如何泡英式茶

共同创作者是 Diana Dorsey

和亲朋好友一起喝茶是英国文化非常重要的一部分。伯爵茶、大吉岭茶、阿萨姆茶和英式早餐茶，都是很受欢迎的茶种。泡茶需要烧水，使用茶壶，把茶包或者散茶叶放进水里，泡的时间必须恰到好处。上茶时，要使用合适的茶杯。如果客人喜欢，可以加牛奶或糖。掌握英式茶的正确泡法，这样你就能招待客人喝下午茶，并让他们尽兴而归！

部分 1

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烧水

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把1升左右的水烧开。 把清水倒入水壶，注意不要超过水壶的最大容量。把壶里的水烧开。 ^{[1]
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- 使用电热水壶时，这一步只需要2到3分钟左右。
- 你想泡多少茶，就烧多少水。
- 泡英式茶需要开水，不适合用热水或温水代替。
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把开水倒入茶壶。 水烧开后，立即把水壶从电器元件或炉子上拿起来。把茶壶倒满，注意不要让水溢出来。 ^{[2]
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- 如果水壶中的水没有在3分钟以内倒入茶壶，就把水倒掉，接清水重新烧。不要把开水再次煮沸，因为这会让它有金属味。
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如果你要泡红茶，就让水温达到96摄氏度。 在茶壶里插一根小号的厨房温度计，注意水温的下降。红茶最好用96摄氏度的水泡。 ^{[3]
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- 你可以把温度计插进壶口。这么做必须揭开壶盖。
用厨房温度计检查水温是否降至合适的范围。泡绿茶时，水温在71到82度之间最为合适。这样泡出来茶不会苦涩，还能呈现出全部风味。 ^{[4]
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部分 2

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泡茶

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了解你泡的茶需要沏多长时间。 茶包或茶叶的包装上会说明最佳的沏泡时长。这个时间通常在30秒到5分钟之间。 ^{[5]
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- 泡的时间越长，茶味越浓。 ^{[6]
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- 泡英式茶多使用红茶，但喜欢用绿茶的人也不少！ ^{[7]
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- 如果你泡的茶包装上没有说明，可以参考平均值，比如红茶茶包通常需要泡2到3分钟。
- 绿茶茶包通常需要泡2到4分钟。 ^{[8]
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如果你赶时间，就把茶包放进茶壶。 把茶包从包装袋里取出来。使用的茶包数量取决于茶壶里有多少水，每240毫升放1个茶包，然后盖上盖子保温。从茶包被放进茶壶的那一刻开始计时，这样你就知道什么时候应该取出茶包。 ^{[9]
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- 如果你有茶壶套，可以在盖上壶盖后把它套上去。这也有助于隔热保温。
- 为了方便起见，很多人会选择茶包，而不是散茶叶。
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泡够时间后，把茶包从茶壶里取出来。 打开壶盖，用茶匙把茶包单独取出来。把茶包悬于壶口上方，沥干茶水，再放到茶碟上。 ^{[10]
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- 茶泡好后，一定要立即取出茶包，否则泡的时间太长，茶会变得很苦。 ^{[11]
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- 取茶包的时候，不要搅拌或挤压。这也会让泡出来的茶有苦味。
- 你可以扔掉用过的茶包，也可以把它们撕成小块，放进堆肥里。 ^{[12]
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用散茶叶代替茶包，泡出更好喝的茶。 茶漏加多少茶叶取决于茶壶里有多少水，每240毫升水加2克茶叶。把茶漏放进茶壶，盖上壶盖，让茶叶沏足时间。茶泡好后，立即把茶漏拿出来。 ^{[13]
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- 茶叶越小，沏泡所需的时间越短。
- 如果你没有茶漏，可以把茶叶直接撒进茶壶。把茶倒进茶杯时，使用过滤器，确保所有茶叶都被滤掉。
- 如果你不确定自己喜欢喝多浓的茶，可以先泡1分钟，尝一下，然后每隔30秒尝一次，找到自己最喜欢的浓度。
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部分 3

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上茶

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传统的英式下午茶在临近傍晚时喝，介于正午和晚餐之间。这是最传统的英式下午茶时间，但是你也可以在一天中的任何时间享用英式茶。 ^{[14]
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用瓷杯、陶杯或玻璃杯装茶。 这些材质不会影响茶的味道，用它们制成的茶杯在大多数商场和家居用品商店都能轻易买到。传统英式茶用得最多的是瓷杯。 ^{[15]
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- 不要用塑料杯或金属杯装茶，因为这会影响茶的味道。
- 在更加正式或更加传统的场合中，茶杯下面通常会垫上茶碟。平时不用这样做。
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把茶壶里的茶倒进单独的茶杯里。 把茶杯放在平坦的表面上。确保壶盖已经盖紧，把茶倒到各个杯子里。 ^{[16]
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- 小心不要让杯子里的茶溢出来。装七八分满比较合适，茶水溢出的可能性较小。 ^{[17]
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你也可以在红茶中加奶。 英式茶中加多少奶完全取决于个人喜好。一般来说，茶和奶的比例不超过8比2，加少许奶即可。 ^{[18]
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- 人们对茶的喜好各不相同。如果你拿不准，可以问问客人的口味，看他们想不想加奶和糖。
- 兑茶时，英国人通常使用低脂牛奶，而不用奶油或高脂牛奶。 ^{[19]
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- 通常只有红茶才会加奶和糖，因为绿茶直接喝的口感最好。
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根据喜好在红茶中加1到2茶匙白糖。 用干净的茶匙小心地舀一点糖，倒入茶杯。不要用其他类型的糖，比如红糖。它们会破坏茶味。 ^{[20]
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- 如果有人要特定数量的糖，这个数字代表的是糖的茶匙数。比如，“2份糖”指的是“2茶匙糖”。
用干净的茶匙把茶和其他配料轻轻搅匀。茶匙不要碰到杯壁或杯底，因为这会发出烦人的声音。 ^{[21]
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英式茶通常搭配司康饼、饼干、蛋糕或三明治一起食用。这是传统的英国下午茶喝法。 ^{[22]
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小提示

如果你自己泡了一杯茶，一定要给房间或屋子里的每个人都泡一杯，这在英国茶文化中非常重要。 ^{[23]
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泡茶给好友和亲人喝，看他们喜不喜欢，并记住他们的反应。你会成为大家公认的茶道高手！
你也可以用散茶叶自制茶包，但是大多数情况下，最好还是使用预制茶包，这样比较方便快捷。

你需要准备

水壶
茶壶
茶壶套
温度计
茶包
散茶叶
茶漏
滤网
茶匙
瓷杯、陶杯或玻璃杯
茶碟

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