步骤
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洗鳄梨。 用冷的或温的自来水冲洗鳄梨，轻轻地用手指擦洗鳄梨皮。
- 虽然你不吃皮，但是洗鳄梨皮还是很重要的。否则，你剥皮的时候，细菌和脏东西就会从果皮粘到果肉上。
- 不要用肥皂洗鳄梨
- 擦洗后用一张干净的纸巾或者干净的洗碗布把鳄梨擦干。
- 请注意洗鳄梨之前手要洗干净。在处理鳄梨之前，要花20秒的时间用温水和肥皂洗手。
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把鳄梨安全放好。 横放鳄梨，这样切起来会比竖着放更安全，因为鳄梨表面的接触面更大就会更安全。
- 注意防滑，拿一块洗碗布或者防滑硅胶垫放在砧板上用来垫鳄梨。 [1] X 研究来源
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将鳄梨切半。 拿一把锋利的菜刀从顶开始切到底。
- 注意下刀的面，你要竖着切出一个平面，不要横切。
- 用你不常用的手紧紧地握着鳄梨。如果必要的话，可以用毛巾包着鳄梨增大摩擦力，这样就可以拿得更稳。
- 从更尖的那一头开始，或者说“顶”，然后切过更宽的那头，或者说“底”。
- 你得绕核切半，不要把核切成两半。
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把鳄梨扭动成两半。 两手拿着鳄梨，然后向不同方向转把它们扭开。
- 两只手紧紧地握住鳄梨。一只手朝着你转，另一只手往反方向转。你可能要前后扭动旋转鳄梨，以便把它们分成两半。
- 当你把鳄梨分半的时候，鳄梨核仍然还会嵌在其中一半里面，在剥鳄梨之前把核弄出来。
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用一个金属勺把鳄梨核舀出来。 这是去核最安全的方法
- 将勺尖插入核跟果肉之间，轻轻地把勺子推到果核下面去，尽量紧贴果核。
- 围着果核旋转勺子，让核从四周的果肉里松动。
- 把插在果核下面的勺子沿着果肉滑出来，然后直接拿出来
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用锋利的刀敲打核然后直接把核去掉。 [2] X 研究来源 你要用刀刃拍打果核，再用力插进去但是不要刺穿。
- 不推荐用这个方法，因为可能会相当危险。操作这个方法时要尽可能地小心，以防在这个过程中意外被刺伤。
- 在拿鳄梨的手上垫一块叠好的洗碗布保护手。这个洗碗布是用来隔离手掌和鳄梨的。
- 用菜刀轻轻敲打果核中心，渐渐地把刀嵌入果核，每次敲击都慢慢加大力度。
- 一旦刀牢牢地插进果核里，左右扭动刀锋以松动果核，果核一从果肉里松动，就拔出刀，这样就把插在上面的果核也一同拔出了。
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将一个金属勺从果肉和果皮之间滑进去。 拿一个金属尽量紧贴着果皮滑进鳄梨果肉。
- 尽量把勺子插入贴近暗绿色果肉的地方，这样就可以保全尽可能多的果肉。
- 轻轻地推动果肉下面的勺子，尽量紧贴鳄梨曲线推动。
- 沿着鳄梨皮慢慢滑动勺子，让果肉完全脱离果皮。
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把整块果肉舀出来。 [3] X 研究来源 把勺子滑动到果肉底部，然后直接把果肉舀出来。如果果肉是完全松动的，舀出来的就会是一整块。
- 相反，如果还有一些果肉粘着果皮，舀出来的鳄梨肉就会成碎片。
- 如果当你取出果肉的时候不小心刺穿了皮，你的鳄梨肉可能会有几处被皮粘着。
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把留在鳄梨片上的皮剥掉。 如果还有几片果皮仍然粘在果肉上，你可以用指甲抠出来。
- 如果用指甲抠不出来，就用一把小水果刀把它们削下来。
- 从现在起，鳄梨就可以“任你宰割”了
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把鳄梨切成块或者片。 每个鳄梨纵切成两半，然后再纵切，平均分成四瓣。如果你想的话，可以继续纵切，把它们切成更小，更方便处理的果肉块。
- 当你把鳄梨切成四份或者楔形的时候，把每一半的切面朝下，这样可以增大摩擦力，切起来更方便也更安全。
- 小的鳄梨块比大的鳄梨块更容易剥。
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捏着鳄梨片的果皮顶端，用食指和大拇指掐进每块楔形鳄梨的顶部，要正好掐在墨绿色果肉的下面，果皮的上面。
- 最好是只要掐住皮。
- 注意这种方法也叫“划剥法”。 [4] X 研究来源
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以上二者选一，用刀把皮切下来。 如果鳄梨不是很熟，鳄梨皮可能很难用手剥下，这样的话，你可以拿一把水果刀把果肉和果皮分开。
- 其实用刀切不是最理想的，因为这样会比用手剥浪费更多的果肉。
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小提示
- 鳄梨含类胡萝卜素抗氧化剂最高的部分是粘着果皮的墨绿色果肉，剥鳄梨的时候，着重保护好那块果肉，尽量多留底最有营养的成分。
- 如果鳄梨不够熟，把它放进棕色纸袋，在常温下放置二至五天。还可以放一个熟苹果在纸袋里，这样就熟得更快啦。
- 防止鳄梨表面变色。在切好的果肉上洒一点柠檬汁，酸橙汁或者白醋，如果你不打算马上吃鳄梨的话，这一步是特别重要的。
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你需要准备
- 锋利的菜刀
- 水果刀
- 标准的金属饭勺
- 大金属勺
- 洗碗布
参考
- ↑ http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-cut-how-to-peel-prepare-avocados
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_peel_an_avocado/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/Recipes/How-To-Cook/How-to-Peel-an-Avocado
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=5
- ↑ http://food.unl.edu/web/fnh/peeling-pitting-avocado
- ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/how-to-peel-avocado-00417000081997/page9.html
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