下载PDF文件
下载PDF文件
你计划的完美晚餐很可能因为一块咸死人的火腿而功亏一篑。烹饪前先用清水浸泡火腿，然后冲去残余的盐分，这样火腿就不会那么咸了。水煮也能去除火腿里部分的盐。烹饪时减少火腿的用量同样能降低菜肴的咸度。
步骤
-
烹饪前先去盐。 可能的话，你最好先去掉火腿里的一部分盐，然后再烹饪。只要一有机会，你就应该先去盐，然后再烘烤或加热火腿，这样才能将多余的盐尽可能去除。
-
浸泡火腿。 如果你买到非常咸的火腿，浸泡是去除部分盐分最好的方法。把火腿放在容器里，倒入干净的冷水，盖上盖子或锡箔纸。接着把容器放入冰箱中2到4个小时。这样就能降低火腿的含盐量了。 [1] X 研究来源
- 你也可以把火腿浸泡72个小时。浸泡时间越长，火腿的咸味就会越淡。
- 如果浸泡时间超过4小时，你必须经常换水。每2小时换一次水可以减慢细菌滋生的速度。
-
水煮火腿。 如果浸泡还不足以降低火腿的含盐量，试试水煮吧。把火腿切成若干大块，然后放进一锅沸腾的水里。水煮10分钟有助于滤掉多余的盐分。 [3] X 研究来源
- 煮10分钟后尝尝味道。如果火腿还是很咸，就再煮1到2分钟。
- 不要为了降低含盐量而把火腿煮很长的时间。煮太久会让火腿肉质变硬变柴，或者味道变差。
广告
-
将火腿和乳制品一起食用。 如果你的火腿特别咸，你可以用奶酪、酸奶油或茅屋奶酪等乳制品来降低火腿的咸度。乳制品有助于抵消火腿的咸味。 [4] X 研究来源
- 试着将火腿切成小丁，和圆形的土豆片一起烹饪。
- 将过咸的火腿加入带切达奶酪和蔬菜的鸡蛋饼里，做成一份快捷的早餐或者午餐。
-
在烹饪好的火腿里加入少许柠檬汁。 酸能够掩盖火腿的咸。如果你买的火腿太咸，试着在火腿上滴些柠檬汁，这样火腿吃起来就不那么咸了。注意，整条火腿只能添加不超过1汤匙的少量的酸。用柠檬汁揉搓火腿表面，静置15分钟后再吃。 [5] X 研究来源
- 白醋也可以用来掩盖咸味。
- 15分钟后尝尝火腿的味道。如果还是很咸，就将火腿再放15分钟，使其充分吸收柠檬汁或白醋。
-
减少菜谱中火腿的用量。 只要减少用量，没用完的咸火腿也可以利用起来。假如你要往汤或者炖菜里加火腿，只加入菜谱要求用量的2/3就可以了。这样做不仅能充分利用剩余的火腿，还能降低菜肴的含盐量。 [6] X 研究来源广告
参考
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://www.reference.com/food/fix-salty-ham-aacfe20ba4ecf00b
- ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
- ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-save-food-thats-too-salty-article
- ↑ https://food52.com/hotline/4981-if-a-ham-is-too-salty-how-do-you-reduce-that-saltyness
广告
