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在所有的海鱼当中，罗非鱼是我们今天的主角。它是一种味道温和、口感柔软的白鱼，日益成为食客们烤鱼时候的热门选择。烤罗非鱼可以很容易，因为它的肉质结实，在烤制的过程中不会剥落或散开。按照下面的简单的步骤，来烤制出美味的罗非鱼吧！
步骤
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在肉铺或食品杂货店挑选罗非鱼。 为得到最佳烤制效果，每条鱼的厚度应至少为1英寸（2.54厘米）。挑选那些有明亮的鱼皮色泽、清澈的眼睛、干净的腮，并且鱼腥味很小的鱼。买鱼的时候，确保盛鱼的包装里没有额外的水。压住鱼肉，肉质应该是紧致的，压住的地方应该能够快速回弹。 [1] X 研究来源
- 看罗非鱼是否新鲜，最容易的办法就是闻它的气味。大多数海鲜都带有一种海的味道。新鲜的、腥咸的海的味道，与麝香味的、过于腥味的腐烂的鱼味，二者是不同的。避免后者。
- 如果你所在的地区没有新鲜的罗非鱼，冷冻罗非鱼也没有问题。冷冻罗非鱼也应该没有腥味，装在防水包装里。如果罗非鱼上有白色或黑色斑点，那就说明没有很好地包装，这是要避免的。对于干斑或者结冰的斑也是一样的。
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买回来以后，立即把罗非鱼密实地包装起来，放进冰箱里。 如果你过一两天就烹饪罗非鱼的话，就冷藏它们；如果要过更长的时间，那就把它们冷冻起来，温度在0华氏度（-18 摄氏度）。
- 如果你打算冷冻罗非鱼或者买速冻罗非鱼的话，确保在烤制前把它们放在冰箱里解冻至少24小时。这样可以让口感更新鲜。
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从包装里取出罗非鱼，彻底地洗鱼。 用冷水洗鱼。温水或热水会促进细菌生长，从而让你生病。在调味之前，用干净的纸巾把鱼拍干。
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给罗非鱼涂油、调味。 烹饪之前，在鱼的正反两面涂上少量的橄榄油。根据你选择的菜单给罗非鱼调味。如果想要吃得新鲜、健康，就在涂上橄榄油之后，撒上盐和胡椒。其它常见的罗非鱼调味料，包括 [2] X 研究来源 :
- 柠檬和大蒜：把柠檬汁和溶化黄油或橄榄油混合，再加入新鲜的大蒜或大蒜粉，还有盐和胡椒（按你的口味。）在鱼的正反两面涂上这一混合料。
- 酱油和中式五香粉：在鱼的正反两面撒在五香粉。在单独的碗里，混合等量的酱油和红糖。把鱼浸泡在里面。
- 小茴香、大蒜和酸橙：在碗里混合小茴香、大蒜和酸橙。如果你想让鱼味更刺激一点，就加入一点辣椒粉。
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用不粘锅喷雾油喷在烤架的烹饪表面。 这样可以防止罗非鱼在烤制过程中粘住或者碎掉。
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烹饪之前，把烤架预热到中火。 如果你不确定怎么让烤架达到中火，那么宁可热量更少，也不要热量更多，因为你不想把鱼烤焦吧。
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用小铲子把鱼翻转过来。 把小铲子轻轻地滑动到鱼的下面，不要扯掉鱼肉。把没有烤的那一面翻过来。再烤3~5分钟。
- 在烤制的过程中，如果频繁翻动罗非鱼的话，会让柔软的鱼肉散掉。为了正确地烹饪，只翻一次就好了。
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检查一下鱼是不是完全烤好了。 如果鱼肉变得不透明并呈白色的话，就是烤好了。鱼肉的汁液应该不再流出来了。 [4] X 研究来源
- 如果想要检查一下有没有个别部位没有烤好的话，就把黄油餐刀滑入罗非鱼身上最厚的部位，那里的肉应该是不透明的。
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完成。广告
小提示
- 将鱼烹制到浅色且鱼肉能一条条地软软剥落的状态。
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你需要准备
- 罗非鱼
- 自来水
- 纸巾
- 烤架
- 不粘锅喷雾油
- 橄榄油
- 罗非鱼食谱（可选）
- 小铲子
- 调味品和酱料
- 大浅盘
参考
- ↑ http://seafood.lifetips.com/cat/59282/buying-fresh-seafood/index.html
- ↑ http://www.livestrong.com/article/524373-the-best-seasoning-for-tilapia/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/date-plate/grilled-tilapia-recipe/index.html
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/tell-when-fish-is-cooked-00420000012874/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18502
- http://www.perfectsear.com/grilling/seafood/how-to-grill-tilapia
- http://www.howtogrill.org/how-to-grill-tilapia.html
- http://www.lesliebeck.com/ingredient_index.php?featured_food=58
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