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啊，硬皮的长条法式面包涂抹新鲜黄油，是何等的人间美味。新鲜出炉的法式面包味道美极了。你一旦学会了自己制作的话，你一定就停不下来了。继续阅读，学习如何简易地制作法式面包吧。这个食谱可以做出2到3根大的面包棒。
素材
- 6杯高筋粉
- 1汤匙粗粒盐（犹太盐）
- 2茶匙酵母
- 2 杯温水
步骤
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检验酵母。 将1/4杯面粉兑1/2杯温水，制成面糊，然后加入酵母，等待酵母发酵。当开始起泡沫时，说明就准备好了。
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将剩余的面粉和盐倒入一只碗里。 搅拌混合。
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加入检验过的酵母。
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和面并加水。 用木勺或者和面机来和面。一次加入几汤匙的水，不断地和，知道面团结合成为一体，可以从碗边上拉开。
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停止和面，让面团休息一会儿。 让面团有几分钟的吸收水分的时间。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些。
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继续和面。 缓慢加水或者面粉，知道碗变得很“清爽”，碗边没有面团附着。当你捏面团时，面团有一点点粘手。如果面团太湿的话，多加入一些面粉，并继续和面一会儿。
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揉面团。 将和面机调至中速。如果你不使用机器的话，你需要手动擀面10到15分钟，才能分配成分，使面粉中的麸质发育。将案板和手涂抹一层面粉，然后将面团放在案板上，开始揉。
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让面团发面。 将面团放在比面团体积大3杯的碗里。用食用油涂抹一下碗，然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾。放在厨房里比较温暖的地方发面。
- 根据你的面团摆放位置的温度，第一次发面大概需要几个小时。如果你喜欢的话，可以将面团放入冰箱发面一整夜。
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按下面团。 当面团发起来时，你需要将面团按下去，用手指戳几个洞来放气。
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再次发面。 将面团放回涂抹了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方再次发面。当体积又加倍时，再次拍下去。
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第三次发面。 三次发面可以让面团里的气泡变得更小。如果你想要加速进程或者更喜欢大气泡的话，你可以省掉第二第三次发面。广告
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将烤箱预热至232摄氏度。
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切缝。 用一只锋利的刀将每一块面包条切缝。（具有艺术技能的话会更好但是并不必要）。通常的图案是斜线形（1厘米深，2厘米间距）。更艺术的类型可以制作出“麦束”图案。
- 很多饕客们都喜欢咸咸的面包皮。两个可行的技巧是用1只鸡蛋的蛋清和1汤匙的盐，1/4杯温水制成混合物然后用涂抹面包；或者轻轻地撒上一些水和粗盐。
- 想要做的更咸的话，可以将两种方法结合起来(先涂抹然后再撒)。
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将面团放入烤箱的烤架中间部位。 往烤箱撒入一些水，来增加一些湿度。洒水是为了让面团在湿润的环境下发起来，但是并不撕破表皮（切缝的步骤都是应该产生裂缝的地方），并且还可以烤出脆皮。
- 另外一个技巧是，最初的10分钟内，在烤架的下部放入一盘水。
- 如果你使用蒸汽烤箱，烤箱内部湿度水平自然要比电烤箱要高很多。
- 真正的烤面包烤箱是最理想的，但是价格非常昂贵，要花7万左右。
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10分钟后，将烤箱温度调整到176度。 再次撒一些水，增加湿度。
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将面包再烤20分钟。 当面包内部温度为87摄氏度时，将面包从烤箱中拿出。温度低于这个度数，面包会有些黏，高于这个度数，面包会有些干。用食用温度计测量面包温度。
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将面包拿出烤箱，冷却。 面包可以趁热享用。一些纯化论者坚持要直接从面包上撕着吃，但是更多人愿意切成面包片来享用。涂抹上黄油，果酱，奶酪等。根据喜好来自由添加，没有人可以在口味上争出高下。广告
小提示
- 如果你愿意将面包储存起来的话，你可以等面包冷却后放入保鲜袋中，冷冻。然后放入保鲜室里解冻。
- 要先做出美味的面包，你一定要使用质量上等，合适的素材。
- 不新鲜的面包不应该扔掉，你可以做成美味的法式土司，或者面包布丁。
- 如果你将面包放入保鲜袋中再冷藏的话，会储存更久一些。一段时间后，盐会融化在面包里。口味不会变，外表会显得更暗沉一些。
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你需要准备
- 和面机，大木勺，大碗
- 擀面杖
- 烤盘
- 喷雾瓶
来源与引文
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