如何把鸡胸肉切成条状

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共同创作者是 Jillian Fae Downing

参考

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鸡胸肉富含蛋白质、脂肪含量低，是健康饮食者的最爱。无论你是吃厌了日复一日的烤鸡胸，还是想缩短烹饪时间，换种口味并把鸡胸肉切成条状都能满足你的需求。你可以采取传统方法用刀来切，也可以拿厨房剪把鸡胸肉剪成肉条。

方法 1
方法 1 的 2:

刀切鸡肉

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    刀越锋利，你切到自己的风险越低，因为它滑偏的可能性较小。由于不必像短刀那样反复切割，所以长刀的切口平滑整齐。菜刀还要有足够的分量，稍稍用力就能把肉切开。 [1]
    • 用磨刀器可以方便地 磨刀 。用刀刃贴住磨刀器标有“粗磨”的那一面，稍稍用力，回拉几次。然后贴住“细磨”面摩擦。 [2]
    • 菜刀的价格取决于质量和材质，差异很大。逛逛厨具商店或网店，选一把你喜欢并且趁手的菜刀。
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    生鸡肉比较滑，所以切之前放到冰箱里冻一会儿能让鸡肉变硬一点，从而方便处理。不用把它包裹起来，可以连包装一起放进去，也可以先拆掉包装。 [3]
    • 如果你不想等鸡肉在冰箱里变硬，就在切之前用纸巾把它拍干。这种方法的效果不如冷冻，但也能让鸡肉不那么滑。 [4]
  3. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    取出鸡胸肉，把它从盘子里倒到砧板上，或者用手取放。这有助于把鸡胸肉放到砧板中央。即使它有滑动，也不会掉下砧板落到台面上，从而防止肉被弄脏。 [5]
    • 如果你用手抓起鸡胸肉并放到砧板上，不要触碰砧板、鸡肉或菜刀以外的任何物品。生鸡肉上可能有些细菌，你应该防止它们在厨房里四处传播。
    • 切鸡肉时使用单独的砧板，以免污染其他食物。 [6]
  4. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    用刀把肋骨、胸骨和肉分开，然后轻轻抽掉鸡胸肉里的骨头。下面的筋膜也要记得剔除掉。 [7]
  5. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    用不握刀的那只手的手掌牢牢按住鸡肉，手指关节微微弯曲。这样可以起到保护作用，防止切到手指。 [8]
    • 如果你容易受伤，或者怕菜刀非常锋利，自己控制不好，就去网上或厨具商店买一双防割手套。它们的材质与防弹衣相同，可以保护双手，防止切伤。
  6. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    找到纹理，也就是细小的白色肌肉纤维，刀口与它的方向相交，不要平行。如果纹理是上下方向的，就沿左右方向切。长划一刀，干净利落地切开鸡胸肉。 [9]
    • 横切的鸡肉做熟后更嫩。 [10]
  7. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    肉条的粗细随你喜欢，但要大致保持一致，以便烹饪时受热均匀。1块鸡胸肉可以切成5到7根肉条，具体数量取决于它们的粗细。
    • 根据用途决定鸡肉条的粗细。比如墨西哥卷饼用的是宽1.5厘米左右的细条肉，而炸鸡柳则应把鸡肉切成2.5厘米到5厘米的粗条。
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方法 2
方法 2 的 2:

使用厨房剪

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  1. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    厨房剪和普通剪刀不同，前者更加锋利厚重，可以剪开很多东西，从肉到骨头都不在话下。找一把可拆卸的，它们标签上也可能会标“两件套”字样。用这种剪刀，你可以把它拆成两半，清洁刀刃之间的部分。 [11]
    • 大多数厨房剪刀的售价在20元到40元之间。去厨具商店或网上买一把。
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    虽然你可以拿起鸡胸肉去剪，但最好不要这样做。把它放到砧板上，你可以更好地进行控制，有助于保持切口平直。 [12]
    • 你也可以把鸡肉放到待会儿用来烹饪它的锅里。由于用的是剪刀，你不必担心把锅切坏，还能少洗一个盘子！ [13]
  3. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    用手指为肉脱骨时，在肋骨和胸骨附近稍微剪一下。然后撕掉白色的筋膜。 [14]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-11.jpg\/v4-460px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-11.jpg\/v4-728px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    纹理是贯穿整块鸡胸肉的细小白色肌肉纤维。你需要横切，也就是和纹理方向相交，而不是沿着它的方向。 [15]
    • 顺着纹理方向剪会导致鸡肉变得坚硬难嚼。 [16]
  5. Watermark wikiHow to 把鸡胸肉切成条状
    用非惯用手把鸡肉按在砧板上，同时用另一只手拿剪刀，把鸡胸肉剪开。剪的时候，让剪刀轻擦砧板，以便它在剪肉的过程中呈直线移动。
    • 你可能得多剪几刀才能剪下一根肉条，这取决于鸡胸肉的大小。如果肉很厚，就一小刀一小刀地剪，不要试图一刀剪开。
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你需要准备

刀切鸡肉

  • 盘子
  • 刀
  • 砧板

使用厨房剪

  • 厨房剪
  • 砧板

小提示

  • 如果你要把鸡胸肉切成条状，就用脱骨鸡胸肉。它可以省掉脱骨步骤，或者避免你把肉弄碎。
  • 处理生鸡肉前后一定要用温水和肥皂仔细清洗双手，以免传播沙门氏菌。
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参考

  1. ↑ http://www.simplebites.net/how-to-choose-the-right-knife-for-the-job/
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-sharpen-a-knife-and-hone-it-the-right-way-article
  3. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-up-a-chicken-home-h-108742
  5. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  6. ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellachicken/index.html
  7. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2169/boning-chicken-breasts/?slide=1
  8. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  1. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/04/knife-skills-how-to-slice-chicken-breast-for-stir-fries.html
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/story/kitchen-shears-just-buy-it
  3. ↑ https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-cut-a-whole-chicken-into-pieces/2FktvIr9
  4. ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-spatchcock-and-roast-juiciest-chicken/
  5. ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2169/boning-chicken-breasts/?slide=4
  6. ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1089/cutting-up-chicken.asp
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/heres-exactly-how-to-slice-meat-against-the-grain-and-why-you-should-be-doing-it-meat-basics-215798

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