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厌倦了土豆泥吗?想找一个更加有利于身体健康、淀粉含量更少的替代品吗?菜花泥是一个不错的选择哦。菜花泥的质地和外观都和土豆泥很相似,还可以根据个人喜好和口味调节味道。本文将为你介绍几种制作菜花泥这一“万能菜”的方法。

素材

制作四人份

  • 1颗中等大小的菜花
  • 1/4 杯(60 ml)水
  • 1/3 杯(80 ml)鸡汤
  • 2 茶匙(30 ml)酸奶油
  • 根据口味准备适量的盐和胡椒

制作四人份

  • 1颗中等大小的菜花,大概切成4杯菜茎
  • 1茶匙(15 ml)橄榄油
  • 1头蒜,碾碎
  • 1/4杯(60 ml)帕玛森芝士粉
  • 1茶匙(15 ml)奶油芝士
  • 1/2茶匙(2.5 ml)盐
  • 1/4茶匙(1.25 ml)黑胡椒

制作四人份

  • 450g冷冻菜花茎
  • 1茶匙(5 ml)蒜末
  • 5茶匙(25 ml)椰子油
  • 1/2杯(125 ml)椰子汁
  • 根据口味准备适量的盐和胡椒
方法 1
方法 1 的 3:

基本速成微波菜花泥

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  1. 往碗中加入1/4杯(60 ml)水,用“微波炉可用”的塑料保鲜膜盖上。 [1]
    • 也可以不用碗,而是使用玻璃制的炖肉用浅锅,当然,也得是“微波炉可用”的,而且还得有盖哦,这样就不用包保鲜膜啦。
    • 不要使用严格密封的锅盖。如果锅盖是严格密封的,那就得把盖子稍微斜一点放置,使之通风。
  2. 用微波炉将菜花高火加热直至柔软。
    • 之后,菜花应十分柔软,能够被叉子刺穿。
    • 如果微波炉加热5分钟后菜花还是不够柔软,那就隔1、2分钟后再加热5分钟。
  3. 先让菜花冷却5分钟左右(时间不限,直至冷却),再将之捣成菜花泥。 [2]
    • 在以上几步之前一定要把菜花弄干。菜花上一定不能有水。
  4. 加入鸡汤、酸奶油、盐和胡椒。如果菜花太大放不进去,就用菜刀将之切成小块好啦。
    • 没有食品加工机的话,用搅拌机也可以。注意:菜花需要“蒸汽室”,所以如果用搅拌机的话,需要再用一个比较重的、干净的碗盖上。
  5. 将所有的食材一起搅拌直至呈泥状。需要的话可以用刮刀刮一刮边上,确保搅拌均匀。
    • 将所有的食材一起高速搅拌几分钟,菜花泥会更加香醇。
    • 将所有的食材一起中速搅拌几分钟,菜花泥会更加厚实。
  6. 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦,看个人的口味啦。
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方法 2
方法 2 的 3:

传统的炉顶蒜香菜花泥

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  1. 给炖锅或汤锅盛大约半锅水,高温加热至沸腾,然后再加点盐。
    • 加盐会使菜花更加入味。也可以在水沸腾之前加盐,但是这样的话烧水的时间会更长一些。
  2. 将菜茎放入沸水中烹饪至柔软,不要盖锅盖。 [3]
    • 菜花应十分柔软,能够被叉子刺穿。
  3. 之后将之放回还热着的锅里,2到3分钟。
    • 用滤锅过滤,把菜花弄干。
    • 把菜花放在一边,锅可以从炉灶上拿下来了。
    • 盖上锅盖。
  4. 把橄榄油倒入一个小小的煮锅里,中火加热大约60秒。
    • 橄榄油应加热至均匀细腻,但是无需发出滋滋声。
  5. 把蒜放入热油中,烹饪大概2分钟,或者直至其变得柔软、发出香味即可。 [4]
    • 烹饪大蒜的同时用刮刀不时搅拌一下。
    • 之后将大蒜从煮锅中拿出。
  6. 把菜花和煮好的大蒜、奶油芝士、帕玛森芝士粉、盐和胡椒一同放入汤锅中。
    • 如果汤锅足够大,就不需要把菜花拿到碗中了——它在锅里就会直接被捣成菜泥。
  7. 用捣碎器把柔软的菜花捣成厚实粘稠的菜泥,就像土豆泥一样。但是要确保其它所有的食材都和菜花一同被捣碎了哦。
    • 用力按压土豆捣碎器。
  8. 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦,看个人的口味啦。
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方法 3
方法 3 的 3:

素食菜花泥

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  1. 给炖锅或汤锅盛大约1/2到2/3的水,高温加热至沸腾,然后再根据需要加适量的盐。
    • 往水里加点盐会让菜花更有滋味。也可以在水沸腾之前加盐,但是这样的话烧水的时间会更长一些。所以在水烧开之后加盐是最合适的。
  2. 将菜花烹饪至柔软,不要盖锅盖。
    • 菜花应十分柔软,能够被叉子刺穿。
  3. 菜花完全做熟后,把汤锅或炖锅里的水用滤锅过滤掉,菜花上一定不能有水。
    • 把弄干了的菜花放回还热着的锅里,2到3分钟。把锅从炉灶上拿下来,盖上盖子,放2到3分钟就可以。
  4. 把所有食材放入一个“微波炉可用”的碗里并高火加热大约1分钟,不用盖盖子。 [5]
    • 如果怕液体溅出来,在放入微波炉之前先用纸巾盖一下碗即可。这就足以在加热过程中防止迸溅了。
    • 注意:也可以用炉灶和小炖锅加热这所有的食材,需要的时间差不多。
  5. 同时,把已经煮熟的菜花倒入食品加工机,高速绞碎,直至细腻并起沫。
    • 在加工菜花的同时,还需要不时用刮刀刮一刮食品加工机的两边,以使搅拌均匀。
    • 如果需要,也可以用搅拌机代替食品加工机。
  6. 菜花泥足够粘稠之后,往菜花泥里加入温热的椰子汁混合物,用食品加工机脉动加工10秒。
    • 椰子汁混合物会使菜花泥的质地更加香醇,但是一定要搅拌均匀哦。
  7. 菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦,看个人的口味啦。
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你需要准备

  • “微波炉可用”的碗或炖肉用浅锅
  • 塑料保鲜膜
  • 食品加工机或搅拌机
  • 大炖锅或汤锅
  • 煮锅
  • 土豆捣碎器
  • 滤锅

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