下载PDF文件
下载PDF文件
鸡尾酒虾是一种经典的美式菜肴。鸡尾酒虾大约被发明于1894-1914之间 [1] X 研究来源 ，可能起源于生蚝冷盘。如今，鸡尾酒虾已经成为一种最为流行的西式开胃菜，简单、精致、美味。如果你从来没有做过鸡尾酒虾，那就一定得试试。只要你记得一些简单的小技巧，就能轻松完成这道美味。
素材
步骤
-
在煮调味汤的时候准备鸡尾酒酱。 在一个中等大小的碗中加入番茄酱、辣椒酱、山葵、柠檬汁、伍斯特郡沙司和盐，搅拌均匀。
-
将搅拌好的鸡尾酒酱盖上保鲜膜放进冰箱冷却。
-
选择煮新鲜的虾或者冷冻虾。 新鲜的虾在口味和口感上都更胜一筹，不过如果你只有冷冻虾也没关系。如果用冷冻虾的话，记得多煮一会儿。
-
将虾放在调味汤里煮至不透明。 如何煮虾取决于两个因素：虾是新鲜的还是冷冻的，以及虾的大小。
- 新鲜的大虾需要煮5分钟，一变得不透明就拿出来。
- 冷冻的（未煮）虾一般来说需要煮久一些。放入水中之后等水再次开了之后试试看是否熟了，一般来说等水再次开了之后虾就成熟了，你也可以在冷水中先把虾解冻再煮。
-
虾煮好之后，从调味汤中拿出来冷水浴30秒，冷水浴可以立即停止烹饪过程，让虾变得弹性十足。
-
用漏勺将虾取出沥干，确保装盘时虾的水分已充分沥干。
-
装盘。 将去壳或者未去壳的虾放在盘中，旁边配上自制的鸡尾酒酱料。经典的装盘方法是将虾和柠檬块放在冰块上，周围浇上鸡尾酒酱。广告
参考
广告
