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很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会,或是在特殊的节日里小酌几杯。但当我们真正喝上一口葡萄酒时,往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步。幸好,品酒并没有我们想象中难。其实,品酒不过是多试几种酒,找到自己喜欢的那种,再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了。说到底,世上葡萄酒千万,总有一款适合你!

  1. 不是鼓励你成为一名极端狂热者,但要从一杯葡萄酒里品出地道来,还非得仔细品尝不可。
  2. 你之所以不喜欢葡萄酒,也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味。多试几款葡萄酒,你才能找到真正属于你的一款(或是两款、三款)。
  3. 没有一款葡萄酒可以满足百家之舌。每个人都有自己的独特喜好,只有发现自己的口味偏好,才能有效地提高选酒和品酒的水平。品酒时,记录下自己对每一种酒的印象,以此发现偏好规律。品尝葡萄酒有四个基本维度:口味、单宁、酒精、甜度。葡萄酒口味众多,从果味、皮革味、辣味,到果仁味、香草味,乃至混合味——哪种才是你的最爱?你喜欢单宁味重的,还是单宁味淡的?酒味浓还是淡,甜的还是酸的?
  4. 饮用的环境、舒适度,甚至是饮用的具体时间点都可能影响你对某种葡萄酒的接受程度。就像很多人喜欢躺在沙发上,一边看电视一边喝冰凉的啤酒一样,你可能会发现晚上在家小酌一杯才是享受葡萄酒的最好的办法,又或许你喜欢与心仪的美人共享浪漫的美酒佳肴,又或许你喜欢参加社交派对,葡萄酒、烈酒,觥筹交错,仙乐处处,冒险之心也就随之蠢蠢欲动。
    • 品酒时尝试搭配不同类型的食物,特别建议配以各类水果、干酪和肉类。
    • 在允许微醺的各种场合品酒:运动比赛、野餐、午休、时尚酒吧,以至睡前片刻。(你会发现,不同类型的葡萄酒适合在不同的场合品尝——气泡甜酒适合庆祝场合,陈酿红酒适合夜读......让味蕾自己做主!)
    • 品酒甚至有季节之分。在温热的夏日午后品尝冰凉的果味白酒,冬季的漫漫长夜来一杯暖和的葡萄酒热饮。你也可以深入了解一下不为所知的身边团体或家族的饮酒习惯。
  5. 葡萄酒的另一个诱人之处在于,它不仅是一种饮料,更是一段关于从葡萄到酒杯的悠长深厚的历史和文化。了解更多有关葡萄酒的信息,可以提高你对葡萄酒的鉴赏能力,也能培养“有酒无类”的葡萄酒胸怀。
    • 了解葡萄、葡萄栽培、葡萄酒历史、葡萄酒产地等知识。阅读葡萄酒相关杂志期刊。
    • 参观葡萄园、酒庄,参加品酒会。
    • 搜罗备有优质酒窖的葡萄酒吧和餐厅,尝试一些不常见甚至稀有的葡萄酒品牌,并搭配可口美食。
    • 和其他葡萄酒友一同举办小型聚会,一起参加葡萄酒俱乐部,或是发布有关葡萄酒的文章。
    • 学习相关术语。随着对葡萄酒的认识日渐深入,你可以储备一些专业词汇,用于描述各类葡萄酒及其不同口味。最低限度也要学会不同类型葡萄酒名称的正确发音。
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小提示

  • 记住,不是所有酒都是越陈越香。有的葡萄酒的储存期限相对较短。因此,赏花赏其盛,品酒品其芳。
  • 判断一瓶白葡萄酒是否已经超过其最佳赏味期限的其中一个标准就是观察其色泽。白葡萄酒色泽应晶莹金黄。若颜色变深,呈橘黄色或浅褐色,则表明该白葡萄酒已经不适合饮用。
  • 葡萄酒一般在餐后或就餐时搭配美食或其他饮料一同饮用。先前进食的食材或饮料(包括其他酒类)都有可能影响葡萄酒的味道。一般来说,饮用干葡萄酒时应避免进食甜食或饮用其他饮料。(注意:甜食对味蕾感知的影响时间可长达30分钟以上。)当然,也有例外的情况。比如说,饮用干红时可搭配黑巧克力。但是,毫无疑问地,大多数人都不会在享用甜品时饮用优质干红。
  • 留意其他人对葡萄酒的品味,并进行比较。例如说,你本身偏爱甜度较高的葡萄酒,而你某位亲戚却喜欢那种干得连软木塞都已经皱缩的葡萄酒。但他/她偏偏对基安蒂红葡萄酒的评价特别高,那你就可能会在不经意间发掘出一款你从不了解的好酒。如果你和你的朋友都有着相同的品味,而你的朋友刚好买了一箱你从来没听过的酒,那这款酒也许也适合你的口味。
  • 葡萄酒的品质很容易受到氧化的影响。一瓶优质的葡萄酒可能会因为氧化而迅速掉价,因此,葡萄酒开瓶后,最好在24小时内饮用。
  • 说到底,一定要让你的味蕾做主!如果你觉得某一款葡萄酒的味道像只臭袜子,那就不要硬头皮喝!人生苦短,何必逼自己喝不喜欢的酒呢?不要管那些所谓的葡萄酒杂志怎么说,适合自己的口味最重要。也许一瓶不太贵的夏布利或者玫瑰红葡萄酒正好是你的最爱,就算《中国葡萄酒》的编辑怎么抨击酿酒师或酒庄,甚至说它味道像香精加色素的低劣饮料,管他呢!爱,就喝!
  • 留意自己所面临的各种变化——人生经历、品酒种类、年龄变化、情境变换。把握各种品酒的机会,更是把握培养高端葡萄酒品味的机会!好的葡萄酒品味可不仅仅是总选择自己喜欢的酒那么简单。
  • 参加葡萄酒厂的品酒会。这是一个了解葡萄酒和品尝不同种类葡萄酒的好机会。
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警告

  • 适度喝酒,孕妇及哺乳期女性请在主治医师同意的情况下饮酒。饮酒,尤其是服用 任何 药物期间饮酒,有可能导致健康问题。
  • 饮酒后请勿驾驶或操作重型器械。
  • 部分人会对葡萄酒过敏。如果你在饮酒后出现任何过敏症状,请及时就医,并按照医嘱调整饮酒量。
  • 葡萄酒中的酸味可能会导致牙齿酸软。
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你需要准备

  • 葡萄酒
  • 玻璃杯
  • 醒酒器(可选)

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