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甜菜根料理起来很简单，方法也多种多样。蒸是非常省事儿的一种方法，能够最大程度保留甜菜根的营养价值。 [1] X 研究来源 水煮操作简单，是料理甜菜根最常见的方法之一。当菜肴中需要用到煮熟的甜菜根时，人们通常会选择水煮。烤最能凸显甜菜根自然的甜味。不管选择哪种烹饪方法，你一定能找到适合自己的那种，料理出美味的甜菜根。
- 准备时间 (蒸)：10分钟
- 烹饪时间：15-30 分钟
- 共计：25-40 分钟
步骤
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架好蒸格。 在蒸锅里倒入5厘米深的水，接着把蒸格放进去。
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把水烧开。 一边烧水，一边准备甜菜根。你可能需要戴上手套，不然手会被染红。
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清理甜菜根。 把甜菜根刷洗干净。用一把锋利的刀削去两头的茎和根，然后把食材切成等量的四份。- 带皮蒸可以保留甜菜根鲜艳的红色。蒸好后再去皮也比较容易。 [2] X 研究来源
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把洗净切好的甜菜根放在蒸格上。 这时的水应该已经烧开了。盖子一定要盖严实，不要让蒸汽跑掉。
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检查甜菜根是否蒸好。 拿开锅盖，试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经蒸好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多蒸一会儿。
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停止加热，拿出甜菜根。 把蒸软的甜菜根立即从蒸锅里拿出来，放在一边晾凉。然后，用厨房纸巾把皮擦掉。
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按照个人喜好添加调味料，这一步也可以省去。 你可以把蒸熟的甜菜根用到其它菜肴里，或者简简单单地撒上橄榄油、醋或者新鲜香草。 [4] X 研究来源
- 蒸甜菜根和谷物、浓味奶酪搭配在一起就是一道味道绝佳的开胃菜。
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预热烤箱的同时准备食材。 首先打开烤箱，将温度设置为180度。接着把甜菜根刷洗干净。如果打算整个烤，只要去掉两头就行了。如果想要切成条，那么就得提前削皮。
- 如果你不打算切块而是直接烤，那么尽量选择个头小的甜菜根。否则需要相当长的时间才能将食物烤熟。
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把食材放在烤盘上，加入一些橄榄油。 撒上5毫升橄榄油以后，把甜菜根颠一颠，让油均匀地覆盖在食材表面。接着撒些盐和黑胡椒。最后用锡箔纸把烤盘严严实实地盖起来。
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把烤盘放入烤箱。 35分钟后，拿掉锡箔纸，再烤15到20分钟。
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检查甜菜根是否烤熟。 试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经烤好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多烤一会儿。
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小提示
- 如果你想要把甜菜根烤成脆片，那么切片的时候一定要切得非常薄。烤到一半的时候最好翻个面。
- 制作蛋糕或者布朗尼的时候，你可以在原料里加些擦成丝的甜菜根，这样烤好的食物就会有软和、湿润的口感了。
- 你可以把生的甜菜根切成小丁或者擦成丝，用作沙拉的装饰。这样能够让沙拉的颜色和口感更加丰富。
- 用榨汁机做杯鲜榨甜菜汁，或者给自己调杯营养丰富的甜菜鸡尾酒吧。如果想要稍微甜些，加点苹果汁就可以了。
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你需要准备
- 蒸甜菜根时用到的蒸格
- 水煮甜菜根时用到的厚底奶锅和大漏勺
- 烤甜菜根时用到的烤盘、锡箔纸
- 甜菜根
- 蔬菜削皮器（可选）
- 菜板
- 厨房纸巾（可选）
- 刀
- 橄榄油（可选）
- 盐和和黑胡椒（可选）
参考
- ↑ http://www.webmd.com/diet/how-to-eat-more-vegetables/keep-nutrients-in-vegetables
- ↑ http://www.marthastewart.com/1075090/how-steam-beets
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ http://life.gaiam.com/article/recipes-easiest-steamed-beets-and-red-beet-and-feta-salad
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ http://www.marthastewart.com/316619/boiled-beets-with-sauteed-beet-greens
- ↑ http://www.weeklytimesnow.com.au/country-living/food/how-to-cook-beetroot/story-fnkeralr-1226776031122
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/may/24/10-best-beetroot-recipes
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