素材
- 虾20只（去皮）
- 面粉2杯（200克）
- 椰丝3杯（230克）
- 鸡蛋3个
- 奶油1/4杯（60毫升）
- 胡椒粉1茶匙
- 盐2汤匙
- 低芥酸菜子油或花生油8杯（2升）
步骤
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剥虾壳，去虾线。 虾要事先去头剥壳，（当然，你可以留着虾尾）并把虾背部和腹部的黑色虾线挑出。继续把所有的虾都处理好，然后冲洗干净。 -
准备面糊。 要让椰丝牢牢地粘在虾上，你需要把虾分别粘上面粉、鸡蛋和椰丝。做好这一点最简单的方法是分别用三个碗依次装上这些材料。
- 在第一个碗里，把面粉，盐和胡椒粉混合在一起。
- 在第二个碗里，把奶油和鸡蛋拌匀。
- 第三个碗放椰丝。
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粘面糊。 把虾逐只按顺序依次粘上面粉、奶油鸡蛋液和椰丝，不能搞错顺序。要做到每只虾都充分粘上一种材料后再放入下一个碗中。
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把虾逐只放在烤盘纸或蜡纸上。 这样做可避免虾粘在碟子上。
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炸虾。 把油倒入深锅中。把油加热到180°，把虾逐只放入油锅中炸2至3分钟。
- 用厨房用温度计或竹/木筷子测油温。把筷子垂直放入油中，见到气泡沿着筷子冒出，表示油温合适。
- 如果你不想炸虾，可以用平底锅煎。一面煎1 1/2分钟，翻面再煎1 1/2分钟。
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沥干油。 把虾从锅中夹出，放到吸油纸上吸干油。
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享用油煎椰丝大虾。 配上鸡尾酒酱， 甜辣椒酱 ，蛋黄酱，或任何其他好吃的酱。广告
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1烤箱预热至350度。
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剥虾壳，去虾线。 用手指把虾壳剥掉，愿意的话可保留虾尾，但一定要把虾头、虾壳和虾脚去掉。用小刀在虾背部和腹部分别划一刀，把虾的肠子挑出。把虾冲洗干净。
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准备挂糊。 把面粉和香料混合在一个碗里，鸡蛋和奶油在另一个碗里，把椰丝放在第三个碗里。
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给虾挂面糊。 把每只虾分别放入混合面粉，蛋液，和椰丝的碗中。每一只虾都要充分粘上材料后再放入下一个碗中。
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把虾放入烤盘。 在玻璃或金属烤盘抹上底油，把虾逐只放上去，互相不要挨着，不然烤不均匀。
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烤虾。 把装着虾的烤盘放入烤箱烤约10分钟，直到上部呈金黄色。从烤箱中取出烤盘，把虾翻转到另一面，再烤10分钟。当这一面也变成金黄色时，虾就烤好了。
- 如果虾看上去没有变成金黄色，您可以把烤炉调到烧烤档每面再烤2 - 3分钟。
- 不要烤过火，否则吃起来不会多汁。一烤好就把它们从烤箱中取出。
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上碟。 烤椰丝大虾既是一个健康的开胃菜也可以做主菜。吃的时候配上各种蔬菜或酱，如蜂蜜芥末酱。
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大功告成。广告
小提示
- 油炸时，椰丝会散落在油中。
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警告
- 就像草莓过敏和花生过敏一样，有的人是虾过敏的。当你重新使用炸过虾的食用油煮别的东西，比如鸡时，可能会出现意外。剩油中残余的虾颗粒和致敏源有可能引发严重的食源性过敏反应。如果你有朋友或家人对虾过敏，不要再重复使用这种炸过虾的油，或起码在容器上贴上“炸过虾”的标签。
- 把虾放入热油中时一定要小心。不要让热油溅到自己。
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你需要准备
- 烤盘纸或蜡纸
- 食品温度计
- 夹子
参考
- VideoJug - 信息原始来源，经作者授权使用。
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