如何做蔬菜汤

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只要做法得当，蔬菜汤可以是非常理想的减肥菜品。这篇文章包含牛肉蔬菜汤，蔬菜汤，以及减肥蔬菜汤的做法。

素材

牛肉蔬菜汤

10人份

  • 12杯水
  • 1.5斤牛肋肉
  • 1颗卷心菜，切成一厘米长的小块。
  • 1 只洋葱，切块
  • 1 杯蕃茄酱
  • 1杯罐装番茄，滤干后切块
  • 1/4 杯糖
  • 1/3 杯柠檬汁
  • 2 汤匙甜辣椒粉
  • 1汤匙盐

卷心菜蔬菜汤

4人份

  • 1汤匙橄榄油
  • 1/2 斤土豆，带皮，切块
  • 4瓣大蒜，切块
  • 1/2只大的黄洋葱，切片
  • 5杯鸡肉汤或蔬菜汤料
  • 1 1/2 杯煮熟的白豆
  • 1/2 绿色卷心菜，切片
  • 一小撮盐

减肥蔬菜汤

4人份

  • 1汤匙橄榄油
  • 1/2颗绿色卷心菜，切片
  • 1 杯芹菜，切成段
  • 1 杯洋葱，切块
  • 1 杯胡萝卜，切片
  • 1个绿色灯笼椒，切块
  • 2瓣大蒜，拍碎
  • 4杯鸡肉汤或者蔬菜汤
  • 300克罐装调味过的番茄块
  • 1 汤匙牛至叶粉
  • 1 汤匙罗勒
  • 1/2汤匙红辣椒粉
  • 1/2 汤匙盐
方法 1
方法 1 的 3:

牛肉蔬菜汤

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  1. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    将水和牛肉同时放进一只大的炖锅中。开中高火，待完全煮沸后，调至小火，接着煮一个小时。期间，将表层的泡沫滤出。 [1]
    • 一定要用只大锅，不然泡沫会溢出。
    • 煮肉时，不要盖锅盖。
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    等牛肉煮熟了，就开始准备蔬菜，把它们洗干净并切成大小合适的块。
    • 把洋葱切成1.5厘米见方的小块。
    • 把卷心菜切成2.5厘米见方的小块。去掉中间的茎。
  3. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    将肉从锅里取出，放在案板上。用刀叉将肉从骨头上剥离，然后切成一口大小。然后将肉放回锅里。
    • 完成后，把切成小块的牛肉倒回锅里。和汤汁重新搅拌均匀。
  4. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    把卷心菜、洋葱、番茄酱、西红柿、糖、柠檬汁、辣椒粉、盐都加入汤锅中。搅拌均匀，确保汤汁把卷心菜完全淹没。
  5. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    小火再炖一个小时。尝尝汤的味道，根据需要加盐和胡椒粉。
    • 等所有食材都变软烂，汤的味道也刚刚合适时，就可以盛盘享用了。
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方法 2
方法 2 的 3:

卷心菜汤

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  1. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    往大炖锅里倒入适量橄榄油，加热1到2分钟后放入切好的土豆和盐，充分翻炒，让橄榄油均匀地裹在土豆上。翻炒差不多10分钟，土豆就差不多开始变软了。 [2]
    • 土豆不宜过熟，因为待会儿还有继续和其他蔬菜一起煮。
    • 你也可以待会儿再放盐。
  2. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    往锅里放入大蒜和洋葱，翻炒。直到洋葱变透明。
    • 不时地搅拌，防止大蒜和洋葱烧焦。如果不小心糊了一点点，就算是把糊掉的大蒜或洋葱从锅里捞了出来，也会破坏土豆的味道。
  3. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    将高汤倒入锅里，加入白豆。用一只长柄木勺搅动一下，高汤沸腾时，开始用小火炖。
  4. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    待卷心菜变软时，尝尝味道，根据需要添加盐和辣椒。可以将蔬菜汤搭配一些奶酪或者酸奶油一起上菜。
    • 当所有的食材都变软烂，味道也符合自己的喜好时，汤就做好了。可以往汤里加点酸奶油或一些磨碎的奶酪。
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方法 3
方法 3 的 3:

减肥蔬菜汤

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  1. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    往炖锅里放入橄榄油，油烧热时，放入芹菜，洋葱，胡萝卜和灯笼椒，翻炒至蔬菜变软。
    • 这应该只用大约5分钟，但具体时间可能得视情况而定。
  2. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    往锅中倒入大蒜，继续翻炒，待大蒜被炒香时，进入下一步。
    • 大蒜很容易糊，所以要不断搅拌，而且在大蒜变黄时更要多盯着点。
  3. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    将高汤和番茄倒入锅中，沸腾后，调至小火慢炖。期间不时地搅动一下，以防蔬菜粘锅底。
  4. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
    卷心菜变软后，（大约需要15到20分钟），尝尝汤的味道，再适当添加调料。
  5. Watermark wikiHow to 做蔬菜汤
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小提示

  • 卷心菜刚切好时看起来好像很多，但是一旦被煮软后，就没那么多了。所以不要担心放得多。
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参考

  1. ↑ http://www.food.com/recipe/mel-markons-sweet-and-sour-cabbage-soup-179056
  2. ↑ http://www.101cookbooks.com/archives/rustic-cabbage-soup-recipe.html

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