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鲜嫩多汁的龙虾配上黄油和柠檬，是不是听起来很诱人呢？龙虾是深受世界各地人们喜爱的美食，但若是面对一整只大龙虾，有些人可能会不知所措。别担心，本文不仅会教吃龙虾前要做的准备，还会告诉你如何把龙虾钳子、尾巴、身体及腿部的肉掏个精光。
步骤
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区分硬壳龙虾和软壳龙虾。 如果你去的饭店允许你自己挑选龙虾的话，服务员可能会问你要硬壳龙虾还是刚脱壳的龙虾。
- 硬壳龙虾比较成熟，肉质结实、鲜美。
- 刚脱壳的龙虾壳比较软，因为它们的新壳还在生长。这种龙虾肉质甜美，也比较好剥，但同时个头也比较小，肉也就相应地少一些。
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区别雌性龙虾和雄性龙虾。 如果你喜欢吃尾巴上的肉，就要挑选雌性龙虾，雌性龙虾为了方便排卵，尾巴通常长得比较大。
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挑选健康、活跃的龙虾。 龙虾可不能挑那种死气沉沉、发育不全的劣等品种，而要选那种不停地摆动触须、在缸里爬来爬去的活跃分子。健康的龙虾颜色比较亮（但也不是红色，煮熟的龙虾才是红色的），眼睛也有光泽。
- 尽量不要选那种看上去无精打采的病恹恹的龙虾。壳上有明显损伤或眼睛无神的龙虾很可能受过污染，而尾巴蜷曲在身体下面的龙虾则可能是死的，挑选龙虾时一定要注意。
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穿合适的衣服。 高档饭店一般都会供应龙虾，但吃龙虾常常是一件很麻烦的事。首先龙虾肉不容易夹取，其次吃的时候身上也容易沾上油。有的饭店会提供围嘴，但保险起见，你还是要穿一些不容易弄脏的衣服。
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用手吃龙虾。 不用手处理龙虾各个部位的话是很难吃到肉的，所以你的手一定会接触到壳、脚、钳、尾、内脏等各个部位，只要是吃过龙虾的人，都会对龙虾的内部结构了如指掌。
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熟悉吃龙虾的工具。 上龙虾的时候，饭店一般还会提供以下工具：
- 夹龙虾钳用的剥壳钳子（lobster claw cracker），这就跟夹核桃用的钳子是类似的。有了这种工具，你就可以轻松夹碎龙虾钳吃到里面的肉了。
- 小长叉子（lobster fork），这种小巧的金属工具是用来掏龙虾肉的。
- 盛壳盘（bone dish），是用来放剥下来的龙虾壳的。
- 另外还有擦手的纸巾，这样，吃完龙虾后，就可以把手上的油擦掉。
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一边吃一边肢解龙虾，或者一次性肢解好。 有些人喜欢把龙虾一部分一部分掏空，一边吃一边将其肢解。而有些人则喜欢先把龙虾各部分全部拆散，然后一次性享用里面的肉。具体吃法可以由你的喜好来定，两种吃法都是可行且合乎礼仪的。广告
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掰下龙虾钳。 先把两只龙虾钳都从身体上掰下来，掰的时候要捏住根部，这样就能连同“手臂”一起掰下来了。
- 吃“手臂”里面的肉。用小长叉子掏出里面的肉，虽然不多，但还是值得一吃的。
- 把龙虾钳能活动的半边掰下来。把这半边掰下来后，你会发现里面也是有肉的，这时就可以用小长叉子把肉掏出来。
- 把另外比较大的半边夹碎。用剥壳钳子把这半边夹碎，然后用小长叉子掏肉吃，龙虾钳里面的肉还是比较多的，可以用刀子切着吃。
- 把剥下来的壳丢进盛壳盘。
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把脚掰下来。 吃脚里面的肉就和吃钳子里面的肉是一样的，你可以把壳夹碎以后吃肉，也可以先用牙签把里面的肉掏松，然后吸出来吃。
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切开尾巴。 把龙虾的尾巴切开，然后把里面的肉整块拉出来。你可以把尾巴上一小片一小片的东西也掰下来，里面也有一点点肉。不过吃之前要先把尾巴上黑色的“筋”挑出来扔掉，因为这是龙虾的大肠，没什么营养。
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在龙虾身体的下面切几道口子。 把身体一道道切开后，就能尽情享用里面白花花的肉了。
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吃龙虾的肝。 龙虾的肝就是身体内脏中灰色的那块，有些人避之不及，有些人则趋之若鹜。
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找龙虾卵。 如果你吃的是雌性龙虾，你就会在其身体里找到红色的卵，这些卵也是可以吃的，但不见得就是龙虾身体上最好吃的部分。广告
你需要准备
- 龙虾
- 剥壳钳子
- 小长叉子
- 盛壳盘
小提示
- 煮熟的龙虾放进冰箱时要背部朝下，这样容易保鲜，里面的汁也不容易干。
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参考
- VideoJug上的 如何吃龙虾 - 资料来源，经授权分享
- http://www.thekitchn.com/how-to-eat-a-whole-lobster-118405
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