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芝士通心粉：一道经典又精致的西方家庭“安全菜”。全家上下男女老少人人都喜欢它。原因很简单——它简单易做，美味可口，能给人充分的饱腹感，而且有大量的芝士在里面（当然啦）。不只是大厨或是12岁孩子的奶奶才能在家做出好吃的芝士通心粉，你也不需要去购买那些速食的芝士通心粉。
素材
- 1千克干通心粉或斜管面
- 1茶匙盐
- 2茶匙蔬菜油
- 6茶匙黄油
- 8茶匙面粉
- 3杯牛奶
- 6杯切碎的切达芝士
步骤
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准备好上述各种原料。 -
在一个大锅里放入3.5—6升水，煮沸。 水应该至少低于锅沿7.5—10厘米的距离。开中高火。为了节约时间，可以一开始就加入温水。在水中加一小撮盐。
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当水煮沸时，加入通心粉并轻轻搅动。 煮约8分钟，或是煮到通心粉变软但是还比较筋道而不是软塌塌时为止。你可以用叉子叉一个通心粉（小心烫口），看看是不是做好了再决定关火。每1-2分钟搅拌一下，直至通心粉煮熟，符合自己的口味。或是等到通心粉变软即可。
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把筛子放在水槽，小心地把通心粉和水倒入筛子，当水滤完后，把剩下的通心粉放入锅内，把锅放回炉子上（确保你已经把火关上了！）或放在隔热手套上。
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取另一个大的炒锅，加热，加入油和黄油I，开中火。 等黄油融化后，加入面粉，并用搅拌器搅拌均匀（也可以用叉子或叉勺来代替搅拌器）。继续搅拌混合物大约3分钟，或直到混合物变得平滑，表面略呈浅棕色为止。.
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慢慢在混合物中加入牛奶，并继续用搅拌器（叉子或勺子）搅拌。 让混合物煮几分钟，不停地搅拌，直到其略微煮开（有小的泡冒出来，但是不会立刻破掉），呈浓稠状。
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加入两杯碎切达芝士，半杯半杯地加入，不停地搅拌，直至芝士融化。
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尝尝酱汁口味如何（小心烫口！）。 按自己的口味加入盐、胡椒和肉丁香（可选）。
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把酱汁到入做好的通心粉上。 轻轻搅拌直至通心粉上都沾满芝士酱汁。
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小提示
- 不要加入比上述菜谱更多的原料。
- 不要使用人造黄油。
- 这份食谱可供8人（或更多人）食用。你可以把剩下的通心粉放入冰箱，当然你也可以把所有的材料减半（500课通心粉，1/2或1—1/2量茶匙的油等）。
- 你可以用黄油代替油。
- 那可以加入蔬菜或肉类来把它做成好吃的晚餐——西兰花、胡萝卜、洋葱、火腿或鸡肉都是不错的选择。
- 如果你喜欢更浓重的味道，可以加入大蒜粉。
- 不要用其他的芝士，只用切达芝士就可以了——最普通的橘黄色那种。或者白色的切达芝士也可以。.
- 如果你想加入点意大利风味，表面要一层脆皮，那可以把通心粉放在烤箱里烘烤。预热烤箱到180度，按上述步骤，把做好的空心粉放到一个（或两个，如果你的烤箱足够大）烤箱用玻璃碗或金属容器里。均匀撒上芝士或是拌入黄油的面包屑并烘烤15分钟，直至表面变得微微金黄酥脆。
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警告
- 不要做的太多。上述原料的分量够10个人吃的。
- 不要把食物做的过熟。
- 如果你不一直搅拌通心粉，通心粉就会黏在平底锅上，容易糊掉。
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你需要准备
- 炉子
- 带盖大锅（能装3.5-6升水）
- 大勺子
- 筛子
- 大平底锅
- 搅拌器
- 大碗
- 相关原料
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