
- 使用全脂牛奶要比使用低脂或脱脂牛奶做出的酱料要稠。
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加热牛奶。 把牛奶倒入小平底锅里，然后放到炉子上，开小火，均匀加热牛奶，但是不要煮沸。待牛奶变热，且表面覆盖了一层薄膜之后，停止加热。 [1] X 研究来源- 你还可以用微波炉加热牛奶。将微波炉的火力调小，然后加热一分钟，然后取出牛奶检查一下。如果牛奶不热，将牛奶再放回到微波炉中加热一分钟。
- 如果牛奶沸腾了，那最好还是换新牛奶加热。因为使用煮沸的牛奶会影响味道。
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融化黄油。 将黄油加到炖锅中，然后用中火加热。待黄油完全融化（不要变焦）以后，停止加热。
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加入面粉。 将所有面粉加到有黄油的炖锅中。一开始的时候，它们会结块，用木勺捣碎结块，并搅拌均匀。
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煮面糊。 用中火加热面糊5分钟，加热期间不断搅拌。开始加热的时候，面糊的颜色会变深，当它变成金色的时候就可以停止加热了。现在，你就有了”黄金“面糊。 [2] X 研究来源
- 不要把它加热到棕色，那样会影响酱料的味道和颜色。
- 如果你觉得不好控制，你可以用小火加热，这样面糊不会熟的很快。
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参考
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