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你是否在寻找一个适合圣诞节享用的蛋糕呢?按照以下食谱,你就可以制作出一款融合了白兰地酒、水果和杏仁的传统英式圣诞蛋糕。你在圣诞聚会的前几天开始制作即可。

素材

蛋糕部分:

  • 28g 杏仁
  • 227g 黑加仑干
  • 227g 金提干
  • 227g 葡萄干
  • 28g 糖衣樱桃(或黑樱桃),分成四等份
  • 57g 杂果
  • 1个柠檬的果皮
  • 1个橙子的果皮
  • 3汤匙上等白兰地
  • 1杯低筋面粉
  • 1/2汤匙盐
  • 1/2汤匙香辛料
  • 1/4 汤匙肉豆蔻
  • 1杯黄糖
  • 1 汤匙糖浆
  • 1杯软化的牛油
  • 4个常温的鸡蛋


配料部分:

  • 200g 杏仁蛋白糊
  • 1-2 汤匙热杏子酱
  • 3个蛋白
  • 600g 筛过的糖霜
  • 1-1/2 茶匙液体甘油(可选)
  • 1 汤匙鲜榨柠檬汁


方法 1
方法 1 的 2:

制作蛋糕

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  1. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  2. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    同时加入水果干以及切碎的柠檬皮和橙皮,并将白兰地倒入混合物中。找一块干净的布将碗口盖住,让食物充分浸泡一晚上,有条件的话也可以每隔几小时搅拌一下。
  3. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  4. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  5. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    每次加料后都要进行充分的搅拌。
  6. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  7. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  8. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  9. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    将一张羊皮纸剪成正好是模具的大小和形状(如果可以的话),铺于盘中。
  10. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    用调羹的背面把糊状混合物铺平,直到表面均匀平整。
  11. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    继续烘焙90分钟,直到将牙签插入材料正中间后抽出时没有沾到食物为止。
  12. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    沿着蛋糕的边将其与模具分离,然后倒扣在金属冷却架上。
  13. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    将准备好的白兰地和沥出的果汁倒在蛋糕上。
  14. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    将蛋糕储存在密封容器中,直到你准备要装饰它。如果你想要酒味浓烈些,也可以不时地打开包装纸,倒点白兰地进去。
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方法 2
方法 2 的 2:

装饰蛋糕

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  1. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    再额外擀一些条状的,放在蛋糕的侧面一圈。
  2. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    将饼状的杏仁蛋白糊覆盖在蛋糕上,并在阴凉的地方放置至少一天。
  3. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
    加入甘油(如果使用的话)和柠檬汁,继续搅拌直到原料完全融合到一起。
  4. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  5. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
  6. Watermark wikiHow to 制作圣诞蛋糕
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小提示

  • 糖蜜是在食糖的加工过程中制作出的一种糖浆,和黄糖浆以及美式糖浆类似。如果你找不到糖蜜,使用等量的美式糖浆替代即可。黄糖浆不建议使用,因为它比糖蜜更稀一点,因此可能会出现无法成糊的情况。
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你需要准备

  • 食物加工器
  • 干净的毛巾
  • 直径20cm的蛋糕模
  • 羊皮纸
  • 调羹
  • 牙签
  • 双层防油纸
  • 密封容器
  • 擀面杖
  • 糕点刷
  • 搅拌碗
  • 搅拌器
  • 抹刀
  • 圣诞装饰物或风干的果仁

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