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匈牙利浓汤是一款丰盛的肉汤或浓汤，每一位匈牙利厨师都知道怎样把它烹饪至完美的境地。匈牙利浓汤可以由牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉或者这些美味肉类的任意组合烹制而成。如果你想了解怎样烹制匈牙利浓汤，就遵循下面的步骤吧。
步骤
- 0.45千克（1磅）牛肉块
- 1/2杯碎胡萝卜
- 1/2杯碎芜菁
- 1/4杯碎欧芹
- 1磅削皮、切块的土豆
- 1个切碎的洋葱
- 1汤匙辣椒粉
- 2汤匙植物油
- 2片月桂叶
- 用于调味的盐
- 用于调味的辣椒粉
- 用于调味的葛缕子籽
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在锅里中火加热2汤匙植物油。 给植物油一分钟加热的时间。
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把1个切碎的洋葱放进油里。 油煎洋葱，直到洋葱呈金黄色。然后把锅从火上拿下来。
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把1汤匙辣椒粉放进洋葱里。 搅拌，让这些原料混合在一起。
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把0.45千克（1磅）牛肉块、一撮盐、3汤匙水放进锅里。 再次搅拌，让这些原料混合在一起。
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再次把锅用中火加热。 再次搅拌这些原料。
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烹饪这些原料，直到混合物浓稠而又呈汤汁状。 一直检查这些原料的状态，搅拌这些原料。如果混合物还未呈汤汁状，你可以再加一些水，不过一次就加一点水即可。等到肉变得柔软，就可以进入下一个步骤了。时间需要6 - 8分钟。
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在混合物里加入1/2杯芜菁、1/2杯胡萝卜和一些水。 水加得越多，浓汤就会越稀，所以这由你的个人喜好决定。
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加入葛缕子籽和辣椒粉调味。
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在混合物里加入2片月桂叶。 炖煮这一混合物，直到肉快要煮熟。
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在混合物里加入0.45千克（1磅）削皮、切块的土豆。 降低热量，盖住混合物，烹饪，直到肉变得柔软，土豆和蔬菜都煮熟。大概需要20分钟的时间。
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上菜。 把这道丰盛的浓汤作为主菜享用吧。广告
- 1.36千克（3磅）切块的无骨猪肉
- 1/4杯橄榄油
- 3个切碎的黄洋葱
- 3汤匙匈牙利甜辣椒粉
- 2瓣切碎的大蒜
- 1茶匙葛缕子籽
- 2汤匙苹果醋
- 2汤匙蕃茄酱
- 1/2茶匙盐
- 1个切碎的红柿子椒
- 1个切碎的青椒
- 4杯猪肉汤
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一次烹饪0.45千克（1磅）猪肉。 把猪肉分成3批烹饪，等到猪肉变成褐色，就把这批猪肉从锅里拿出来。不需要把猪肉由内到外完完全全地烹饪熟——只要表面变成褐色即可。
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在锅里加热另外1/8 杯橄榄油、3个切碎的黄洋葱、3汤匙匈牙利甜辣椒粉。 在烹饪的过程中，搅拌洋葱。时间大概5分钟。
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在锅里加入2瓣切碎的大蒜和1茶匙葛缕子籽。
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在锅里加入2汤匙苹果醋和2汤匙蕃茄酱。 烹饪这些原料1分钟，不断地搅拌。
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把猪肉、1/2茶匙盐、1个切碎的红柿子椒和1个切碎的青椒放进锅里。
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把4杯猪肉汤加入到混合物当中。 汤汁应该把肉淹没。如果没有淹没，就加入半杯水，搅拌。如果还没有淹没，就再加入半杯水。只要小心别加太多的水即可，不然的话，汤就会太稀了。
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把混合物微微煮沸。
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炖煮混合物一个半小时。 给混合物盖上一个盖子，炖煮它，不时搅拌，直到肉变得柔软美好。如果你想要浓汤里的汤水少一点，那么在烹饪时间一半的时候把盖子移走即可。
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上菜。 这款美味的匈牙利猪肉浓汤可以单独上菜，或者搭配着微微油煎的卷心菜片或花椰菜米饭上菜。广告
- 1/4杯橄榄油
- 0.90千克（2磅）小牛肉炖肉
- 1个切片的大个白洋葱
- 1瓣切碎的大蒜
- 3/4杯番茄酱
- 2汤匙伍斯特沙司
- 1汤匙红糖
- 2茶匙盐
- 2茶匙匈牙利辣椒粉
- 1/2茶匙干芥末
- 少量红辣椒
- 1 3/4杯水
- 2汤匙面粉
- 煮好的面条
小提示
- 加入2杯水。
- 把面团擀出来，大概1.2厘米（1/2 "）厚。
- 把浓汤慢慢煮沸。
- 在搅拌钵里，用叉子打一个鸡蛋。
- 加一撮盐。
- 搅拌进来足够所需的通用面粉，以形成坚实而柔韧的面团。
- 你还可以把匈牙利浓汤搭配着小饺子（在匈牙利语里称作“csipetke”，在德国和奥地利称作“Spätzle”）一起上菜。
- 用木勺揉面，直到它变得柔滑。
- 把揉好的面团切成1.2厘米（1/2"）宽的面片。
- 掐掉小块（大概一个豆子大小）的面，放在两个手掌中间揉。
- 把饺子下进匈牙利浓汤里。
- 饺子浮到表面的时候，让它们煮大概5分钟。
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参考
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