步骤
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使用新鲜的，脂肪丰富的红薯。 连着根的新收的红薯是最好的选择。
- 比较胖的红薯跟瘦的一样好，而且它们还有更多的“肉”可供食用。
- 如果你是自己收集红薯，用一把铁锹在土下挖4-6英寸（ 10至15厘米），就可以挖出所有的根。仔细处理红薯，抖落掉多余的污垢。
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2把红薯放1-2周。 保持75-80华氏度（24-27摄氏度）的温度，以及90—95%的湿度。 [1] X 研究来源
- 红薯需放置至少7天，最多可以放14天。
- 放置过程中红薯产生了能使保存时间更长的第二层皮肤。
- 放置一个小电风扇保持空气流通，有助于防止腐烂。
- 定期监测温度和湿度，以确保红薯存放的环境适宜。
- 为了获得更好的效果，要保持红薯不碰到彼此。
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丢掉损坏的红薯。 放置一段时间之后，扔掉伤痕累累的、腐烂的或者发霉的红薯。
- 伤痕累累的红薯不能够继续生长，甚至会导致其他红薯也受到损伤。
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用报纸包裹红薯。 用报纸或者牛皮纸袋把每一个红薯单独包装。- 报纸，牛皮纸袋都是相当透气的，可以提供足够的空气流通，防止红薯腐烂得太快。
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把红薯包在一个盒子或篮子。 在一个纸箱，木箱或木篮单独存储红薯。
- 不要使用密封的储存容器。
- 将一个苹果放在箱中。 [2] X 研究来源 苹果将有助于防止红薯发芽。
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存放在阴凉，避光的位置。 保持始终在55-60华氏度（ 13-16摄氏度）之间。 [3] X 研究来源
- 为了获得最佳效果，请将红薯放在地下室或地窖。如果没有，将它们存储在一个黑暗，凉爽，通风良好的橱柜或储藏室，远离强热源。 [4] X 研究来源
- 不要使用冰箱。
- 频繁监测温度，以确保它不低于或超越这个范围。
- 以这种方式存储时，红薯可以保持长达6个月。轻轻取出红薯，以免碰伤。
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去皮洗净红薯。 用自来水和蔬菜刷洗净鲜红薯。用蔬菜削皮器去皮。
- 在自来水下冲洗红薯不够清洁。为了让它们彻底清洁，你应该用蔬菜刷轻轻刷洗它们。轻轻擦洗，以避免擦伤。
- 如果你没有蔬菜削皮器，还可以用一个小削皮刀。
- 新鲜红薯可以延长储存时间。
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煮红薯15至20分钟。 [5] X 研究来源 在一个大汤锅里加水，大火煮沸红薯。
- 你需要先煮熟红薯，然后才能冷冻它们，因为生红薯会破损，在冷冻中失去风味和营养成分。
- 沸煮是将红薯冷冻的首选方法。沸腾大约需要20分钟。
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切片或捣碎红薯。 用小刀切开红薯，切成薄片或捣碎红薯。
- 不要储存整个红薯。
- 也可以使用电动搅拌机把红薯搅拌成泥。
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洒上柠檬汁。 每个红薯添加大约1茶匙（5毫升）柠檬汁，切片或捣碎混匀。
- 确保红薯被涂上柠檬汁。柠檬汁可以防止变色，但你应该只使用少量，以避免改变口味。
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放凉。 让红薯存放之前冷却。
- 热红薯直接冷冻会使得红薯腐坏速度更快。
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把红薯转移到密闭容器中。 将红薯泥或红薯片放在冷冻安全的可重复密封塑料袋或塑料容器。
- 不要使用金属或玻璃容器。
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你需要准备
- 电动小风扇
- 房间温度计
- 报纸或牛皮纸袋
- 纸箱，木箱或木篮
- 储藏室
- 蔬菜削皮器
- 蔬菜刷
- 冰柜安全的塑料袋或容器
参考
- ↑ http://www.tatorman.com/storage.htm
- ↑ http://www.healthdiaries.com/eatthis/how-to-store-sweet-potatoes.html
- ↑ http://www.almanac.com/plant/sweet-potato
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64# purchasequalities
- ↑ http://www.fns.usda.gov/fdd/facts/hhpfacts/New_HHPFacts/Veges/HHFS_SWEET_POTATOES_FRESH_F160-F163_Final.pdf
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18774
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