如何喝苹果醋

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苹果醋有益健康的原因以及如何掩盖它的酸味
共同创作者是 Adrienne Youdim, MD

参考

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苹果醋（ACV）是一种常见的烹饪原料，很多人都把它当作一种保健品经常饮用。有些人认为它有助于消化，还有些人认为它能增强身体免疫。糖尿病患者甚至饮用它来控制自己的血糖水平。尽管对苹果醋保健功效的研究得出的结论仍意见不一，但经常饮用它的确可以为身体补充大量的维生素以及钙磷等微量元素。 [1] 此外，每天在饮食中加入一点苹果醋能帮助身体排毒，消灭有害细菌。 [2] 无论你是想喝原味的苹果醋，还是用其他美味和营养的成分来提升它的口味，都可以读一读这篇文章，了解如何以及为什么要喝苹果醋！

须知事项

  • 每日三餐前20分钟喝1-2汤匙（15-30毫升）苹果醋有助于调节食欲。
  • 记得要用240毫升水稀释苹果醋。直接饮用未经稀释的苹果醋会破坏牙釉质并刺激喉咙。
  • 加入其他香料，比如肉桂、辣椒和黑胡椒，掩盖苹果醋的刺激酸味。
  • 饮用未经消毒的苹果醋（里面的沉淀物也被叫做“醋母”），而不是过滤后的产品。生苹果醋含有大量益生菌，有助于消化。
方法 1
方法 1 的 2:

喝生的苹果醋

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    你可以在本地超市卖醋的货区找到苹果醋，要挑选瓶子底部能看到有沉淀物的那种。这些沉淀物又叫作“醋母”，含有对人体健康有益的酶和益生菌。不要购买经过巴氏灭菌处理的苹果醋，因为这类商品和未经过滤的果醋就不是一回事，功效会大打折扣。 [3]
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    苹果醋本身有很强的酸性，直接饮用可能会造成牙齿和喉咙损伤。为了防止这些风险，先把瓶子里的苹果醋摇匀，然后取1-2汤匙（15-30毫升）倒入杯子里并加入240毫升水。 [4]
    • 苹果醋可以用任何温度的水来稀释。然而，常温可能是最容易吞咽的温度。

    小提示： 如果你的牙齿敏感或牙釉质本身比较薄弱，那么最好是用吸管来喝稀释过的苹果醋。除了刺激喉咙之外，苹果醋里的酸性物质还会慢慢地侵蚀牙釉质。 [5]

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    饭前饮用苹果醋有助于刺激消化系统，并在吃饭时调节血糖水平。随着年龄的增长，身体的胃液会减少，从而让消化能力逐渐减弱。苹果醋里含有大量的益生菌。 [6] 如果空腹饮用，益生菌可以促进肠道健康，并部分起到胃液的作用。
    • 如果你正在服用胰岛素或利尿剂，在开始饮用苹果醋前要记得咨询医生。苹果醋可能会让药物的效果打折扣。 [7]
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    每天都喝2-3次苹果醋，每次喝1-2汤匙（15-30毫升），让它充分发挥保健效果。每天摄入苹果醋的时间间隔要均匀，而且要记得空腹饮用，让它有充分的时间消化。一种常见的苹果醋饮用安排是在清晨醒来后喝一次，半晌午喝一次，晚上再喝一次，但你也可以选择最适合自己的方式。 [8]
    • 有些人还专门通过饮用苹果醋来排毒，帮助清理肠道中的有害细菌。如果你是出于这样的目的而饮用苹果醋，那就可以每天喝2-3次，每次1-2汤匙（15-30毫升）并坚持2-4周。每年可以这样重复3-4个疗程。
    • 如果你反复出现恶心或消化不良，那就要停止使用苹果醋疗法。 [9]
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方法 2
方法 2 的 2:

改善苹果醋的口味

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    取合适量的糖或甜味剂加入苹果醋中，让酸味不再那么明显。记得要把糖或甜味剂搅拌均匀。
    • 蜂蜜是一种天然甜味剂，你可以把甜味剂换成1汤匙（15毫升）蜂蜜。 [10]
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    把1茶匙（4.9毫升）肉桂或辣椒粉撒入苹果醋里，然后搅拌均匀。肉桂和辣椒会让苹果醋带有辛辣的味道，有一定降血压的功效。 [11]
    • 如果还想要更多的口味，不妨尝试用2汤匙（30毫升）苹果醋、1汤匙（15毫升）生蜂蜜、2汤匙（30毫升）柠檬汁以及340毫升热水来调配苹果醋茶。最后，还可以在调好的热饮中泡一根肉桂，丰富它的味道。
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    你可以用柠檬榨的汁，也可以用超时买的现成柠檬汁。根据你想要的酸味，调整往苹果醋中加入多少柠檬汁。 [12]
    • 苹果醋搭配柠檬汁还能消灭各种食物中的有害细菌。 [13]
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    取3汤匙（45毫升）橄榄油、1/4杯（60毫升）苹果醋、1瓣大蒜切碎和0.5茶匙（2.5毫升）盐放入碗中。搅拌均匀后取大约三分之一的量拌在沙拉上，剩余的放进冰箱冷藏。 [14]
    • 在沙拉酱里加一些苹果醋，可以杀死各种拌菜上可能带有的有害微生物（比如沙门氏菌）。 [15]
    • 你也可以取1汤匙（15毫升）苹果醋加到各种现成的沙拉酱里。
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    取2份食用油和1份苹果醋倒入一个可重复密封的塑料袋中加入辣椒、盐和大蒜粉等想要的香料并搅匀。当腌料搅拌均匀后，放入肉类或蔬菜，让它们在袋中浸泡3-4小时后再烹饪。 [16]
    • 尝试不同的口味。如果你想让腌料更咸一点，可以往里面再加伍斯特酱和酱油各1汤匙（15毫升）。
    • 不要添加燕麦等全谷物、红薯等粗根茎类蔬菜，以及其他含水食材。虽然这些食材对治疗反酸很有帮助，但它们可能会降低苹果醋的酸味和保健功效。 [17]
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    汤和炖菜味道丰富，能掩盖苹果醋的酸味。把1汤匙（15毫升）的苹果醋倒入汤碗中，接着搅匀。当汤里的食材吃完后，别忘了把汤水也喝光，这样才能完全吸收苹果醋。 [18]
    • 不论是你自己在家煲的汤还是超市里买来的成品汤，都可以往里面加苹果醋。
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警告

  • 由于苹果醋的酸性很强，纯苹果醋会侵蚀牙釉质。苹果醋一定要先稀释再饮用。 [19]
  • 苹果醋会侵蚀肠道内壁，对身体造成伤害并引起消化问题。在开始服用苹果醋之前，记得咨询医生。
  • 到2018年10月为止，关注于苹果醋健康效果的研究已经不太多了，比如它的减肥功效。
  • 苹果醋可能影响胰岛素或利尿药物的药效。如果你是糖尿病患者，在开始苹果醋排毒法之前，最好咨询一下医生。 [20]
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参考

  1. ↑ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31140380/
  2. ↑ https://health.clevelandclinic.org/exploring-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
  3. ↑ https://health.clevelandclinic.org/exploring-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
  4. ↑ https://www.bbc.com/news/magazine-37229792
  5. ↑ https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
  6. ↑ https://health.clevelandclinic.org/exploring-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
  7. ↑ https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
  8. ↑ https://edition.cnn.com/2021/03/10/health/benefits-of-apple-cider-vinegar-wellness/index.html
  9. ↑ https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
  1. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/
  2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
  3. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/244510/apple-cider-vinegar-tea/
  4. ↑ https://www.uchicagomedicine.org/forefront/health-and-wellness-articles/debunking-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar
  5. ↑ https://www.food.com/recipe/apple-cider-vinegar-and-honey-vinaigrette-dressing-396343
  6. ↑ https://www.uchicagomedicine.org/forefront/health-and-wellness-articles/debunking-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar
  7. ↑ https://www.food.com/recipe/apple-cider-vinegar-marinade-121123
  8. ↑ https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/gerd-diet-foods-that-help-with-acid-reflux-heartburn
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/64014/apple-cider-beef-stew/
  10. ↑ https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
  11. ↑ https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394

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