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用可食用亮粉点缀杯子蛋糕、炸面圈、饼干和其它烘培品,可以让它们看起来更美观。你可以购买预制的亮粉,不过自己在家做可食用亮粉也很简单、有趣。不同的方法会产生尺寸、光泽和颜色各异的亮粉,尝试各种方法,看看哪一种亮粉和你的烘培品最匹配。
素材
- 60毫升原糖或蔗糖
- 液体、凝胶或天然食用色素
- 5毫升泰勒粉
- 至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 60毫升沸水
- 2.5毫升阿拉伯胶
- 2.5毫升热水
- 至少2.5毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 15毫升无味明胶粉
- 45毫升水
- 至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 液体食用色素(可选)
步骤
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在一个小碗混合糖和食用色素。 你可以使用凝胶或液体食用色素,也可以自己用果汁、蔬菜汁和香料等天然食材制作食用色素。搅拌到色素均匀地融入糖中。 [3] X 研究来源
- 混合不同的食用色素,调配出新的色调。比如说,用1滴蓝色和2滴黄色食用色素制作绿色亮粉。
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将糖抹到铺了烘培纸的烤盘上。 用弯角抹刀或勺子涂抹,确保糖分布均匀。抹得越薄,之后越快烘好。
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将烤箱预热到约140摄氏度,并在烤盘铺一张烘培纸。 你也可以使用烘培硅胶垫,但是不能铺保鲜膜,因为加热不安全。
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量出约2.5毫升阿拉伯胶,倒入一个小碗。 阿拉伯胶是一种增稠剂,常被用来制作糖衣和馅料。它呈胶状,可以在烘培用品店、存货丰富的手工艺品店或网上买到。
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拌入热水和几滴喷枪食用色素。 先放入2.5毫升热水,必要时再1次加1滴。阿拉伯胶很容易着色,所以要慢慢添加色素,一点点就够用了。搅拌至色素和水彻底融合,混合物变得光滑。
- 没有喷枪食用色素?你可以改用金属光泽色粉。先加入2.5毫升,必要时再添加更多。 [14] X 研究来源
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用小刷子将混合物抹到铺了烘培纸的烤盘上。 混合物不是固体,尽量涂抹平整,以便受热均匀。
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将可食用亮粉装在密封容器或玻璃罐。 它们应该可以存放数个月,不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射,以延长保存期限。广告
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量出15毫升无味明胶粉倒入一个小碗。 避免使用有味明胶粉,它们通常染了色,可能和色素混合出不利的颜色,影响了亮粉所需的光泽。
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添加金属光泽色粉或喷枪食用色素。 先放少许,大概1毫升,必要时添加更多,直到调配出你想要的颜色。想要增加光泽,可以使用带珍珠光泽的喷枪食用色素。
- 想要调配出更浓烈的色调,可以加几滴色调匹配的凝胶食用色素。 [18] X 研究来源
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将明胶混合物倒到一大张塑料或醋酸酯片上。 铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘也行。倒在塑料中间,以免从四边溢出来。
- 如果混合物没有自己散开来,可以用弯角抹刀将它弄平整。 [19] X 研究来源
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将亮粉装在密封容器或玻璃罐。 可食用亮粉可以保存数个月,不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射,以延长保存期限。广告
小提示
- 可食用亮粉除了适合用来点缀烘培品,也能装饰饮料。下次调配鸡尾酒时,在边缘处撒一圈可食用亮粉,让它们看起来更闪亮、有趣。
- 你也可以用盐制作可食用亮粉,不过不是每个人都喜欢这种带咸味的亮粉。 [23] X 研究来源
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你需要准备
用原糖制作简单的亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 弯角抹刀或勺子
- 存储用的密封容器(可选)
用泰勒粉制作细颗粒亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 叉子或打蛋器
- 糕点刷或食品毛刷(可选)
- 咖啡研磨机或食品加工机
- 筛子
- 存储用的密封容器(可选)
用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 叉子或打蛋器
- 糕点刷或干净的小刷子
- 滤网或茶漏(可选)
- 存储用的密封容器(可选)
用明胶制作光泽度高的亮粉
- 小碗
- 勺子或抹刀
- 大张塑料片,比如铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘。
- 弯角抹刀(可选)
- 咖啡研磨机或食品加工机
- 筛子
- 存储用的密封容器(可选)
参考
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
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- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://sugargeekshow.com/recipe/edible-glitter-recipe/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/homemade-edible-glitter-colored-salt-or-sugar-315848#activity-feed
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