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地里的菠萝在迅速成熟的几天内甜度也会达到顶峰。菠萝一旦采摘，甜度就不会再增加了。也就是说，菠萝这种水果王国中的怪胎即使外皮完全发青也可能已经成熟。如果你运气好，就会买到一颗看似还没熟，但实际上又甜又美味的菠萝。但就算运气不好，你还是可以通过几种方法来让生涩的菠萝变软，变得香甜可口。
步骤
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通过闻气味判断菠萝的成熟度。 判断大多数水果是否成熟的常用方法并不适用于菠萝。闻闻菠萝底部：有明显的香甜味就说明菠萝成熟了，什么味道都没有就说明菠萝还是生的。冷藏过的菠萝绝对不会发出强烈的果香，所以要把它在室温下放一会儿再闻。- 黄皮菠萝比青皮菠萝成熟的可能性更大，但这个方法也不是100%准确。有些菠萝外皮全是青的，但果肉已经成熟了。 [1] X 研究来源 有些菠萝外皮呈金黄色或橙红色，但果肉又硬又涩，口感很差。
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把菠萝放在室温中。 菠萝会在一到两天内变软。如果存放时间太长，大多数菠萝会迅速发酵。 [6] X 研究来源
- 如果采摘的时候菠萝还是生的，那么即使放置一两天，菠萝吃起来还是不可口。继续往下读，找到如何改善生菠萝味道的方法。
- 如果你暂时不打算吃菠萝，就把它放进冰箱冷藏2到4天。
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食用生菠萝时一定要小心。 刚长成型的生菠萝可能还含有毒素。食用这样的菠萝会刺激你的喉咙，引起严重的腹泻。 [7] X 研究来源 话虽如此，大多数市场上的菠萝虽然颜色发青，但至少已经部分成熟。
- 即使成熟的菠萝吃起来也会让你的口腔产生刺痛感，或者引起出血。下面的方法可避免这种情况发生。
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切菠萝 。 把菠萝去头去尾后立在菜板上。切去外皮和菠萝眼，然后把果肉切成圈或切成块。
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把菠萝片放在烤箱里烘烤。 这种方法和用烧烤架烤菠萝差不多，都能让菠萝变得香甜美味。如果菠萝特别生、特别酸，就在烘烤前撒些红糖。
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小火煮菠萝。 虽然这种方法不能将菠萝内的糖转化为焦糖，但是小火慢煮能够中和所有的菠萝蛋白酶。如果你在吃生菠萝时感到嘴巴疼，可以用这个方法把菠萝处理一下再吃：
- 把菠萝块和切菠萝时流出的汁水一起倒进奶锅里。
- 在锅里加入足量水，盖过菠萝。
- 用中高火把水烧开。
- 把火调低，慢慢煮10分钟。
- 滤掉水，把菠萝放凉。
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在切好的菠萝上撒白糖。 如果菠萝吃起来不甜，就把白糖撒在块状或圆圈状的菠萝上。撒了糖的菠萝可以立即享用，或者放在容器里盖好，再放入冰箱储存。广告
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参考
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
- ↑ http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/B-028.pdf
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=NIi4-6FN5pM
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=fBz8Fnma9pE
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- ↑ http://www.kitchenriffs.com/2013/08/grilled-pineapple.html
- ↑ http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
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