步骤
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在碗中挤少许芥末。 和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化剂——水和油原本不相融，芥末可以分解并融合它们。 [1] X 研究来源
- 也可用指尖大小的蛋黄酱代替芥末。蛋黄酱也可作为乳化剂，并能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就别用蛋黄酱了。
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在碗中加入酸味剂。 你想做哪种油醋汁，就用哪种酸味剂。最常用的是柠檬汁。在碗中挤1个柠檬的汁。没有新鲜柠檬的话，换作4汤匙瓶装柠檬汁。把柠檬汁和芥末酱搅打到一起。混合均匀。
- 其他酸味剂还有：红酒、白酒和苹果醋。
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加橄榄油。 一边慢慢倒橄榄油，一边搅打，把碗里的原料都混合起来。搅打可以帮助柠檬汁和橄榄油融合。直到混合均匀。
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加调味料。 基本款油醋汁只需加盐和胡椒。添加的量按照你的口味。如果还想添加别的，现在可以加了。可以是这些：
- 蒜蓉、洋葱或青葱。
- 磨碎的罗勒、欧芹、百里香或莳萝。
- 红辣椒或莳萝籽等其他香料。
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把油醋汁倒到沙拉上。 在食用前才倒油醋汁，不然生菜会变得软塌塌的。享用吧！广告
小提示
- 不喜欢芥末？那就用盐吧。但是芥末能给油醋汁提味。
- 记住醋和油的标准比例是1:3。
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参考
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