素材
1人份
- 1个薄饼（任何类型及尺寸）
- 30毫升到375毫升的馅料
步骤
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把薄饼加热。 添加馅料或叠薄饼前，你需要把饼皮放入烤箱、火炉或微波炉稍微加热。比起冰冷或处于室温的薄饼，温热的薄饼比较不容易裂开。 [1] X 研究来源- 如果你想用烤箱加热薄饼，首先将烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）。用铝箔纸包着8张饼皮，放入经过预热的烤箱加热10到15分钟。
- 用火炉加热的话，你需要开大火。用钳子夹起一张饼皮，放在火炉上约数秒，偶尔翻面。饼皮软化并开始呈褐色时，马上熄火，取出饼皮。
- 要是用微波炉，首先将8张饼皮叠放在干净、半湿的纸巾或擦碗布上，把它们包起来。放入微波炉，用最大火力加热30到45秒。
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不要放过多馅料。 馅料不可超过饼皮的1/4面积。如果你放了过多馅料，无论怎么叠，饼皮都会裂开。- 馅料的摆放位置视薄饼卷法而定，但不管哪一种方法，都不能放太多馅料。
- 查阅个别叠法的详细指示，了解馅料摆放位置。
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将馅料放在靠中间处。 馅料应该稍微偏离中心，就在正中心稍微往下一点的位置。- 不要将馅料堆在一起，反之，让它们散开成一条粗线。
- 确保四面八方还有许多空间，以防馅料散落。如果是小薄饼，每一侧需要预留2.5厘米的空间。至于大薄饼，则预留5厘米。
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从下往上卷饼皮。 用2个拇指把底边饼皮举起，然后往上卷，裹着馅料及底下的饼皮。继续用相同的动作卷饼皮。
- 往上卷时，尽量将饼皮叠得越紧实越好。每卷好一圈，就将裹着馅料的部分往下（朝向自己）挤压，确保它们被压得紧实。
- 一直往上卷，直到卷完所有饼皮。
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享用薄饼。 你应该可以即时享用薄饼。你甚至可以将薄饼切半，馅料也不会散落。- 如果你认为薄饼有一点松，可以用几根牙签把它扎紧。
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把馅料散开，铺至饼皮边缘。 [5] X 研究来源 用勺子将2汤匙（30毫升）左右的馅料放在饼皮中心，然后均匀地分散在整个表面，每一侧只需预留1.25厘米的空间。- 注意，这个卷法只适合裹熟肉片、扁平的绿叶蔬菜、软干酪、酸辣酱或厚厚一层涂抹酱，不适合裹容易散落的馅料，比如牛肉碎或芝士碎。
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把饼皮卷起来盖着馅料。 从下往上把饼皮卷得紧实。
- 轻轻地将底边饼皮卷起来，形成直径约1.25厘米的圆柱状。继续沿着最初的圆柱形状卷剩下的饼皮，直到卷完顶边饼皮。
- 你做过瑞士卷吗？两者的卷法十分相似。
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享用薄饼。 如果你选用了这个卷法，不妨将薄饼斜切成3块。- 太大份了？你也可以将它斜切成4到6块（开胃菜的分量）。
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将馅料铺在饼皮中间。 想象饼皮被分成左中右3个部分，将馅料放在中间，散开成一条直线。
- 想象圆形薄饼被均匀地分成左中右3份。把馅料放在中间被划分出来的1/3空间里，铺成一排。
- 如果薄饼是正方形的，你可以想象一条对角线，沿着这条线放置馅料。
- 记得在每一侧预留1.25到2.5厘米的空间，以免馅料在卷薄饼过程中散落。
- 注意，用这个方法卷薄饼不如其它方法牢固，所以最好只裹比较大的馅料，比如熟肉片和清炒时蔬。它们比较不容易散落。
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将左侧饼皮往内折。 将最接近馅料的那侧饼皮叠到中间。确保饼皮越过中间的馅料，刚好能覆盖馅料。
- 确保这一侧饼皮完全盖着馅料。
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将右侧饼皮往内折。 把另一侧饼皮往内折，裹着馅料和第一层饼皮。用右侧饼皮裹着之前叠到中间的左侧饼皮，把它塞入薄饼底下固定好。
- 尽量把薄饼叠得紧实，但不要弄破它。叠第二层饼皮时，你可以轻轻地把馅料推入折起来的一角，将薄饼裹得更紧。
- 尽量把薄饼叠得紧实，但不要弄破它。叠第二层饼皮时，你可以轻轻地把馅料推入折起来的一角，将薄饼裹得更紧。
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享用薄饼。 你可以就这样吃这道薄饼。如果薄饼看起来不够紧，你也可以用牙签固定它。广告
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把馅料铺到薄饼边缘。 用勺子舀取馅料，均匀地铺在薄饼上，并在边缘留1.25厘米的空间。
- 注意，这个方法比较适合裹结实的馅料，比如蔬菜丁、涂抹酱、熟肉片、水果或大块的鱼和肉。不要裹稀酱汁，或容易散落的小块食物。
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将薄饼切成楔形。 将薄饼分成4份。先在中间直切一刀，再横切一刀。
- 薄饼必须先切开才能折叠。
- 记得将馅料完全切断。确保每片楔形薄饼的大小和形状相等，所有馅料明显分开。
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将每片楔形薄饼卷成锥形。 举起饼皮其中一个圆角，慢慢裹着馅料，卷向饼皮另一侧的圆角。- 圆角是将饼皮直边和圆边连接在一起的边角。切好的楔形饼皮有2个圆角。
- 想象有一条对角线连接两侧长边。将一侧长边往内折，慢慢沿着这条对角线卷向另一侧长边。完成后，薄饼将呈锥形，一端尖角封闭，一端呈开口状。
- 你也可以举起饼皮其中一个圆角，折向另一侧圆角，再将饼皮边缘捏好封住。
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享用薄饼。 现在，你可以享用薄饼和馅料。如果饼皮看起来有点松，不妨用牙签固定它。广告
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将馅料铺在薄饼的其中一侧。 想象薄饼被分成2半。将馅料铺在其中一半，一直铺到中间线，另一半则保持原封不动。
- 用勺子舀取馅料，均匀地铺在其中一半薄饼，并在边缘处留出1.25厘米的空间。
- 如果是正方形饼皮，建议将饼皮斜分成两半（不是横向或纵向）。
- 这是半月形烤玉米粉饼的常用卷法。 [6] X 研究来源
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将另一半饼皮折过来。 举起未动过的半边饼皮，把它带到另一边，完全覆盖馅料。两侧饼皮边缘应该整齐、均匀地叠在一起。
- 如果你打算之后将薄饼拿去烤、炒或煎，或许可以用水轻轻地弄湿2侧饼皮边缘，然后用力按压，把它们固定住。
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享用薄饼。 你现在就能享用装满馅料的薄饼。- 至于烤玉米粉饼和其它类似的佳肴，你可以将叠好的薄饼切成4份，从中心点开始，沿着叠好的边缘往外切到开口处。
- 别将薄饼包得太大、太满。如果不小心放了太多馅料，你可以先用牙签固定薄饼，然后才慢慢享用。
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你需要准备
- 勺子
- 牙签（选择性）
- 铝箔纸（选择性）
- 纸巾或擦碗布（选择性）
- 厨房用钳子（选择性）
- 刀（选择性）
参考
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/how_to_warm_tortillas
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/ethnic-food/mexican/how-to-make-burritos/
- ↑ http://lifehacker.com/how-to-properly-fold-a-burrito-so-it-doesnt-lose-its-f-489369754
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-wrap-a-burrito-so-it-doesnt-fall-apart-when-you-eat-it-cooking-lessons-from-the-kitchn-189756
- ↑ http://www1.extension.umn.edu/family/health-and-nutrition/school-foodservice-training-and-resources/great-trays/docs/how-to-wrap-sandwiches.pdf
- ↑ http://prod.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/8-common-quesadilla-cooking-mistakes
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