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油锅着火通常是由于食用油温度过高造成的。烹饪时,你必须随时守在油锅旁边,即使只走开一小会,锅里的油都可能着火。如果锅里燃起腾腾的火焰,你要立即把燃气关掉。然后,用金属锅盖或者烤盘把锅子盖住。千万不要往着火的锅里浇水。如果火势得不到控制,赶快通知家人往屋外撤离,然后拨打火警电话。

方法 1
方法 1 的 3:

灭火

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  1. 如果火不大,只在锅内燃烧,你能够安全地把火扑灭。如果火开始向厨房的其它地方蔓延,那就赶紧让家里人去屋外汇合,然后拨打火警电话。这个时候保命最要紧。
    • 如果你害怕,不敢靠近火,或者不知道该怎么办 ,就拨打火警电话。不要为了保住厨房而丢掉你的性命。
  2. 关闭燃气是灭火的第一步,因为油锅里的火需要高温才能持续不灭。不要移动锅子,因为你会不小心将燃烧的油溅到身上或者厨房的其它地方。 [1]
    • 有时间的话先戴上烤箱专用手套保护皮肤。
  3. 氧气是燃烧的基本条件,所以盖上金属锅盖就能把火闷熄。除了金属锅盖,你还可以用金属烤盘罩住燃烧的火焰。不要用玻璃锅盖,因为玻璃遇到高温容易炸裂。 [2]
    • 陶瓷锅盖、陶瓷碗或者陶瓷盘子也不能用来闷熄油锅里的火。这些物品炸裂时会像弹片一样,崩得到处都是,相当危险。 [3]
  4. 小苏打能够扑灭小火,但是火再大点就不管用了。灭火需要用大量小苏打,所以着火的时候你只管拿起小苏打盒子一个劲地倒,直到火焰熄灭。 [4]
    • 食用盐也能用来灭火,如果你能更快地拿到食用盐,那就用它灭火吧!
    • 不要使用泡打粉、面粉,或者小苏打和盐之外的其它材料来灭火。 [5]
  5. B类或K类的干粉灭火器可以在烹饪油起火时派上用场。灭火器产生的化学物质会污染厨房,而且难以清理干净,所以这种方法一定要留到最后再用。不过,如果形式严峻,你必须使用灭火器才能控制住火势,那就千万不要犹豫! [6]
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方法 2
方法 2 的 3:

避免错误的操作

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  1. 油锅着火时,很多人最容易犯的错误就是往火里倒水。油和水会分离,往油锅里倒水可能导致火势蔓延。 [7]
  2. 这样做只会把火煽得更旺,让火势四处蔓延。而且布料本身也容易着火。你也不能把湿毛巾盖在燃烧的油锅上隔绝氧气。
  3. 面粉和泡打粉看起来和小苏打差不多,却没有灭火的效果。只有小苏打和盐才能用于安全地扑灭起火的油脂。 [8]
  4. 火灾发生时,人们另一个常犯的错误就是移动锅子,因为这么做似乎很合乎逻辑。但是,移动燃烧中的锅子会导致油溅出来,导致皮肤灼伤,或者引燃其它易燃物品。 [9]
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方法 3
方法 3 的 3:

防止油锅起火

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  1. 大多数时候,食用油起火都是在人们暂时离开厨房时发生的。不用30秒,油锅就可能着火,所以用油烹饪时,你必须随时盯着锅子。 [10]
  2. 锅盖既能够防止油溅出,又能在着火时阻断氧气。如果油温很高,即使盖着锅盖,火还是会突然烧起来,不过这种情况很少见。
  3. 养成习惯,确保用油烹饪时,上述物品位于便于拿取的地方。这样,当油锅瞬间着火时,至少你有三种不同的方法立即将火扑灭。 [11]
  4. 弄清楚烹饪用的油烟点是多少,然后将带夹子的温度计别在锅边,以便于烹饪时检测油温。一旦油温接近烟点,马上把火关掉。
  5. 用油烹饪时,如果你看到锅里冒出一缕缕的烟,或者闻到烧焦的臭味,马上把火调小,或者把锅子从炉盘上移开。油锅冒烟时,油并不会立刻着火,但却传递了一个重要的信号:当心!油温即将接近烟点! [12]
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你需要准备

  • 金属锅盖或烤盘
  • 小苏打或盐
  • 烤箱手套(可选)
  • B类或K类干粉灭火器(可选)

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