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甘薯条是一种能够替代标准薯条的味道甜美的休闲食品。而且这种甘薯也比一般的薯类更有营养。举个例子,虽然它们都有相同数量的卡路里和糖分,但是甘薯富含诸如胡萝卜素、维他命C、维他命E之类的抗氧化物。甘薯的血糖含量也较低,所以不会使血糖指数激增。所有的数据都意味着,甘薯条值得一试。

素材

  • 三个大甘薯,大约2磅(900克)
  • 1/4杯(60毫升)橄榄油
  • 2汤匙(28.3克)红糖
  • 1汤匙(14.3克)盐
  • 1汤匙(14.3克)胡椒粉
  • 1/2茶匙(2.4克)辣椒粉
  • 1/2茶匙(2.4克)肉桂

份量

  • 3至6人份
方法 1
方法 1 的 3:

准备工作

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  1. 用锋利的刀片或是削皮器顺着甘薯的顶端一路拖下来,力度只要能将皮削下来就好。继续剥剩余的皮直至全部干净为止。同样的方式将另两只甘薯也去皮。
  2. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    不要切太多;每端切掉1/4至1/2英寸(1/2至1厘米)厚的小薄片应该就够了。这样能防止你的薯条不会有小尖头,这是非常重要的,因为这些小尖头很容易烧焦,影响口感。
  3. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    用一把锋利的小刀将每只甘薯从顶端到底端切成均等的两块,这样你就有六块了。
  4. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    用锋利的小刀将每小块再继续切成两半,这回是横着切而非竖着切。
  5. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    每小块应该大约为1/4英寸(1/2厘米)厚,1/4英寸(1/2厘米)宽,但是长度可依照个人喜好来决定。小块的最佳长度通常是3至4英寸(7.5至10厘米)。不论你选择什么尺寸,请尽量使你的薯条大小保持一致。
    • 你也可以用卷曲切刀来做曲薯条。同样地,你也可以用刀或曼陀林来切甘薯。
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方法 2
方法 2 的 3:

烘烤

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  1. 备好一个浅口餐盘,里面喷满蔬菜喷雾或者铺好不粘食物的铝箔或是烤盘纸。
  2. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    用手或是大的木质或塑料烘焙勺将薯条和油充分搅拌。持续搅拌直到你看见每个薯块都涂满了油。
  3. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    如果你不大爱吃糖,你可以略过这一步, 但是糖可以提高甘薯的甜度。糖也能有助于做焦糖薯条。
  4. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    通常都会放盐和胡椒,但是如果你不喜欢的话,可以省去辣椒粉和肉桂。在薯条上 均匀地撒上调味料以便能充分搅拌。
  5. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    你可以用手,但是你会发现手容易沾上薯条所需的油性香料。所以最好换塑料或木勺,以减少搅拌过程中的调料浪费。结束搅拌之前,要确保每根薯条都涂满调料。
  6. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    只能铺一层。重叠起来的薯条不能均匀受热,所以如果一个烤盘装不下所有薯条,你最好用第二个烤盘而不是将它们叠放在一起。
  7. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    这时候薯条的外部应该开始呈浅褐色。将薯条拿出来,用平铲或汉堡煎铲翻动一次,再放入烤箱中继续烘烤5至15分钟。
  8. 将薯条弄开来看看。薯条里面应该是很嫩的。你可以尝一个来看看它是否熟了,但是在那之前你应该冷却一会儿,以免烫伤了你的嘴。
  9. 将之当做配菜或是小吃热腾腾地上桌。
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方法 3
方法 3 的 3:

进一步油炸

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  1. 开中高火来烧水。
  2. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    盖上壶盖,让甘薯条煮大概10分钟再捞出。用干净的毛巾或纸巾将甘薯条涤干水。
  3. 油面和锅沿的空档只需剩3英寸(7.6厘米)就好。加热油温至300华氏度(148.9摄氏度)。
  4. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    将之炸3到4分钟直至开始呈棕色。
  5. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    将薯条置于几层纸巾之上。纸巾能够帮助吸油,涤干薯条。让薯条冷却至少10分钟,但是不能超过2小时。
  6. 只同时油炸一小部分甘薯条。
  7. 到此为止,薯条应该明显冷却了,需要再重新炸热。即使甘薯还未完全冷却,你也应该重新炸一次以完成烹饪。
  8. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    将薯条放入油锅中炸几分钟直至它们膨胀起来。继续油炸其他薯条直至炸好了一整批。
  9. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    将之置于干纸巾上一分钟来涤干。
  10. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    将调料充分地混合在一起。
  11. Watermark wikiHow to 制作甘薯条
    缓慢地搅拌薯条或是晃动碗直至薯条裹满了调料。
  12. 把甘薯条当做配菜或是小吃上菜。
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小提示

  • 你也可以尝试除了辣椒和肉桂之外的其他调料组合。大蒜粉将会使薯条更开胃,香料将会使味道更甜美,墨西哥菜粉或是中国五香粉将会使甘薯条味道更刺激。
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你需要准备

  • 烤盘
  • 不粘铝箔或烤盘纸
  • 尖刀
  • 削皮器
  • 大碗
  • 塑料或木质烘焙勺
  • 5夸脱(5升)容量的壶
  • 5夸脱(5升)容量的油炸锅或焖锅
  • 纸巾
  • 漏勺

关于本wikiHow

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