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茅屋芝士加上水果或沙拉，就是一顿不错的早点或午餐了。怎么样？听起来是不是很诱人？其实这种点心是非常容易DIY的，我们简直没有理由去商店买啊。制作茅屋芝士大致有三种方法，分别需要凝乳酶、醋和柠檬汁。
素材
步骤
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加热牛奶。 把牛奶放入一个小锅中，中火加热。将牛奶慢慢加热至29.4℃，不要使之沸腾。用糖果温度计随时监测温度。温度达标之后，关火即可。
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加入凝乳酶。 将4滴凝乳酶直接加入牛奶中。用勺子搅拌大约2分钟。 -
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把成品切成薄片。 拿开洗碗巾，用刀把最后的成品切成薄片，先从同一方向切几次，再从相反方向切几次。
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加热。 往锅里撒一些盐，然后中火加热，同时搅拌，以使凝乳、乳清相分离。至凝乳完全从乳清中分离出来、同时乳清呈微黄色时，就可以停下来了。不要加热得太过火哦，那样凝乳会变得很硬。
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过滤凝乳。 将一块粗棉布或一个细孔过滤器放于碗上，把凝乳和乳清倒到棉布上，以使凝乳从乳清中过滤出来。让凝乳在棉布上暂时停留一下，用塑料包裹膜包好，不要太紧，再将之放入冰箱，让凝乳再沉淀几小时。隔一会儿就搅拌一下。
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可以享用啦。 将凝乳放入一个干净的碗中，加入鲜奶油。再根据个人喜好加入适量的盐。广告
小提示
- 可以用刀把凝乳切成几小块，也可以整块食用。
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你需要准备
- 5600ml装的小锅
- 搅拌器或勺子
- 温度计
- 量杯
- 粗棉布
参考
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