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如果你无法选择甜点要吃蛋糕还是饼干，何不两者兼得呢？用蛋糕粉做出来的饼干非常松软，而且快捷方便！你甚至还能自制糖霜来装饰它们，放纵自己尽情享受。现在就来吃口感像蛋糕一样的饼干吧！
素材
步骤
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将烤箱预热到180摄氏度。 烤箱通常20-30分钟才会热起来，在制作饼干前启动烤箱，这样准备烘培的时候，烤箱也已经达到适当的温度。 [1] X 研究来源- 如果想要快速预热烤箱，可以先调到炙烤（broil）模式，让烤箱内部达到超高温，然后在放入饼干之前，调回普通的烘烤模式。
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将蛋糕粉、植物油和鸡蛋倒入搅拌碗中混匀。 用勺子或电动搅拌器，将约520克任意口味的蛋糕粉、120毫升植物油和2个鸡蛋搅打均匀。确保没有结块的蛋糕粉。 [2] X 研究来源
- 你可以用115克融化的黄油代替植物油，也可以用其它类型的油，比如橄榄油或菜籽油。
- 如果想要做低脂饼干，可以使用120毫升苹果酱代替油。
如何挑选蛋糕粉
如果你想做出生日蛋糕口味的饼干 ，可以选择芳菲堤或香草蛋糕粉。
如果你喜欢巧克力 ，那就使用魔鬼蛋糕粉或黑巧克力蛋糕粉。
如果你想要更特别一点 ，可以选择红丝绒蛋糕粉。
如果你喜欢水果口味 ，可以尝试草莓或柠檬蛋糕粉。
如果你喜欢肉桂、肉豆蔻和丁香 ，可以用胡萝卜蛋糕粉或香料蛋糕粉做饼干。
如果你想使用自己喜欢的蛋糕粉 ，那就这么做吧！你可以选择自己喜欢的任何口味或品牌的蛋糕粉。
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拌入175克的配料，比如巧克力碎。 如果你想添加巧克力碎或坚果碎等配料，现在就可以将它们翻拌到面糊中。先放入175克配料，必要时再根据自己的口味增加用量。 [3] X 研究来源
- 继续搅拌，直到所有配料均匀分布在面糊中。
- 你可以根据自己的口味选择配料。
可以使用的配料
巧克力碎
奶油硬糖粒
M豆或其它小糖果
蔓越莓干、葡萄干等果干
椒盐脆饼碎
花生牛奶巧克力杯
椰丝 -
将2.5厘米高的面团舀到未抹油的烤盘上。 使用46x66厘米的烤盘，每个面团相隔约4厘米。这样饼干在烘烤期间有足够的空间膨胀，不会粘在一起。 [4] X 研究来源
- 如果你想让饼干烘焙得更加均匀，可以先在烤盘铺一张烘培纸，才放上面团。
- 你可以用普通勺子或饼干勺将面团舀到烤盘。
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将饼干放入烤箱烤8-10分钟。 将烤盘放到烤箱中层，这里的热空气循环最好，可以将所有饼干烘烤均匀。饼干边缘变硬而中间还有一点软就表示烤好了。 [5] X 研究来源
- 如果你做的是香草或其它浅色的饼干，烤好后的饼干会呈金黄色。
- 用厨房计时器或手机上的时钟应用掌控时间。
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从烤箱中取出饼干，从烤盘转移到其它地方放凉。 饼干烤好后，从烤箱中取出来。用抹刀将每块饼干从烤盘转移到纸巾或金属架上放凉。 [6] X 研究来源
- 如果把饼干留在烤盘，烤盘的余热会继续烘烤饼干，可能会把饼干烤焦。
- 饼干冷却后就可以添加装饰配料。
- 将吃剩的饼干收进密封容器或可封口塑料袋，在室温下最多存放2周。如果想存放更久，把容器放进冷冻室可以保存长达3个月。
可以使用的装饰配料
添加糖霜 。
在饼干上面 淋上融化的巧克力 。
配合节日气氛 添加合适的糖屑 。
在2个饼干之间抹一层糖霜， 制作夹心饼干 。
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将黄油和白巧克力一起放进微波炉加热融化。 将85克黄油和约110克白巧克力碎倒入一个微波炉耐热碗中，放进微波炉加热1分钟，取出来搅拌，然后继续加热1分钟。如此重复，直到所有材料彻底混匀，变得顺滑，没有任何团块。 [7] X 研究来源
- 你可以将一条白巧克力掰碎，或是直接使用白巧克力屑。
- 想要黄油更快融化，可以提前从冰箱中取出来，在室温下放30分钟软化它。
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搅打奶油干酪、糖粉和香草精。 将225克软化的奶油干酪、约60克糖粉和5毫升香草精倒入一个搅拌碗，用勺子或电动搅拌器搅拌至顺滑。 [8] X 研究来源
- 先将奶油干酪静置在室温下20-30分钟，让它软化。
- 你可以用225克纽沙特尔干酪代替奶油干酪，制作低脂糖霜。
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将融化的巧克力和黄油拌入奶油干酪混合物中。 将巧克力和黄油倒入装着奶油干酪的搅拌碗中，将所有材料搅打至顺滑。 [9] X 研究来源
- 如果想要制作色彩丰富的饼干，可以在糖霜中添加2-3滴食用色素，搅拌至混匀，没有一丝条纹。
- 如果需要增稠糖霜，可以添加更多糖粉，直到达到你喜欢的稠度。
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饼干冷却后，将糖霜抹到饼干上。 将1汤匙（15克）糖霜舀到每块饼干的中间。用黄油刀轻轻地将糖霜涂抹均匀。 [10] X 研究来源
- 想要做更花哨的装饰或设计，可以将糖霜装进裱花袋，然后挤到饼干上，画出你喜欢的图案。
- 饼干彻底冷却后才涂抹糖霜，否则糖霜会融化，流得到处都是。
- 如果不急着使用糖霜，先把它们装在密封容器中，放进冷藏室可以存放长达2周，放进冷冻室可以存放长达6个月。
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你需要准备
经典蛋糕粉饼干
- 搅拌碗
- 勺子或电动搅拌器
- 烤盘
- 纸巾或金属架
- 烘培纸（可选）
- 饼干勺（可选）
- 密封容器（可选）
奶油干酪糖霜
- 微波炉耐热碗
- 勺子
- 搅拌碗
- 黄油刀
- 电动搅拌器（可选）
- 裱花袋（可选）
- 密封容器（可选）
参考
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/cake-mix-cookies-15559#activity-feed
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/cake-mix-cookies-15559#activity-feed
- ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/cake-mix-chocolate-chip-cookies/23eee91e-ef20-4fbb-ae29-ed98110d7a8c
- ↑ https://www.parents.com/recipe/cookies/cake-mix-cookies/
- ↑ https://www.parents.com/recipe/cookies/cake-mix-cookies/
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/cake-mix-cookies-15559#activity-feed
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cake-mix-holiday-cookies-3363918
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cake-mix-holiday-cookies-3363918
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cake-mix-holiday-cookies-3363918
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