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如果你平时烹饪会使用大量的香草精，那么与其每次都到超市里去买，不如考虑自己动手制作。上乘的香草精是要用美味的香荚兰豆来制作的，下文将教给你两种制作香草精的方法：一种是用伏特加酒做，另一种是用其他酒做。
素材
用伏特加做香草精
- 2节豆荚
- 200毫升伏特加
用其他酒做香草精
- 44节豆荚
- 1升伏特加、白兰地或朗姆酒
步骤
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切开豆荚。 将豆荚在砧板上一字排开，用刀尖对准第一个豆荚的一端，然后沿着中间竖着切开，其他豆荚也这样切。
- 有人会跳过切豆荚这一步。把豆荚切开可以做出更加香醇的香草精，但要是有黑色的豆子或豆瓤混了进去，最后得到的香草精就会变得很浑。
- 有人会跳过切豆荚这一步。把豆荚切开可以做出更加香醇的香草精，但要是有黑色的豆子或豆瓤混了进去，最后得到的香草精就会变得很浑。
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把豆荚浸在一瓶伏特加中。 把豆荚直接放进伏特加中，然后紧紧盖上盖子，稍微摇晃一下，使其混合均匀。
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让豆荚在伏特加中充分浸泡。 把酒瓶放到阴凉避光的地方，浸泡两个月，你会发现伏特加会慢慢变成金黄偏棕的颜色。
- 不要把浸有豆荚的酒放在温度高、有阳光的地方，否则会变质。
- 酒瓶要时常摇晃几下，这样才能混合均匀。
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把香草精装到茶色瓶中。 在碗上放一个滤器，然后将香草精倒进去，这样豆荚就会被过滤掉了。然后把香草精沿着漏斗装到茶色的瓶子里，这种瓶子能阻挡一部分阳光，这样保存能够保存几年时间。
- 如果你不想倒到别的瓶子里面，也可以保存在伏特加酒瓶里，只要注意存放在阴凉、避光的地方。
- 如果味道不够，就可以在里面再加点香荚兰豆，然后浸泡几个月。
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切开豆荚。 将豆荚放在砧板上一字排开，然后把每一个都竖着切开。如果你不想切开，也可以保持原封不动，或者只切掉一个角。
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把豆荚放入酒瓶。 不管你用的是白兰地、波旁酒、龙舌兰还是其他酒，都可以直接把香荚兰豆浸泡在里面，然后盖上盖子，摇晃一下。
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摇晃酒瓶。 由于酒精的味道较浓烈，而香荚兰豆的味道则要淡许多，所以必须摇晃一下，两者才能更好地混合。豆荚放进去的第一周，每天都要多次摇晃酒瓶。到了第二周，就可以每天摇晃一次。
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浸泡期间要小心储存。 如果用的是除伏特加以外的酒制作香草金，那么浸泡的时间会更长。香草精半成品要放在阴凉干燥的地方保存至少三个月。
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检查香草精是否做成了。 打开瓶盖嗅一下，尝一尝。如果香草味很浓，那么就可以使用了。但如果你还是能尝到酒精的味道，就要重新盖上盖子，再浸泡几周。广告
小提示
- 自制的香草精很适合用来赠送亲朋好友，你可以将其装在茶色瓶里，然后在外面贴上“香草精”的标签。
- 香草精内的酒精使其可以保存好几年，但如果你使用量比较大，就要在旧的用完前及时制作新的香草精。
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你需要准备
- 砧板
- 刀
- 茶色瓶
- 阴凉避光的储藏空间
参考
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