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康尼希雏鸡是体重低于0.9kg的未成熟的小鸡。康尼希雏鸡的骨头与肉的比例很高，一般厨师会按一人一只鸡的量来烹饪。康尼希雏鸡的烹制方法可以与大一些的鸡相同，不过最流行的烹饪方法是烘烤，有没有填馅都可以。如果你想知道如何烹制康尼希雏鸡，跟着以下步骤做就可以了。
素材
烤箱烤制康尼希雏鸡 ：
- 6只康尼希雏鸡
- 1杯（240ml）柠檬汁
- 3/4杯（180ml）融化的无盐黄油
- 1/2茶匙（2.5ml）辣椒粉
- 1又1/2茶匙（7.5ml）干百里香，分着用
- 1又1/4茶匙（6.25ml）调味盐，分着用
- 1又1/4茶匙（6.25ml）大蒜粉，分着用
- 1/4茶匙（1.25ml）盐
- 1/4茶匙（1.25ml）黑胡椒
烧烤康尼希雏鸡 ：
- 2只康尼希雏鸡
- 1/3杯（80ml）橄榄油
- 1/3杯（80ml）柠檬汁
- 1/2茶匙（2.5ml）盐
- 1/2茶匙（2.5ml）胡椒
白煮及烧烤康尼希雏鸡 ：
- 香料（例如洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、芹菜和新鲜的欧芹）
- 水
- 2只康尼希雏鸡
步骤
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烤箱预热到375°F（190°C）。 在一个大烤盘里放上线状烘烤架。
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把康尼希雏鸡在凉自来水下冲洗干净。 之后用纸巾拍干。吸收掉多余的水分后，均匀排布在烘烤架上。 -
制作柠檬汁混合料，并抹在雏鸡上。 首先，把柠檬汁和融化的黄油在一个碗里混合，然后搅入辣椒粉和干百里香、调味盐、大蒜粉各1茶匙（5ml）。把混合料的一半刷在雏鸡上，剩下一半在烹调过程中再加。
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把剩下的百里香、调味盐、大蒜粉和盐、胡椒混合在一起，撒在雏鸡上。
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把剩下的柠檬汁混合料涂在雏鸡上，无遮盖地烘烤30分钟。 再涂一次混合料，继续烤30分钟。之后每10分钟涂一次料，直到插入雏鸡大腿的肉类温度计读数达到180°F（85°C）为止。烹制好之后，把雏鸡放在菜板上。
- 如果要做有填料的康尼希雏鸡，使用你最喜欢的填料食谱即可。烤箱温度降到350 °F（175°C），烹饪时间增加到一个半小时。填料的温度应该达到165°F（75°C）。
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用锡纸把鸡肉盖上，静置10-15分钟之后再上菜。 还可以搭配烤蔬菜和烤土豆吃哦！广告
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把雏鸡分成两半。 用厨房剪把鸡胸切开，把鸡翻过来，切断背骨，用手把鸡肉展平。
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把康尼希雏鸡在凉自来水下冲洗干净。 之后用纸巾拍干，吸收多余水分。鸡肉干燥后，放在一个足够大的平底锅中。
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把柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒混合在一起制成腌泡汁。 留出2汤匙（30ml）的腌泡汁用于涂抹鸡肉，剩下的倒在平底锅里的鸡肉上。用保鲜膜罩上，冷藏2小时。
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预热烤架。
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把鸡肉从腌泡汁中取出，抖净多余的腌泡汁，把鸡肉放在烤架上，带皮的一面朝上。 把之前留下的腌泡汁刷在鸡肉上，烧烤20分钟。
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把鸡肉翻过来，再烤15-25分钟。 其间不时地刷上腌泡汁。用肉类温度计确认内部温度达到了180 °F（82.2°C）。把鸡肉放在菜板上。
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用锡箔把鸡肉盖上，静置10-15分钟再上菜。
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上菜。 可以搭配糙米、胡萝卜或玉米食用。广告
你需要准备
- 烤盘
- 烤架
- 纸巾
- 铝箔
- 烘烤刷
- 厨房剪
- 肉类温度计
- 用于腌鸡肉的大盘子
- 保鲜膜
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