步骤
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在大锅内加水。 如果是要烫切片或者是切块，在锅内加2/3的水，然后设置为高火。- 准备蒸篮。 [3] X 研究来源 磨碎的西葫芦也需要烫，但是应该用热蒸汽代替开水。在锅内加大约2英寸（5厘米）的水，加上蒸笼。把水烧开。
- 这一步可以消除让西葫芦变味、失去色泽的酶和细菌。如果不做这一步，就会褪色比较快。
- 不要加盐。如果烫完蔬菜就吃，加盐可以提高口感。但是如果是为了储存，盐会让蔬菜失去水分，腐烂的更快。
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在大碗中加冰水。 在一个大碗里加入冷水，再添十几个冰块。
- 在焯西葫芦前要把冷水准备好。
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灼切片或切丝的西葫芦。 [4] X 研究来源 切片或者是切丁的西葫芦直接加到沸水里烫，切丝的西葫芦用蒸汽烫。
- 盖上盖子，在沸水中煮3-4分钟。你拿出来的时候应该还是硬的。
- 将切碎的西葫芦放在蒸笼中，盖上锅盖。蒸大约2分钟，或直至它变得透亮。
- 你可以重复做五批，务必在水位下降的时候添加水。
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然后将西葫芦转移到冷水中。 只要烫好，就用漏勺从沸水或蒸汽中捞出西葫芦，放入冰碗中。
- 突然把西葫芦泡在冷水里能让由生变熟的过程立刻停止。
- 西葫芦在冰水中的时间跟烫的时间一样。
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沥干西葫芦。 用漏勺舀出西葫芦，用清洁纸巾拍干。
- 也可以转移到滤器中，让它自然晾干。不管是用哪种方式，要确保在冻结之前西葫芦是干燥的。
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把西葫芦放在浅烤盘上。 铺好西葫芦，不要有重叠。
- 预先冻一下，防止西葫芦黏在一起。不要整个一起冻。
- 确保西葫芦没有重叠和接触。重叠的部分会粘在一起。
- 如果你用的是碎西葫芦，那就没必要先冻一下。
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冻西葫芦。 把托盘放进冷冻室，冻大约1-2个小时，直到西葫芦冻得比较坚硬。
- 较大块的需要更长时间。
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把西葫芦放在长期储存容器中。 把西葫芦转移到可以放进冷藏室的塑料袋或其他塑料容器中。
- 距离顶部大约留出1.2厘米的空间，因为需要给西葫芦留出膨胀的空间。
- 不要使用玻璃容器，它可能在冷冻过程中粉碎。
- 如果使用袋子，确保把袋子里的空气都挤出去。越紧密，保存的时间越长。
- 贴上当前日期的标签。这样你就可以知道你储存了多久。
- 根据你预期需要多少来进行切割。比如你需要把西葫芦切成1杯（250毫升）的量。在每个袋子上都贴上标签，写上当前的日期。
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你需要准备
- 菜刀
- 金属汤匙
- 擦菜板
- 食物处理机
- 带盖的汤锅
- 蒸篮
- 大碗
- 漏勺
- 纸巾
- 漏锅
- 烤盘
- 扁铲
- 冰柜可用的塑料袋或塑料容器
相关wikiHows
参考
- ↑ http://www.viewsfromthegarden.com/2012/05/how-to-freeze-zucchini.html
- ↑ http://www.simplycanning.com/freezing-zucchini.html
- ↑ http://www.preparedpantry.com/Recipes/Freeze-Zucchini.htm
- ↑ http://blog.hgtvgardens.com/chill-out-freezing-your-zucchini-harvest/
- ↑ http://pickyourown.org/freezing_summer_squash.htm
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