步骤
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点燃煤炭。 在点火之前应该把烤炉内的煤炭分到一边，使烤架下一侧有炭，另一侧没有炭。有炭的地方温度很高，无炭的地方温度低。分好后，再点燃煤炭。
- 如果火柴点不着煤炭，就使用燃油。
- 点燃后，等待煤炭外层燃烧成浅灰色并发出橘色火光，大概要等20分钟以上。 [1] X 研究来源
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给烤架涂油。 你可以用油刷，或用钳子夹住一团纸巾沾取油，然后均匀涂抹在烤架上。因为培根本身就含有较多脂肪，植物油的用量无须多。
- 也可夹起一片肥肉较多的培根给烤架上油，若烤架没上油，烤时培根可能会粘住烤架。
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用钳子把培根夹到底下无煤炭的烤架一侧。 在烤制过程中，培根溢出的油会滴下来，如果放在有煤炭的一侧，则会燃起火花。放在没有煤炭的一侧，尽管还是有油滴下来，但是不直接滴到煤炭上就最大程度减少了火花。
- 把培根交叉叠放，不要平铺，以免小片的培根掉下烤架。
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烤制时给培根翻面。 当培根开始收缩、颜色变深时，把它翻到另一面。每隔5分钟左右翻一次。
- 根据培根的厚薄、烤炉的温度、你理想的脆度来控制烤制时间。烤制时间总长不应超过20分钟，若你喜欢吃嫩的，7至10分钟即可。
- 烤其他肉类时，是否要翻面是一个有争议的问题，但烤培根要适当地翻面没有争议。 [2] X 研究来源
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把烤好的培根夹到铺有纸巾的餐盘中。 烤好的培根香味诱人，颜色因脆度不同而呈红色至褐色不等。把培根一片片地夹到铺了几层纸巾的餐盘中，让纸巾吸去多余油脂。
- 其他肉类因含水量多，应在烤制后10至15分钟食用。而培根不同，烤制后立刻能食用。
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巧用铝箔纸,便于清洗。 无论是用碳烤架还是烤箱，铝铂纸都是你的好帮手。折叠方法很简单：把铝箔纸对折（为了增加厚度），然后四面向上折起一条边，做成简易的烤盘。把培根铺在铝铂纸上，烘烤过程中同样要翻面。烤完以后，同样放到垫有纸巾的盘中。操作时要小心，以免烫手，铝箔纸在烘烤结束后可以丢弃。
- 如果用了铝箔纸，在碳烤架上烤培根时就不怕会有油脂滴到下面的煤炭了，你可以不把煤炭分成两边。同时也会缩短烘烤时间。
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选择厚片的培根。 在购买培根时，选择你能买到的最厚的。厚片的培根容易用钳子夹住，而薄片的容易断裂，还会从烤架缝隙间掉下去，引起火花。这一点在用碳烤架时尤其重要，因为生培根很滑，越薄越不易用钳子夹住。
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调味。 培根是一种经过腌制的肉类，烘烤时不用再调味就很好吃，但是你仍可以发挥创意为它增加别的风味。供选择的调味品有：
- 迷迭香 [3] X 研究来源
- 红辣椒碎
- 蒜末
- 卡真酱（一种美国的乡土风味调料）
- 黑胡椒
- 牛排酱
- 红糖
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小提示
- 最好能用接油盘，防止烧烤时培根溢出的油脂滴到炭火或烤箱加热管上产生火花。
- 如果用丙烷烤炉烤培根，中低温就够了。
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你需要准备
- 厚片培根
- 碳烤架
- 煤炭
- 燃油
- 植物油
- 油刷
- 火柴
- 食物钳
- 毛巾
- 纸巾
- 餐盘
- 接油盘
参考
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