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榛仁经过烘烤可以去除其中的水分，而果仁里的天然油脂经过加热会让果仁变成褐色，口感也就更为香脆了。烤榛子有着浓烈的坚果香气，然而，过度烘烤则容易烤焦，使榛子变得苦涩。烤熟的榛子可用于各种食谱，也可即食。请往下阅读烤榛子的第一个步骤，现在就开始做吧。
步骤
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用烤箱烘烤榛子。 目前，用烤箱烘烤是最为常用的方法。尽管大家对于烘烤温度的设置和时间的控制尚没有一致的定论，但有一点是必须要注意的，那就是时刻守着烤箱，因为榛子可能会随时烤焦。除了这点，还有以下这些步骤是你需要做的：
- 把去壳的榛子均匀平铺在曲奇烤盘上。
- 烤箱预热至180摄氏度（华氏350度）。
- 预热后，把曲奇烤盘放在烤箱中央的烤架上。
- 烘烤约12分钟后要看一看榛子烤的怎么样。
- 如果闻到果仁的香气，并且看到果仁开始呈浅褐色，那么就是烤好了，否则就要继续烘烤，记住每一两分钟都要查看一下。
- 烘烤时要特别留神，以防榛子烤焦。
- 如果你想慢慢地烤，可以把烤箱温度调到125摄氏度（275华氏度），烘烤约15到20分钟。
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用平底锅烤榛子。 用平底锅烤榛子极其味美， 烹调时可以倒一点油以防烤焦，但要注意过多的油可能会改变果仁的味道。以下是用平底锅烤榛子的步骤：
- 把榛子平铺放在长柄炖锅里。
- 用中火烹调。
- 每一两分钟都要翻动一下榛子。
- 开始变褐色以及闻到榛子的香味时，要密切留意，因为榛子在这个时候很容易就会烤焦
- 继续烹煮5到10分钟，直至榛果香气四溢，颜色完全变为褐色。
- 榛果烤至褐色后，立刻从锅里倒出来，以防过度烘烤。
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用明火烤榛子。 用明火烤的榛仁有一种烟熏的风味，比如在篝火或者烧烤炉上烤就是不错的选择，尤其跟朋友一起去露营的时候，就可以做成一款美味的零食。以下是具体步骤：:
- 把去壳的果仁放在锅里，并小心地把锅置于燃烧的煤炭上面。
- 不停地翻动榛子2到3分钟，直至果仁烤熟，颜色呈褐色，并且散发香气。
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去掉多余的果仁内皮。 当然，皮是可以吃的，但大部分人都喜欢把它剥掉，这样可以更好的品尝烤果仁的味道。烤熟的榛子脱皮更为容易，所以你可以选择在烘烤过后才进行去皮。但要知道，有些榛子，比如美国俄勒冈州产的榛子，皮是很难完全剥掉的，不过这并不会有什么特别影响，这层皮不过是给榛子增添颜色，提供养分。以下是榛子去皮的步骤：
- 把热乎乎的榛子移到一条干净的厨房用毛巾上。
- 把榛子包裹起来，轻轻揉压，使果仁相互摩擦。
- 榛子的皮通常会有点苦涩，这个步骤可以帮助去掉这些薄皮。
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5现在可以好好品尝了。 很多人都喜欢即食，有些人则偏爱把它拌进沙拉，荤菜或者融进其他菜式。以下是一些用榛果做的美味甜食，大家可以尝试着做：
- 榛仁奶昔
- 榛仁培根曲奇
- 榛仁马提尼鸡尾酒
- 自制榛子酱
- 榛子香蕉甜点
- 巧克力榛子圆面包
- 榛子纸杯蛋糕
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小提示
- 把烤过的榛子装进密封的容器，放冰箱可以存放数个月 ，食用前拿出来放至室温即可。
- 榛子烤熟后，要立刻移开，以防烤焦。
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警告
- 当榛子开始变棕色的时候要特别留意，不然很容易就会烤焦，焦了的榛子味道苦涩，要扔掉。
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参考
- http://chocolateandzucchini.com/tips-tricks/how-to-roast-and-skin-hazelnuts/
- http://www.oregonhazelnuts.org/roasting-and-storage/
- http://www.foxinthekitchenblog.com/gluten-free/gf-egg-free/2013/04/tutorial-how-to-roast-hazelnuts-easy-like-a-sunday-morning/
- http://www.hazelnut.com/resource_article.php?s=roasting-and-storing-hazelnuts
- http://www.thenutfactory.com/kitchen/facts/facts-filberts2.html
- http://www.epicurean.com/articles/heavenly-hazelnuts.html
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