如何做糖霜

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共同创作者是 Maha Mohamed

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顶上没有一层甜甜糖霜的蛋糕或者纸杯蛋糕是不完整的，所以快选一种能跟你所做的甜品完美搭配的糖霜吧。这篇文章包含了五种糖霜的制作说明：香草糖霜，软糖霜，奶油糖霜，奶油芝士糖霜，还有简易粉状糖霜。

素材

香草糖霜

  • 1.5杯砂糖
  • 2汤勺稀玉米糖浆
  • 5个鸡蛋的蛋清
  • 1茶勺香草香精

软糖霜

  • 2杯砂糖
  • 3茶勺无糖可可粉
  • 2/3杯牛奶
  • 1/2杯黄油
  • 1茶勺香草香精
  • 少许盐

奶油糖霜

  • 1杯黄油，常温
  • 3茶勺香草
  • 4杯糖粉
  • 4茶勺奶油
  • 少许盐

奶油芝士糖霜

  • 1/2杯软化黄油
  • 230克奶油芝士
  • 4杯糖粉
  • 1茶勺牛奶

粉状糖霜

  • 1杯糖粉
  • 1/4茶勺香草
  • 1茶勺牛奶
方法 1
方法 1 的 5:

香草糖霜

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    选一个够大的能放的下搅拌钵的锅，在里面加点水，然后放在炉子上用中火加热。等水热了，就把搅拌钵放进去。 [1]
    • 水不要放太多，免得搅拌钵里进水。
    • 不能让水沸腾，如果开始变得过热，就把火调小。
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    把蛋清，糖和玉米甜酱放入一个碗里，搅拌均匀。一边加热一边搅拌。用一个糖果温度计测量糖霜的温度，达到160度的时候开始搅拌。
    • 要注意盯着点糖霜的温度，因为很容易就会煮得过头了。
    • 如果糖霜热的太慢，就调高火炉温度，糖霜应该在大约两分钟内达到160度。
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    用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌糖霜，直到它变得松软光滑为止。放香草香精，继续搅拌五分钟。然后就可以从火炉上拿下来，给蛋糕涂上糖霜。
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方法 2
方法 2 的 5:

软糖霜

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    把这些配料放到炖锅里，然后用文火加热，中途要不断地搅拌。等到沸腾后就停止加热。 [2]
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    将其放入已经煮沸的巧克力糊里搅拌，然后再用文火加热。一边煮一边搅拌，等到黄油熔化而且所有原料都混合在一起，就停止加热。
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    当糖霜冷却后，用一个勺子搅拌直到其变得黏稠且有光泽。等到用勺子很难搅拌得动的时候就大功告成了。
    • 这种糖霜口感松软，可以不用餐刀直接把它涂在蛋糕或纸杯蛋糕上。
    • 如果糖霜看起来太稀了，就再放回去加热几分钟使它变浓稠。
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方法 3
方法 3 的 5:

奶油糖霜

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    第一步就是使黄油变得松软，易于与其他配料混合。把黄油放入搅拌钵里。用手动搅拌器或者搅拌机搅拌几分钟。 [3]
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    边搅拌边放糖，搅拌到糖完全融入黄油为止。
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Make-Icing-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Icing-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Make-Icing-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Icing-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    放入奶油和盐一起搅拌，等糖霜变得松软而且所有配料都搅拌均匀了，糖霜就完成了。你可以马上用来做蛋糕或纸杯蛋糕，或者放冰箱供以后用。
    • 这种糖霜加点可可粉就可以很容易地做成巧克力奶油糖霜。
    • 加几滴柠檬汁，杏仁香精或者其他香精来搭配你做的蛋糕口味。
    • 加几滴食物色素，就可以做出五彩缤纷的奶油糖霜了。
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方法 4
方法 4 的 5:

奶油芝士糖霜

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    把奶油芝士和黄油放入一个搅拌钵，用一个电动搅拌机或者手动搅拌，搅拌成松软浓稠状即可。 [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Make-Icing-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Icing-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Make-Icing-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Icing-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    一边搅拌一边加糖粉和牛奶，搅拌几分钟，等到所有配料都混合在一起，糖霜达到合适的稠度就好了。
    • 如果你要使糖霜更稠，就多加点糖粉。
    • 要稀释糖霜的话，就加一勺牛奶。
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方法 5
方法 5 的 5:

粉状糖霜

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    将糖粉，香草精和牛奶放入一个碗里，用一个勺或者搅拌器把所有的配料搅拌均匀，把糖霜浇在你烤出来的蛋糕，纸杯蛋糕或者曲奇饼上即可。
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Make-Icing-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Icing-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Make-Icing-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Icing-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    这种简单的糖霜可以根据自己的需求做成不同口味。如果你想试试其他口味就用下面这些配料代替牛奶：
    • 柠檬汁
    • 橙汁
    • 枫糖浆
    • 波旁威士忌
    • 树莓果酱
    • 巧克力酱
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小提示

  • 你可以添加任何你喜欢的汁液，这样可以给糖霜变一变口味。肉豆蔻汁，香草汁，柠檬汁或者草莓汁都是不错的选择。
  • 即使是一小滴汁水都能稀释糖霜，所以一次只要加一点点。


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参考

  1. ↑ http://www.marthastewart.com/344305/seven-minute-frosting
  2. ↑ http://addapinch.com/cooking/2013/05/31/fudge-icing-recipe/# .Ud2fp2SG238
  3. ↑ http://www.thekitchenmagpie.com/buttercream-icing
  4. ↑ http://www.wilton.com/recipe/Cream-Cheese-Icing-2

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