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用玻璃罐来储存不易腐烂或者干湿食物具有清洁卫生的特点。水浴法是密封梅森罐用于储藏食物最常见的方法。你也可以购买真空密封器，或者在制作玻璃罐工艺品时选择石蜡密封这种美观的方法。用玻璃罐密封食物可将食物的保质期延长至一年。
步骤
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准备装入罐头的食材。 用水浴法密封玻璃罐要求食物自带酸性或者添加了酸性物质。只有这样才能保证食物里不会滋生细菌。你可以在消毒玻璃罐的同时准备食物。 [5] X 研究来源
- 酸性较强的食物包括水果、果汁、果酱、果冻以及其它涂抹食物的水果泥、萨尔萨酱、加了酸的西红柿、泡菜、开胃小菜、酸辣酱、酱汁，醋和调味品。
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将玻璃罐放在水浴架上。 水浴架可以放进水浴锅或普通大锅里。架子将玻璃罐底部与锅底隔开，所以避免了玻璃罐破裂。开始密封前，你必须准备好水浴架。玻璃罐不能重叠放置。如果水浴架不够大，玻璃罐可能需要分批密封。
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把架子放在沸水中。 将摆好玻璃罐的水浴架放入开水。根据指示加热玻璃罐。玻璃罐里的食物决定了加热时间。
- 水煮时间从水再次开始沸腾算起。
- 水位线必须高过瓶盖2. 5到5厘米。如有必要，将水再次烧开前，往锅里添水。
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等罐头完全晾凉后，将它们放在干燥、阴凉的地方。 如果盖子没有陷下去，说明密封失败了。你要立即将里面的食物吃光，不要尝试用新的盖子重新密封，或者把罐子存储起来。存放罐头前，检查罐身是否有裂纹。 [11] X 研究来源广告
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准备好所需仪器和用具。 你需要一台真空密封器，以及与之配套的玻璃罐密封配件。密封配件是一种特殊设计的部件，能套在梅森罐等玻璃罐罐口，将里面的空气抽走。
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密封前消毒玻璃罐。 消毒玻璃罐是防止细菌滋生的预防手段。你可以用水煮的方法消毒，也可以把玻璃罐放入洗碗机，选择高温洗涤程度。如果用水煮，锅里的水必须将玻璃罐完全淹没。先把水烧开，再将火调小，保持微微沸腾的状态，然后耐心等待消毒结束。 [12] X 研究来源
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准备抽真空。 食物准备好后就可以开始抽真空了。将玻璃罐的盖子盖好。先只盖上圆片，将外环放在一边。把真空密封器的管子连在密封配件上，然后将密封配件套在罐口。密封配件必须与罐口紧密结合，否则机器启动时配件会掉下来。 [17] X 研究来源
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准备材料。 如需用蜡密封玻璃罐，你需要一个陶瓷小盘子、强化纤维胶带、剪刀、小圆蜡烛、厨用打火机，以及封口蜡。这些用具大部分可以在手工用品专卖店或者百货商店买到，如果没有就上网购买。这个方法最适合密封窄口玻璃罐或玻璃瓶 [20] X 研究来源
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准备熔化石蜡的陶瓷盘子以及小桌子。 如果你买到熔化石蜡的陶瓷盘和下方可以用蜡烛加热的桌子，就把盘子放在桌子上。如果没有这种特殊的桌子，就找一个下方可放入蜡烛的小架子，将盘子放上去。
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点燃蜡烛。 把小圆蜡烛点燃，放在盘子下方。
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加热石蜡。 在陶瓷盘子里倒入任何颜色的粉末状石蜡。当最初倒入的石蜡熔化后，继续添加石蜡，直到液态蜡的表面与盘子边缘的距离为2厘米。
- 加热20分钟就会令石蜡完全熔化。石蜡全部变成液体后，熄灭蜡烛。
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将手工材料或酒倒进瓶子。 将瓶盖盖上并拧紧。如果瓶子里装的不是食物，就用软木塞堵上瓶口。
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贴上强化纤维胶带。 把强化纤维胶带裹在盖子或木塞与瓶身接触的部位，注意多裹几圈。将胶带剪断，把冒出来的部分折过来重叠。以后需要解除密封时，抓住重叠的胶带一拉就可以了。
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用瓶口蘸蜡。 把罐子头朝下直接浸入蜡中。过一会儿把瓶子拿起来放正。裹好蜡后立即旋转瓶口，避免多余的蜡滴落。
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你需要准备
水浴密封
- 大锅子
- 洗碗机
- 洗涤剂
- 水
- 玻璃罐
- 新盖子
- 漏斗
- 食品夹
- 木勺
- 擦碗巾
- 滤水架
- 水浴架
真空密封
- 真空密封器
- 玻璃罐密封配件
- 玻璃罐
- 新盖子
- 洗碗机或大锅子
- 木勺
石蜡密封
- 熔化蜡的盘子
- 粉状石蜡
- 带螺纹盖或软木塞的玻璃罐
- 小圆蜡烛
- 厨用打火机
- 剪刀
- 强化纤维胶带
- 玻璃罐
参考
- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
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- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=k-L2Ba4aRC0
- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
- ↑ http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html#4
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
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- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
- ↑ http://www.backdoorsurvival.com/how-to-use-a-foodsaver-for-vacuum-canning/
- ↑ https://www.freshpreserving.com/blog?cid=water-bath-canning
- ↑ http://dish.allrecipes.com/whats-right-way-fill-canning-jar/
- ↑ http://www.backdoorsurvival.com/how-to-use-a-foodsaver-for-vacuum-canning/
- ↑ http://www.backdoorsurvival.com/how-to-use-a-foodsaver-for-vacuum-canning/
- ↑ http://www.vacuumsealerdigest.com/how-to-use-your-vacuum-sealer-to-seal-jars/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=2NVcSZxdVu0
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=2NVcSZxdVu0
- 视频来自 mrs gooses goodies
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