如何在果冻中添加水果

共同创作者是 Marrow Private Chefs

几乎任何水果都可以添加到果冻里，做成色彩丰富又美味的甜点。首先，你需要把新鲜水果洗净切碎，铺到碗里或者果冻磨具里。接着，把一般的果冻粉与水混合，或者自制素食琼脂果冻。将果冻混合液倒进装有水果的容器里，放入冰箱冷藏2个小时。一旦果冻凝固，你就可以将它从碗里或者模具里倒出来品尝了！

素材

可供选择的水果

230g青葡萄
230g红葡萄
230g草莓
115g树莓
你喜欢的其它水果，比如香蕉、梨或者罐头菠萝

购买果冻粉

85g包装果冻粉（Jello牌或其它牌子）
1杯开水
1杯冷水

素食果冻

1.5茶匙琼脂片
1杯红葡萄汁或者青苹果汁
1杯水
1⁄4杯白醋
几滴绿色食用色素

部分 1

部分 1 的 4:

准备溶化买来的果冻粉

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不管果冻粉是什么口味，整袋倒进去就行。Jello只是众多果冻粉品牌中的一种，商场里应该还有其它牌子的果冻粉。 ^{[1]
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研究来源}
2
往碗里倒入1杯开水，搅拌至粉末溶化。 煮一杯开水倒进装有果冻粉的碗里。不停地搅拌，直到粉末完全溶化。这个过程需要2分钟。 ^{[2]
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研究来源}
- 用叉子、手动搅蛋器或者橡皮刮刀搅拌。
3
加入1杯冷水，再搅拌几秒钟。 冷水能够稀释果冻粉溶液，将溶液降到所需的温度。如果你想用罐装水果，就用罐头汁替代冷水。 ^{[3]
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研究来源}
- 因为果冻粉已经溶化在开水里了，所以第二次搅拌不需要花很长的时间。
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部分 2

部分 2 的 4:

选择并放置水果

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1
选择3到4种你喜欢的水果。 选择颜色各异的水果，做出来的果冻会非常好看。比如，你可以在碗里铺一层草莓片，一层青葡萄，一层树莓以及一层红葡萄。如果觉得差点黄色，就将香蕉切碎放里面，或者加些罐装菠萝，让果冻更加美味。 ^{[4]
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研究来源}
- 如果你用的是没有味道的果冻粉，那水果可以随意搭配。如果你用的是带果味的果冻粉，比如芒果味，那你就要想想哪些水果和芒果的味道搭配起来更好吃。
- 这个食谱对各种原料的用量要求非常宽松。总的说来，1包85g标准包装的果冻粉里需要加入910g水果。
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2
不要加入新鲜菠萝、猕猴桃、芒果、生姜、无花果或者番石榴。 上述水果会与果冻发生反应，阻碍果冻凝固，最后做出来的果冻像浆糊一样。如果你使用罐装菠萝，那就不用担心。 ^{[5]
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研究来源}
- 上述水果中含有的蛋白酶会阻止果冻中的蛋白质凝固！ ^{[6]
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  研究来源}
- 如果你用的是罐头水果，要先将罐头里的液体滤掉。这些液体之后也可以用来做果冻。
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3
把水果洗净切成小块。 把水果放在滤水篮里，然后打开水龙头彻底地清洗。洗好后，将水果放在在菜板上，用刀切成一口大小的块状。如果你想加入葡萄，就把葡萄对半切开。如果想加入草莓，就把草莓的顶部切掉，然后将草莓切成2半或者4块。香蕉要切成圆片。 ^{[7]
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研究来源}
- 树莓、黑莓、蓝莓什么都就别切了，直接扔到碗里吧！
4
把水果铺在碗里或果冻模具里。 先将每种水果都铺满一层。如果你有230g草莓，就在碗里铺一层草莓。铺好草莓后，再往上铺另外一种水果。就这样反复地铺，直到所有水果都用完为止。水果之间的分层一定要清晰，这样成品才会好看。 ^{[8]
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研究来源}
- 碗口不能向内弯曲，否则果冻就倒不出来了。
- 碗的宽度决定了水果层的厚度。如果你想水果层看起来厚一些，就选择开口窄的高碗；如果想水果层看起来薄一些，就选择开口宽的浅碗。
- 就算水果没有填满整个碗也没关系，果冻液会将水果块之间的缝隙填满。
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