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烤玉米是夏季烧烤中一道最受欢迎的美食，不过大多数食谱要求的是玉米棒。不过，即使你只有松散的玉米粒，也还是可以准备烤玉米，只要你有合适的工具能够防止玉米粒从烤架炉排上掉下来即可。木片的使用也可以使味道更好，从而弥补玉米粒没有直接接触炉排这一事实。
素材
份量
- 大概6人份
步骤
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剥掉大部分的玉米皮，但不是全部的玉米皮。 如果玉米棒有连在一块的厚厚的玉米皮，就剥掉外层的皮，留下一点点玉米皮保护玉米，防止玉米烤焦。
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浸泡玉米。 [1] X 研究来源 在大锅里灌满冷水，把玉米棒浸泡在里面。确保玉米是完全浸泡在水里。如果玉米棒浮了起来，就不时翻转，确保玉米的每一面都接触到水。水可以提供玉米额外的水分，防止玉米在烤的过程中干掉。你应该浸泡玉米至少15分钟，不过玉米可以浸泡在水里多达3个小时。
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在浸泡玉米的同时，预热烤架。 烤架应该达到中火。如果使用的是带温度计的烤架，让烤架达到大致177 摄氏度（350华氏度）。
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剥掉部分的玉米皮。 浸泡过后，把玉米从水里拿出来，抖掉多余的水。把玉米皮剥掉，让玉米的上半部分露出来，但不要把玉米皮完全剥掉。
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弄掉玉米须。 玉米露出来以后，把边上的玉米须抓住，猛提起来，把玉米须弄掉。
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给玉米粒涂上黄油。 你可以用溶化牛油或橄榄油。1个玉米棒用大概1汤匙（15毫升）就足够了。
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把玉米放在预热了的烤架上。 把玉米放在直接加热处。玉米的每面放在烤架30至60秒，这样让玉米烤成棕色，而又不会烤焦。必要时转动玉米，防止它烤焦。
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把玉米移至间接加热处。 这可以是烤架的边上，或者在顶层架子上。关闭盖子，让玉米烹饪15分钟。
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玉米皮颜色变深的时候，把玉米移走。 玉米粒也会从玉米棒尖端略略掉下。如果玉米棒拿在手里开始弯曲，或者玉米粒感觉很软、呈糊状，那就是烹饪时间太久了。用钳子和烤箱手套防止自己烧伤。
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把玉米棒弄干净。 一只手抓住玉米棒没有玉米皮盖住的地方，用烤箱手套或干净的洗碗巾防止自己烧伤。剥掉剩下的玉米皮，弄掉剩下的玉米须。用温热的流动水冲洗玉米，洗去可能落在玉米棒上的灰尘。
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热乎乎地上菜。 让玉米冷却一下，以防你在吃的时候烫到自己。用盐、胡椒和额外的黄油来调味。广告
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通过制作腌料开始准备玉米。
- 把橄榄油、香醋、盐、胡椒、香葱和罗勒放进一个23厘米*33厘米（9英寸*13英寸）的烘烤盘里。用勺子或叉子搅拌，让它们彻底混合。 [2] X 研究来源
- 把玉米腌渍在这一混合物里。把玉米放进烘烤盘里，用叉子或小铲调拌，直到玉米得到均匀的腌渍。用塑料保鲜膜盖住烘烤盘，把它放进冰箱里大概3个小时。
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预热烤架。 你可以用燃气烤架或木炭烤架，不过，与木片搭配使用，木炭烤架一般效果更好。
- 如果需要的话，预浸木片。合适的木片，可以在烤的过程中让玉米的味道更好。在你打算开始烧烤之前，把木片浸泡在干净的水里一或两个小时。 [3]
X
研究来源
- 想要给玉米增添甜味，试试苹果木、赤杨木、樱桃木或枫木。枫木的甜味温和，而苹果木甜度适当，还能提供果味。
- 想要给玉米增添强烈的烟熏味，试试山核桃木或美洲山核桃木。山核桃木的味道更强。
- 开始烤之前，把木片的水分排掉。你不想木片是完全干燥的，但如果木片湿淋淋的，就会妨碍火焰了。把木片放进滤器里排水，或者用干的洗碗巾把多余的水分拍干。
- 把还是湿的木片撒在烤架上。只用一把木片即可，除非你已经知道哪种木片能够产生哪种味道。让木片开始稳定地冒烟。
- 如果需要的话，预浸木片。合适的木片，可以在烤的过程中让玉米的味道更好。在你打算开始烧烤之前，把木片浸泡在干净的水里一或两个小时。 [3]
X
研究来源
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揭开盖玉米的盖子。 搅拌玉米粒，重新分配腌料。
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或者，你还可以把玉米转移到铝箔包里。 把玉米粒均匀地放置在6片铝箔上，把玉米粒堆在每片铝箔的中心。
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把铝箔边弄到一起，折起来密封。 确保密封没有松散或开口的裂隙。
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用叉子齿戳铝箔。 这样可以制造出小孔，让烟熏味道进来，又不会让玉米粒出去。
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把厨具或铝箔包放在烤架上。 盖住烤架。盖住烤架可以让烹饪玉米的速度更快，但又捕获了里面木片的烟熏，给玉米以更强烈的味道。
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烹饪玉米3分钟。 这段时间过去之后，打开烤架，搅拌玉米。如果玉米包在铝箔里，用烤箱手套小心地把铝箔包打开，快速地轻轻摇晃一下。把盖子再盖上，继续烹饪。
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再烹饪玉米3分钟。 这时，玉米应该开始发出嘶嘶声。把盖子拿下来，移走玉米。
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热乎乎地上菜。 让玉米略微冷却一下，不过为了获得最强烈的味道，就在它还是很温或很热的时候上菜吧。广告
你需要准备
- 叉子
- 金属烘烤盘
- 塑料保鲜膜
- 木片
- 烤架以及合适的燃料
- 铝箔
- 金属烤肉烤盘或篮子
参考
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