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纸杯蛋糕好吃，而且适合于绝大多数场合。不管是组织聚会，还是庆祝生日，或者就是单纯地想来上一口甜点，纸杯蛋糕都是很好的选择。纸杯蛋糕有很多种，如果你想学着做，就好好看看下面的文章跟着来吧。
素材
- 1杯零3/4蛋糕粉(不是自发粉)
- 1杯零1/4杯普通面粉
- 2杯白糖
- 1勺发酵粉
- 3/4勺盐
- 4根无盐的黄油棒
- 4颗大一点的鸡蛋
- 1杯全脂牛奶
- 1茶勺的纯香草精
- 6杯糖粉
- 1/2杯脱脂牛奶
- 2茶勺香草精
- 1杯零1/3的巧克力牛奶
- 1/2杯菜籽油
- 3颗大一点的鸡蛋
- 1袋550g一包的黑巧克力蛋糕粉
- 3勺无盐的黄油
- 1.5罐200g的棉花糖霜
- 1袋280g的黑巧克力条
- 2/3杯鲜奶油
- 1勺轻型玉米糖浆
- 半罐340g装的香草泡沫糖霜
- 1杯零1/4蛋糕粉过筛(不是自发粉)
- 3/4 茶勺发酵粉
- 1/2 茶勺粗盐
- 1/4 杯脱脂牛奶
- 1 颗香草豆切半
- 4 勺无盐黄油
- 3 颗全蛋
- 3 个蛋黄
- 1 杯白砂糖
- 1/3 杯刚冲好的浓咖啡
- 30g马沙拉白酒
- 1/4 杯白砂糖
- 1 杯鲜奶油
- 230g的马斯卡泊尼乳酪
- 1/2 杯精制细砂糖过筛
- 无糖的可可粉
步骤
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把烤箱调到162ºC预热。 [1] X 研究来源
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烤盘上摆好纸衬，备用。 -
把面粉，糖，发酵粉，盐放入一个大碗里，拌匀。 具体的数量是： 1杯零3/4的蛋糕粉，(不是自发粉), 1杯零1/4普通面粉, 2 杯白糖, 和1茶勺发酵粉。搅拌大概需要三分钟左右。
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加入4 根无盐的黄油棒，搅拌，直到黄油都已经裹上面粉就可以了。
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加入4 颗大一点的鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀后再放下一个。
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面糊中再倒入一杯全脂牛奶和一茶勺纯的香草精，仔细拌匀，注意把碗周围的也都刮下来，尽量不要粘在碗边上。
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纸杯里倒入2/3 调好的面糊，不要倒满因为蛋糕自己会膨胀。
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放入烤箱，17-20分钟差不多就好了。 你可以15分钟后就拿出来，插进去一根牙签试试，如果上面没有粘东西，说明已经烤熟了，如果没熟，放回烤箱，隔两分钟再看一次，应该马上就好了。
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做糖霜。 可以在烤蛋糕的时候顺便做这个。先把2根软化的黄油棒、3杯细砂糖、1/2 杯脱脂牛奶和 2茶勺香草精拌匀， 然后拿搅拌器打发，直到它变成含有丰富泡沫的霜状。中间分次加入3杯白糖。
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冷却。 烤好的蛋糕要放至少3-5 分钟让它冷却一下，防止把糖霜化掉。
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浇上糖霜。 用小勺或是刮板，把蛋糕上面加上糖霜。
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大功告成。 现在就可以享受美味了。广告
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烤箱打到176ºC预热。 [2] X 研究来源
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准备24个6厘米大小的蛋糕杯，装好纸衬，摆成排。
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找一个大碗，倒入巧克力牛奶，油，鸡蛋和蛋糕粉，拌匀。 具体的数量是：1杯零1/3巧克力牛奶，1/2 杯菜籽油, 3个大鸡蛋和1包550g的黑巧克力蛋糕粉。
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搅拌。 把电动搅拌棒调到低速档，搅拌30秒钟，然后用刮板把碗边上的面糊挂干净，再换中速，搅拌2分钟。
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用勺子把面糊舀到蛋糕杯里，至多大概3/2的位置，给蛋糕的膨胀留下空间。
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放入烤箱，18-24分钟差不多就好了。 你可以15分钟后就拿出来，插进去一根牙签试试，如果上面没有粘东西，说明已经烤熟了，如果没熟，放回烤箱，隔两分钟再看一次，应该马上就好了。烤好以后，把蛋糕取出，放在架子上冷却一下。
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做棉花糖霜。 你可以在烤蛋糕的同时做这个。先找一个微波用的密封盒，放入3勺无盐黄油，然后加入一罐半200g的棉花糖霜，拌匀。然后放进微波炉加热一分钟，然后取出，冷却2分钟，用电动搅拌器搅拌至少1分钟，直到它变成细致光滑的泡沫就可以啦！
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在每个蛋糕底部割一个2厘米长的小口，然后用勺子把棉花糖霜装进一个塑料袋里，把口收紧，形成一个圆尖，方便把糖霜挤进蛋糕底部的缝里。
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拿一个平底锅，倒入2/3杯的鲜奶油，和一勺玉米糖浆，中火加热沸腾。 然后倒进一袋280g的黑巧克力片， 搅拌使其全部融化均匀。然后放在一边冷却大概4-5分钟。
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把蛋糕顶部裹上一层巧克力浆，如果需要，可以用刀子刮平。 然后把蛋糕放进另一个纸衬里，等巧克力冷却变硬。
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把香草糖霜用勺子舀进一个塑料袋里，收紧，在尖上剪开一个小口，在蛋糕中间画一个小圆圈，静置几分钟，待巧克力冷却固定。
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完成！然后就可以享用美味了。 搭配一杯牛奶味道更好哦！广告
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烤箱打到162ºC预热。 [3] X 研究来源
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蛋糕模中放好纸衬，摆好。
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蛋糕粉、发酵粉、盐混合过筛。 具体的量是 1杯零1/4蛋糕粉 (不是自发粉), 3/4 茶勺发酵粉和 1/2茶勺粗盐。
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香草豆荚竖长剖开两半，取出豆，备用。
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拿一个小锅，倒入1/4杯牛奶，香草豆荚和豆子放入，中火加热，至锅周围有了泡沫，关火。
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舀入4勺无盐黄油，搅拌至全部融化，然后放在一边大概15分钟冷却变稠。
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用过滤网过滤进一个碗里，以便去掉香草豆荚。
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将全蛋和蛋黄、白糖搅拌均匀。 放入3颗全蛋，3个蛋黄，1杯白砂糖，将电动搅拌器调至中速，拌匀。
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然后把碗放进盛有热水的平锅里，加热并持续搅拌，待到白糖融化，混合液变热后关火，这个过程大概要5-6分钟。
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趁热用电动搅拌器将鸡蛋糊拌匀，然后继续，直到它变成暗黄色，蓬松粘稠，试着用搅拌器提起，如果它可以在一定时间内保持住直立，才就可以了。
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分三次将面粉拌入鸡蛋糊中。 然后，把1/2杯面糊搅入牛奶糊中，这时它应该会变稠，然后把剩下的也和进去，然后充分搅拌均匀。
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每个蛋糕模中倒入2/3面糊，以便给蛋糕留有足够的膨胀空间。 应该正好都倒完。
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放入烤箱，大概二十分钟就好啦！时间过半的时候把烤盘转一下，一定要让蛋糕中间也熟了。 可以找一根牙签扎一下，如果没有粘着生面糊，说明熟了。烤好的蛋糕，边上应该是金黄色的。然后，你就可以从烤箱里把蛋糕取出，放到食物架上冷却了。
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制作糖浆。 把 1/3杯特浓咖啡、30g马沙拉白酒和1/4杯砂糖混合搅拌直到白糖全部融化，然后静置冷却。
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在蛋糕顶部刷上糖浆，直到把糖浆都用完。 然后把蛋糕直立摆好，充分吸收糖浆，大概30分钟就差不多了。
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制作糖霜。 搅拌器调到中速，把一杯鲜奶油打发。然后将230g的马斯卡泊尼乳酪 、1/2杯细砂糖过筛混合搅拌至细腻均匀，然后倒入打发好的鲜奶油，搅拌均匀。
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在蛋糕顶部盖上糖霜，然后放进密闭的盒子里，加入冰箱冷藏，大概得一晚上。
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完成！最后，再洒上一些巧克力粉，美味就在眼前啦！广告
警告
- 蛋糕不能烤得时间过长，否则会发干。
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你需要准备
- 12个蛋糕模具
- 木质小勺
- 碗
- 烤盘
- 过滤网
参考
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