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干腌料就是给肉类调味用的盐、黑胡椒、香草和其它调味料的混合物。和液态腌料不同的是,烤牛排时,干腌料会在肉的表面形成一层美味的“脆皮”。如果你有干腌料的配方,并且已经配好了一些,那就把腌料涂抹在厚厚的牛排上,然后用手温柔地按摩,使其充分入味。现在就来为家人或朋友烹饪美味的牛排吧!
素材
经典的干腌料
- 4汤匙红糖
- 4 汤匙烟熏甜椒粉
- 2 汤匙粗盐
- 1汤匙黑胡椒粉
- 2 茶匙大蒜粉
- 2 茶匙洋葱粉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙卡宴辣椒粉
干辣腌料
- ¼ 杯烟熏甜椒粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1 汤匙孜然粉
- 1茶匙卡宴辣椒粉
- 3汤匙红糖
- 2汤匙白糖
- 1 汤匙海盐
- 1 汤匙黑胡椒粉
步骤
-
用手抓起一大把干腌料涂抹在牛排两面。 牛排要一块一块地抹。从碗里抓起满满一把腌料,然后用手指按摩牛排的一面,让腌料将其均匀覆盖。接着,将牛排翻一面,把另一面也抹满腌料。 [4] X 研究来源
- 准备好一大块牛排,用勺子把干腌料撒在牛排上,然后再用手抹匀。这样就不用每次抓一点点那么麻烦了。
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将干腌料抹在牛排的侧面。 用手指捏起一小撮干腌料小心地撒在牛排的侧面,然后轻轻地把腌料揉进肉里。注意,肉的侧面要全部覆盖上腌料。抹完一块后,把其余牛排的侧面也抹上干腌料。 [5] X 研究来源
- 按摩的时间越长,牛排就越入味。
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把牛排放在冰箱里腌至少40分钟,如果能腌一整晚则更好。 根据实际情况决定冷藏的时间。一般少则40分钟,多则一整晚。40分钟应该够让干腌料中的盐渗入肉里,但冷藏一整晚能确保牛排吸收更多的味道和调料。 [6] X 研究来源
- 如果你打算把牛排冷藏一整晚,那就得用铝箔纸或者保鲜膜把牛排盖起来。
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把牛排烹饪到你喜欢的生熟程度。 烧烤炉 、 烤箱 或者 煎锅 都可用来烹饪牛排。烹饪时间过去一半时,将牛排翻面,这样可保证牛排两面受热均匀。你可以把牛排做到一分熟、三分熟甚至是全熟。 [7] X 研究来源
- 把没和湿肉接触过的剩余干腌料用密封容器装起来,并要在一个月内用完。
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小提示
- 为缩短烹饪的时间,烤牛排前先把肉先放至室温。
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你需要准备
- 密封容器
- 勺子(随意)
- 锡箔纸或保鲜膜(随意)
参考
- ↑ https://www.thekitchn.com/shopping-for-steak-here-are-the-4-cuts-you-should-know-207368
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/242012/steak-dry-rub/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/242012/steak-dry-rub/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=SeqJXt0Ju_A&feature=youtu.be&t=19
- ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/
- ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/
- ↑ https://thecozycook.com/copycat-texas-roadhouse-steak-rub/
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