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做一个完美的全熟水煮蛋还是要点技术的。把生鸡蛋煮熟，需要10-15分钟。煮好之后，你可以用两种办法来判断鸡蛋的生熟程度：切开鸡蛋观察，以及用电子温度计来测量鸡蛋的温度。
步骤
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检查蛋白和蛋黄。 如果鸡蛋煮的刚好全熟，蛋清应该是嫩嫩的、不硬不老；蛋黄应该是黄色的、凝固的。如果蛋黄边缘发绿，这说明鸡蛋煮老了。如果蛋黄还没有完全凝固，这说明鸡蛋还没完全煮熟。 [6] X 研究来源
- 如果鸡蛋没有完全熟透，锅里剩下的鸡蛋再煮30-60秒就可以了。
- 如果鸡蛋煮老了，赶紧把锅里剩余的鸡蛋捞出来，防止它们煮得更过头。
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如果鸡蛋煮好了，把它们捞起来，放到冰水里。 如果鸡蛋达到了你想要的熟度，马上把它们捞出来，泡在冰水里。这样可以让鸡蛋降温，防止变老。在碗里放几个冰块，倒入半碗水。然后用漏勺将鸡蛋从锅里捞出来，放进碗里。广告
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查看温度。 煮熟的鸡蛋的蛋黄温度应该在158–170 °F (70–77 °C)之间。如果测得的温度过低，你需要把鸡蛋放回去，再煮一会；如果测得的温度过高，这说明鸡蛋煮老了。 [10] X 研究来源
- 鸡蛋煮老了，蛋黄吃起来会比较干，容易掉渣。不过也还是能吃的，不用扔掉。
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小提示
- 如果你不确定鸡蛋是生的还是熟的，可以拿一个生鸡蛋，然后把两个鸡蛋放在硬的平面上，同时旋转它们。如果二者旋转的速度相同，那么它们都是生的；如果一个旋转的速度快于另一个，那么转得快的那个就是熟鸡蛋。
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你需要准备
切开鸡蛋查看生熟
- 冷水
- 刀
用温度计测量温度来判断生熟
- 烤箱手套
- 电子温度计
参考
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-make-hard-boiled-eggs-perfectly-article
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.today.com/food/how-peel-hard-boiled-eggs-t11861
- ↑ https://www.today.com/food/how-peel-hard-boiled-eggs-t11861
- ↑ https://www.deliciousmeetshealthy.com/how-to-make-perfect-hard-boiled-eggs/
- ↑ https://lifehacker.com/5831336/how-to-hard-boil-an-egg-perfectly-every-time
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/doneness-indicators/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/doneness-indicators/
- ↑ https://www.quora.com/How-do-you-know-when-hard-boiled-eggs-are-done-1
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