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如何制作冰糖

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共同创作者是 Marrow Private Chefs

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尽管大多数冰糖的基础原料都是糖，但是有些冰糖既展示了糖的结构美，又不失糖本身的味道。可以制作冰糖来庆祝节日和生日，或者在你想露一手的时候制作冰糖。阅读本文，学习三种经典冰糖的制作方法：棒棒糖、石头糖和奶油糖。

方法 1

方法 1 的 3:

制作棒棒糖

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1 杯糖
1/2 杯玉米糖浆
1 茶匙香精，比如香草精华、玫瑰精华、肉桂精华或是橘子精华

1/4 杯水
5 滴食用色素
棒棒糖模具和棒子

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1
准备模具。 在模具中喷上烹饪喷雾，这样你就可以完整的从中取出棒棒糖了。把棒子放到模具中。
- 本食谱对于模具的样子并没有特定的限制，你可以用水滴形的或者心形的模具，只要是你喜欢的就可以。
- 一定要用糖果模具，而不要用别的模具。因为糖果模具不仅可以塑形而且还不会让糖果粘在模具上。
用糕点刷不断刷锅的内壁，防止糖粘到上面。
4
将锅里的糖煮沸。 停止搅动并用糖果温度计测量糖果的温度。让混合物保持沸腾，直到温度达到华氏295度，停止加热。
- 在糖到达这一温度时停止加热，这一步很重要。使用糖果温度计，不要用肉类温度计来测定温度，同时保证温度计准确。
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方法 2

方法 2 的 3:

制作石头糖

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2 杯水
4 杯糖
1 茶匙香精，比如薄荷精华或柠檬精华

5 滴食用色素
1 个玻璃罐
木棍

3
加入食用色素和香精。 石头糖的颜色在它的天然外形的衬托下会显得更漂亮。挑选搭配的颜色和香精。你可以按照下面的组合或者自己想一对组合来搭配：
- 淡紫色石头糖和薰衣草香精
- 橙色石头糖和橘子香精
- 粉色石头糖和玫瑰香精
- 红色石头糖和肉桂香精
4
将木棍插在在溶液中。 让木棍靠在罐口上，并用胶带固定。
- 你可以用筷子代替木棍。
- 带绳子的铅笔也可以用来帮助糖成形。
- 用塑料薄膜包住罐口。这样可以防止灰尘和虫子进到糖里。
大概需要一到两周，糖才能变成水晶状并能附在棍子上。
当你对糖的大小满意了，你就可以把棍子从糖罐里抽出来，并把糖弄干。

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方法 3

方法 3 的 3:

制作奶油糖

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2 1/2 杯糖
3/4 杯水
1/2 杯玉米糖浆
1 杯黄油，软化的方块状 ^{[1]
X
研究来源}

1/4 杯蜂蜜
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙朗姆酒香精

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如果你没有这种尺寸的盘子，你可以找别的大一点的浅盘。
把锅放到中火上加热，并不断搅动，让糖溶解。
停止搅动，并让温度达到270度（用糖果温度计测量）。
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沿着对角线割或者割成你喜欢的大小，这样方便把糖分开。
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小提示

用锡箔纸或塑料薄膜包住糖保存。

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警告

冰糖的温度极高，在还没冷却之前一定要小心！

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你需要准备

棒棒糖

棒棒糖模具
棒棒糖棒
喷雾油
糖果温度计

石头糖

大罐子
木棍

黄油糖

宽的大的盘子
糖果温度计

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参考

↑ http://www.justapinch.com/recipes/dessert/candy/butterscotch-hard-candy-werthers-candy.html

关于本wikiHow

共同创作者是 :

Marrow Private Chefs

烹饪专家

这篇文章的共同创作者是 Marrow Private Chefs . Marrow Private Chefs是总部设在美国佛罗里达州圣罗莎海滩的厨师集体企业。越来越多厨师和烹饪专家加入这个集体。Marrow的厨师们加起来有逾75年的烹饪经验，不管是任何菜系，都有扎实深厚的功底，但是主要受沿海地带、传统南方菜系、卡津和克里奥尔风格的影响。这篇文章已经被读过32,211次。

分类: 饮食与休闲

印度尼西亚语

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