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如果你还没有吃过寿司但是想尝试下，可能会被那些不熟悉的食物成分、食用说明、习俗给吓到。寿司的味道、吃寿司的体验不仅会因为寿司本身的不同而不同，也跟吃寿司的方式有很大关系。下面的导引将帮助你充分了解和享用寿司。
步骤
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选一家知名的寿司店。 这对第一次吃寿司的人十分关键。没有经过充分料理的鱼肉会毁坏整个寿司体验之旅，让你再也不想吃第二次了，尤其那些对海鲜类食品不甚喜爱的人来说。在有了几次享用寿司的美好体验以后，你就可以尝试更多了，但一旦开始尝试，就要注意更多的事情了。
- 寻求意见。如果你自己无法确定哪家店好，问问朋友或当地人。
- 不要认定价格决定质量。虽然寿司店相比其他类型的餐厅偏贵，但你也可以不必花费100美元而吃到可口的寿司，这主要取决于你所在的地区。
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了解寿司的基本种类 [1] X 研究来源 在大多数寿司店，你会见到sashimi（生鱼片），nigiri（寿司），maki,，和 temaki（手卷）四个基本种类。
- Maki 是一种寿司卷，通常包含一到两种鱼肉以及蔬菜，与米饭一起，用一片烤海苔压制而成，成卷后切成一口大小的块。对于那些不喜欢生鱼肉的人来说，maki是最好的开始。
- Nigiri是椭球形米饭上放生鱼片的那种。这些都是寿司师傅精心准备的，通常会有少量的芥末和酱油作调味。
- Sashimi是指单纯的生鱼片。通常来讲，这是吃寿司最基本、最纯粹的方式，但对于初次尝试的人来说，可能不大适合。
- Temaki 与maki类似，只是原料被卷成的形状不同，是圆锥形的，你拿起来吃的时候会像在吃玉米卷一样。
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通过检查菜单判断寿司质量。 有的时候好的餐厅和不好的餐厅是难以区分的，而向人家询问“你们的鱼肉新鲜吗？”是很不礼貌的，所以自己学会判别是很重要的。下面几条可能会帮助你剔除掉一家不太好的寿司店：
- 可选的寿司都是固定的价格
- 菜单项没有日文
- 可选菜品大都是像名叫Oriental Delight的寿司卷
- 餐厅除寿司外还有其他类型的菜品，如中国菜或泰国菜
- 超过一半的食材都是煮熟的或是油炸的
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了解调味品。 一般来说，一盘寿司的调味料包括（1）芥末，它看起来像糊状的绿球。有时吃 maki 和nigiri时会用到这种辛辣的调味品，但如果你喜欢这种口味可以灵活食用。 [2] X 研究来源 （2）腌姜，它被切成粉红色的薄片摆在盘的一侧，是在尝试不同寿司的间隔时，用于清除口中残留口味的。（3）酱油，你会有一个浅盘盛酱油以蘸取。广告
![Step 2 了解寿司的基本种类[1] X 研究来源 在大多数寿司店，你会见到sashimi（生鱼片），nigiri（寿司），maki,，和 temaki（手卷）四个基本种类。...](#/File:Eat-Sushi-Step-2-Version-4.jpg)
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最好坐到寿司吧台，你将有机会参与到寿司师傅制作寿司的过程中，并检查鱼肉的质量，鱼肉应该是可见的，新鲜的鱼肉看起来不会干干的，也不会很不好看。
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如果可能的话，直接向寿司师傅点寿司。 通过服务生点非寿司菜品，问他是否有推荐菜品，这样，你可以吃到最新鲜的。因为寿司里有生鱼，所以越新鲜，越好吃。
- 问“这个新鲜吗？”是不礼貌的，只要问推荐些什么就好。如果推荐菜品你不喜欢，点你喜欢就是，不存在“正确的菜单”。
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定位多样性。 如果餐厅火爆，或你不能坐到寿司吧台的座位，点多样类型的寿司，以便你从中找到喜欢的。点一些nigiri，一些maki，如果有勇气，尝试下生鱼片。点那些看起来不错的，或是推荐的。如果餐单上大多数鱼肉都是日文的（那可能是一家不错的寿司店），下面提供了一些常用食材的翻译：
- Shake - 新鲜的三文鱼
- Maguro - 蓝鳍金枪鱼
- Hamachi - 黄尾金枪鱼
- Ebi - 熟虾
- Unagi - 淡水鳗鱼
- Tai - 红鳄龟
- Takko - 章鱼
- Tamago - 甜蛋
- Masago - 毛鳞鱼鱼子酱
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从服务生那里点上开胃菜和饮料。 如果你想在寿司准备过程中吃东西，流行的开胃菜有日本毛豆、清汤或面酱汤（发酵的大豆汤）。饮料可以选择绿茶、啤酒、清酒、或水，软饮料会影响寿司的精妙口味。广告
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吃前先净手。 很多寿司店都提供温热的湿巾净手，尽管很多人选择用筷子，但是直接用手是完全允许的，所以吃前净手是个不错的习惯，尤其当你和朋友一起分享盘中的美食时。
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准备一些蘸酱料。 在蘸酱碗中倒少许酱油。有些人喜欢将芥末混合在酱油里，而有些人觉得这是“美国式”的方式，并把它视为不礼貌的。当你不确定并尝试将芥末直接加在鱼肉上的时候，问问服务生或者厨师是否应该蘸酱料。
- Nigiri蘸酱油的时候要小心。蘸鱼肉，而不是米饭，这样容易保持完整而不是满身咸酱油。不要蘸太多，第一次吃的时候不要蘸任何东西。
- 如果寿司上已有蘸料，就不要再蘸了，按照厨师的调味好好享受它吧。
- 或者，你可以用筷子夹起姜片蘸酱油，然后刷在鱼片上，而不是用鱼片直接去蘸酱料，这样，不用吃姜你就获得了姜的“精华”。
- 一口吃下寿司。如果太大，两口吃掉。同时注意味道和口感，你可能会惊讶于鱼肉那温润的口感。记住，不要在味道上过分执着，而是享受味道与口感的“和谐”。花点时间好好体味下！
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更换口味之间不要忘记吃点腌姜片。 这是尝试不同口味时的明智做法，在吃同种寿司的时候不需要吃腌姜片，也不要一次吃太多的腌姜片。
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不要吃光盘子里的东西。 光盘会被视为不礼貌的，因为那意味着厨师没有做出足够的分量。或者，吃光的同时向厨师暗示食物非常美味而且你已经吃饱了。
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小提示
- 在开始前，阅读进餐礼仪，以免冒犯厨师或损害寿司文化。
- 更高品质的腌姜会是白色的，大部分粉红色腌姜是在罐子里的预制姜片加上食用色素而成的。虽然两者（通常）都是很不错的，但颜色较淡的更加微妙和复杂。
- 纯芥末酱非常贵，它实际上是一种根，在某些高级场所它看起来更像撕成的碎片。此外，它不会变成绿色的膏体，那种绿色的膏体实际上是便宜的辣根添加食用色素而成的。
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警告
- 吃生鱼、贝类和肉类会有患食源性疾病的风险，包括食物中毒、肝炎、寄生虫疾病和肝损伤。在声誉好的寿司店这种几率是极低的，但如果是自助餐，你就得三思了。谁知道那寿司是谁做的，放了多久了呢？
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参考
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