下载PDF文件
下载PDF文件
如果你煮了一锅又软、又烂、又黏的米饭，不要担心，因为这锅饭还有救。你可以用蒸发或烘烤的方法来减少米饭里的水分。就算上述方法不能改变米饭的质地，你还可以把米饭做成其它料理。遇到运气不好的时候，你只能再煮一锅饭了。下面将介绍几个简单的方法，让你煮出的米饭不再软烂、粘稠。
步骤
-
-
做大米布丁。 用小火加热米饭。往锅里依次倒入3杯全脂牛奶、1杯奶油、1/2杯白糖，以及一整根香草豆荚。把火开大，将布丁煮35分钟，中途要经常搅拌。煮好后拿走香草豆荚，晾凉了再吃。 [7] X 研究来源
- 放入香草豆荚前，先把豆荚掰开，将里面的种子放入布丁里，然后再把剩下的豆荚放进去。这样做是为了让布丁更均匀地吸收香草的味道。
-
将米饭做成米饼。 将米饭舀到烤盘上用力压平，要压得越薄越好。把烤盘放入90℃的烤箱中烤2个小时。时间一到，将米饼拿出，掰成小块。锅里放油，用200℃的热油炸米饼。当米饼浮到油面上时，用漏勺把米饼舀出。将米饼放在厨房纸巾上，吸掉多余的油之后再享用。 [8] X 研究来源
-
做素汉堡。 把1杯米饭、2杯斑豆、1杯玉米、蒜泥（来自3瓣蒜）、1/3杯碎西红柿干、一把碎罗勒、1/2茶匙孜然以及1茶匙盐搅拌成泥。把打成泥的食材用手做成肉饼的形状，用中高火每面煎6分钟。 [9] X 研究来源广告
-
煮饭前先用冷水淘米。 把米放进滤水篮、网勺或者锅子里。打开冷水，将米里多余的淀粉冲掉。这一步可以防止煮出的米饭粘黏、软烂。 [10] X 研究来源
- 如果你用锅子淘米，将淘米水倒掉后再往锅里倒水。把米淘洗一到两遍后再煮。
- 如果你用滤水篮或网勺淘米，轻轻摇晃容器或搅一搅米，让水更快流走。
-
-
-
在锅和盖子之间放一张厨房纸巾。 水烧开以后，水位会落到米饭下方。这个时候，在锅盖和锅子之间放一张厨房纸巾可以防止水蒸气在盖子上凝结。水汽凝结太多会让米饭变得又湿又软。 [13] X 研究来源
- 纸巾边缘不要挂在锅边，否则容易引起火灾。你应该把纸巾边缘压在锅盖下方。
-
15分钟后关火。 把锅子从灶台上拿开，等5分钟再揭开锅盖。5分钟后，用叉子把米饭拨松。现在，香喷喷的米饭就做好了。 [14] X 研究来源
- 等5分钟再揭盖子是为了防止底部的米饭变得湿软，而顶部的米饭失水变干。
-
广告
警告
- 煮饭的时候人不能走开，必须一直呆在厨房。
广告
参考
- ↑ http://www.finecooking.com/article/salvaging-not-so-perfect-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ https://altonbrown.com/how-to-fix-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/easy-fried-rice-20643
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/vanilla-bean-rice-pudding-351549
- ↑ http://www.foodandwine.com/blogs/dont-throw-out-overcooked-rice-make-crackers
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-tomato-a-1-25073
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/how-to-cook-perfect-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
广告
