如何做香蕉干

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共同创作者是 Jennifer Levasseur

参考

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香蕉干出奇地简单易做。只要有热源，就能做出各种各样的香蕉干、香蕉角或果泥干，不管是黏糊糊的或酥脆可口的，健康的或油腻的，绝对可以满足各种口味。香蕉的味道怎么吃都吃不厌，如果你真的厌了，这里也会教你如何添加甜味或咸味香料。

素材

  • 香蕉（最好是刚熟的香蕉，只有几个褐斑，没有太大的斑点或碰伤） [1]
  • 柠檬汁或其它酸性果汁（选择性）
  • 盐、肉豆蔻或肉桂（选择性）
方法 1
方法 1 的 5:

用烤箱做香蕉干或香蕉角

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  1. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    • 如果温度太高，香蕉可能外头烧焦了，里面却还没干。
  2. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    想做香蕉干，就得把香蕉切成0.6厘米厚的圆片。想做香蕉角，就得顺着长度直切2次，然后横切成你想要的长度。 [2]
    • 注意：香蕉角需要烘12小时，才会变干！最好在早上准备好，以免房子半夜着火。小小圆圆的香蕉片比较快变干。
    • 希望香蕉片更脆一点？那就再把香蕉切得薄一些（0.3厘米）。用蔬果切片器切会更方便。 [3]
    • 香蕉太软太糊，很难切片？先放进冰箱冷冻5到10分钟，让它们变硬。 [4]
    • 不需要刀也能将香蕉切成长角状！手指压入剥了皮的香蕉尾端，就能把它分成3节。 [5] 香蕉是否会断掉并不重要，反正你本来就是要把它切短的。
    • 如果香蕉很多，可以先泡在柠檬汁里，几分钟后才切片。这样可以节省准备时间，但之后需要烘久一点，才能烘干多余水分。 [6]
  3. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。
    • 如果你不介意吃褐色的香蕉片，可以跳过这一步骤。
    • 你也可以用刷子将柠檬汁涂在香蕉2侧。
    • 菠萝汁、青柠汁或其它酸性果汁也能起作用。你甚至可以将维生素C药片放入水里捣碎。
    • 不喜欢酸味？用4倍的水稀释果汁，然后把香蕉放进里面泡3到5分钟。 [7]
  4. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    在网架底下放一个烤盘。
    • 将香蕉排成一排，不要叠放，只是旁边碰到并不要紧。
    • 没有网架？在烤盘铺一张烤盘纸，或喷一点不粘锅油。用这个方法去除水分会比较慢，可能需要更长时间（尤其是香蕉角）。不妨稍微打开烤箱门，让水分散发。 [8]
    • 在打开的烤箱门附近放一台电风扇，也能帮助空气循环。 [9]
  5. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味，单独吃就很美味。
  6. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    放在烤箱中间的架上，小心别让香蕉片掉到烤箱底。
    • 如果你用网架，可以先将烤盘放进烤箱，再把网架放在烤盘上。烤盘可以装滴落的水分。
  7. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    香蕉干只需要烤1到3小时。香蕉角则需要6到12小时。烤得越久越脆。
    • 烤到一半时，将香蕉片翻面，确保两面都干得均匀。如果你将香蕉直接放在烤盘，这一步骤尤其重要。
    • 香蕉冷却时会更脆，你可以趁它们还有些软的时候取出来。
  8. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    香蕉片得冷却到室温，才会彻底变干或变脆。
    • 如果你没有网架，也可以用碗碟晾干架。必要时，也可以用普通盘子凑合一下。
  9. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。
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方法 2
方法 2 的 5:

用脱水机做香蕉干或香蕉角

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  1. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    起初的准备步骤基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。
    • 将香蕉剥皮，切成0.6厘米的厚片（咬起来软软的，并带有韧性），或0.15到0.3厘米的脆片（吃起来酥脆可口）。
    • 脆片需要24小时才能彻底脱水，果泥厚片则需要12小时。根据情况做好计划。
    • 厚度小于0.6厘米的香蕉片在存放时容易粘在一起。 [10]
    • 将香蕉片浸入柠檬汁里，以免它们变褐色。你也可以跳过这一步骤。
  2. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    豆蔻丝与香蕉的天然甜味十分搭。 [11]
  3. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    这不是强制性的步骤，但能防止香蕉片粘在架子上。为小心起见，你甚至可以直接把油涂在香蕉上。 [12]
  4. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    不要叠放，旁边碰到一点并不要紧，香蕉片干了以后会稍微缩小。
  5. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    果泥厚片需要脱水6到12小时，香蕉脆片则更久，需要一整天（24小时）。
    • 如果你家的脱水机款式有针对香蕉的具体指示，那就按指示设置温度和时间。
    • 每2到4小时检查进展，转一转托盘，确保香蕉片干得均匀。
    • 如果香蕉片没有泡柠檬汁，当它变成焦糖色时，就是完成或接近完成了。如果泡过柠檬汁，当它们冷却至室温，你可以取出一块试吃。
    • 如果厚片在脱水机待太久了，你不喜欢这种特别硬的口感，那就再放进脱水机里，让它们变成脆片。不过，切得太厚是变不了脆片的。
  6. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    放进密封的容器里收好，应该可以放上好几个月。
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方法 3
方法 3 的 5:

用脱水机做果泥干

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  1. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    保留整条香蕉，或顺着长度直切一半。
  2. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    每根香蕉至少相隔7.5厘米。
  3. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    均匀地施力，确保果泥厚度一致。
    • 你也可以用擀面杖。
    • 主要将香蕉压至0.3厘米厚。如果你不想测量，就尽量压得越薄越好。
  4. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    拿走上面的烤盘纸，才开始运行脱水机。 [13]
  5. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    在第4和第6个小时检查香蕉片，看看它们的脱水情况。
    • 完成后，果泥干上面应该软软的，并带有韧性，但不粘手。
    • 如果底下还是湿湿的，你可以在中途翻面。
  6. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    把它们卷起来，收进密封的容器，可以放上好几个月。
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方法 4
方法 4 的 5:

用微波炉做香蕉脆片

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  1. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    切成0.6厘米厚或更薄的圆片。太大的香蕉片不容易烹煮，太小的香蕉片容易烧焦。
  2. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    [14] 涂上大量闻起来很香的油，比如橄榄油或椰子油。把香蕉片放进盘子，彼此隔开一定距离。
  3. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    香蕉会开始变软，散发水分。
  4. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    这个时候，你可以增添其它味道。撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味。豆蔻丝或肉桂粉和香蕉的甜味也很搭。 [15]
  5. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    可能需要几分钟才烘干（视微波炉款式而定）。
  6. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    这个方法和其它方法不同，香蕉脆片只能放上1天。
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方法 5
方法 5 的 5:

用阳光晒香蕉干

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  1. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    想用阳光晒干香蕉，起码得连续2天天气炎热、干燥、晴朗（至少32摄氏度和低湿度）。如果气温低于38摄氏度，至少要晒满7天。
  2. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    你只需要准备一个长方形木框，再钉上可以安全放置食物的网。
    • 不锈钢或塑料网是最好的选择。不要用铝网、钢丝网或玻璃纤维网（除非清楚标注为食品级玻璃纤维网）。
  3. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    • 将香蕉剥皮，切成0.3厘米厚的圆片，或不超过0.6厘米的厚度。由于所用的温度比其它方法低，不妨将它们切得特别薄。
    • 不想香蕉变成褐色，可以把它们泡在柠檬汁里。
  4. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    肉桂粉可以给甜甜的零食增添浓郁香味。
  5. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    排成一排，不要叠放。旁边碰到不要紧，它们变干时会稍微缩小。
  6. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    这同时能挡去灰尘。
  7. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    将晾干架抬高数厘米（比如叠几块水泥砖，再把它放在上面）。 [16]
    • 屋顶是很好的选择，很接近太阳，而且远离大部分环境污染物质。
    • 混凝土车道能反射地面热量，使香蕉更快变干。
  8. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    即使晚上的温度仍然相对温暖，但露水会增加香蕉水分。第二天早上才把它搬到屋外。
  9. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    没有一定的时间，第二天任何时候翻面都可以。
  10. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    每天检查是否可以吃了。
    • 如果不确定，不妨切开或咬一口，看看里面还有没有水分。
  11. Watermark wikiHow to 做香蕉干
    只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。
  12. Watermark wikiHow to 做香蕉干
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你应该准备

  • 以下其中一种工具：
    • 微波炉
    • 烤炉和烤盘
    • 脱水机（如果是做果泥干，还得准备烤盘纸）
    • 刀
    • 砧板
    • 网架
    • 晾干香蕉片的木框、网和炎热天气
    • 蔬果切片器（选择性）

小提示

  • 香蕉干可以单独吃，还可以做成什锦干果仁或麦片棒。
  • 你也可以用相同的方法做大蕉干，不过香蕉和大蕉的水分含量不同，烹煮时间可能随之改变。不时检查进展。
  • 想将香蕉干恢复原状，用于烹饪？你可以将它们放入锅里，加适量的水，以刚好盖过香蕉为准。用小火慢慢煮15分钟。根据食谱保留或倒掉带有香蕉味的水。 [17]
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警告

  • 如果晾干架用了不合适的网，或者不是用于食物的网架，可能会导致香蕉变色，味道欠佳，甚至含有危险物质。挑选网时，仔细遵循指示，只用专门用来准备食物的网架。
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参考

  1. ↑ http://www.livestrong.com/article/556715-how-to-make-baked-banana-chips/
  2. ↑ http://www.storyofakitchen.com/healthy-snacks/dried-bananas/
  3. ↑ http://www.livestrong.com/article/556715-how-to-make-baked-banana-chips/
  4. ↑ http://www.easy-food-dehydrating.com/dehydrating-bananas.html
  5. ↑ http://foodstorageandsurvival.com/making-banana-chips-by-dehydrating-bananas/
  6. ↑ http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/DRYING/dryfood.html
  7. ↑ http://www.livestrong.com/article/539371-tricks-to-prevent-bananas-from-turning-brown/
  8. ↑ http://www.storyofakitchen.com/healthy-snacks/dried-bananas/
  9. ↑ http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/DRYING/dryfood.html#methods
  1. ↑ http://www.homesteadanywhere.com/recipes/dried-bananas/
  2. ↑ http://www.foodiewithfamily.com/2012/03/23/nutmeg-banana-chips/
  3. ↑ http://www.homesteadanywhere.com/recipes/dried-bananas/
  4. ↑ http://www.homesteadanywhere.com/recipes/dried-bananas/
  5. ↑ http://www.cookingandme.com/2014/05/microwave-banana-chips-healthy-raw.html
  6. ↑ http://www.foodiewithfamily.com/2012/03/23/nutmeg-banana-chips/
  7. ↑ http://www.livestrong.com/article/536399-how-to-make-sun-dried-bananas-at-home/
  8. ↑ http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/DRYING/dryfood.html

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