素材
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要做个8寸的派，你需要以下材料：
- 300克（10盎司）中筋面粉或低筋面粉
- 150克（5盎司）牛油，使用前磨碎
- 约60克（2盎司）香草糖 (若没有，白砂糖也可)
- 1 个中等蛋黄
- 冷水（用于混合材料）
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内馅:
- 3 个大而多肉的柠檬
- 85克（3盎司）香草糖 (或增加香味)
- 约230毫升（1/2品脱）的牛奶
- 3个中等蛋黄
- 玉米面粉 (可让酱汁浓郁)( 也叫玉米淀粉、太白粉)
- 1个柠檬（用于装饰）
- 冰糖，用来洒在派的顶上 (砂状的就可)
步骤
小提示
- 确定在混合2种混合物时有一直搅拌。
- 若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。
- 前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。
- 避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有份量的问题。
- 给自己多点时间急不来的。
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警告
- 在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。
- 将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。
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你需准备
- 8吋派的模具/至少 2吋深
- 大平底锅
- 电动搅拌机
- 锋利的刀
- 大碗
- 食品薄膜
- 擀面棍
- 烤盘
- 汤匙
- 秤
- 蛋清分离器
- 叉子
- 大罐子
- 小罐子
- 削皮器
- 挤汁器
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