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古斯古斯面是柏柏尔人的一道传统菜肴，由湿面粉和小麦粉制成。通常是和肉类或者蔬菜搭配食用，当然也可以和除了咖喱或者墨西哥辣椒以外的其他任何食材进行搭配。这道菜在摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯、利比亚、西非萨赫勒、法国、马德拉岛、西西里岛西部的特拉帕尼省以及中东的部分地区都非常受欢迎。其实只要稍加练习，就能够轻松制作这道菜肴。
素材
- 500-750毫升（2-3杯）水
- 一根肉桂棒
- 1片月桂叶
- 1公斤（6杯）小麦粉
- 1茶匙盐
- 1勺半汤匙的面粉
- 250毫升（1杯）植物油
步骤
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将水倒入蒸锅 、煮沸。 蒸制小麦粉之前，加入肉桂棒和月桂叶。
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将小麦粉倒入碗中 ，慢慢地加入面粉、盐以及三分之一的沸水。 -
将所有配料充分混合， 用筛子过滤 。 确保没有大的颗粒，因为他们不容易蒸透。
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将小麦粉混合物上笼蒸15分钟。
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取出蒸好的面粉 。 将它放入另一个碗里，用叉子把它捣得蓬松。
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加入油以及剩余的水 。 古斯古斯面需要有一定的湿度，必要时可以另外加一些水以保证湿润度。混合好后放在一旁醒面，时间约10分钟。
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再将此混合物放入蒸笼蒸制15分钟。 蒸好后取出再醒面一次。以上步骤都是制作的预先准备工作。当你准备食用古斯古斯面时，再继续以下步骤。
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将热的古斯古斯面 和鸡肉搭配食用， 或者搭配摩洛哥或中东菜一起食用。 古斯古斯面和素菜尤其是茄子一起食用也是非常好吃的。
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完成。广告
小提示
- 古斯古斯面的制作需要花费一定的时间。确保你有足够的时间，或者可以提前做好。
- 古斯古斯面当作热菜或者冷菜都是可以的，也可以按照自己的口味进行调味。
- 有些人喜欢加一些葡萄干或者是水果干。这样做好的古斯古斯面和肉一起炖会非常好吃。
- 古斯古斯面可以先做好，所以你喜欢的话，只需要在第二天加热一下就可以了。
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你需要准备
- 2个大碗
- 搅拌勺
- 滤布、滤网或筛子
- 蒸锅
- 叉子
参考
- ↑ http://www.paula-wolfert.com/recipes/roll_your_own_couscous.html
- ↑ http://herbivoracious.com/2007/11/recipe-how-to-m.html
- Videojug Used with permission, Pictures are screenshots from the video.
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