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近来，酸樱桃汁被认为是自然界中最有效的治愈疼痛的食物之一。除了美味天然的特点之外，它还能提高整体的抗氧化能力、降低炎症水平和脂质过氧化反应，并缓解肌肉伤痛帮助痊愈等 [1] X 可靠来源 PubMed Central 前往来源 。你可以从商店中购买酸樱桃汁，也可以自行烹制。查阅本文来了解如何在炉面上烹制一批次的酸樱桃汁或快速制备少量果汁吧。
素材
- 1 磅（16盎司）的樱桃，大约0.45Kg
- 2 磅白糖（也可酌量减少）
- 1/2 品脱水
- 3 瓶苏打水
- 15个干净、去核的樱桃
- 白糖或白糖的替代品（调味用）
- 水
步骤
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将干净的、去核的樱桃和白糖放到炖锅中。 如果你想要樱桃汁更加酸，那么少放些白糖。你也可以使用白糖的替代品（如蔗糖、蜂蜜或龙舌兰糖浆 ）。
- 去核的具体操作是，用小刀切去樱桃的一侧，并取出它的核。如果困难的话，也可用黄油刀或楔子来去核。
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盖上锅盖并在室温下放置2小时。 樱桃需要时间来充分吸收白糖中的甜分。接着你需要用水来稀释它，因为它的味道过于浓烈了。
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加入1/2品脱（0.3升）左右的水来充分溶解白糖。 接着搅拌得到均一的粘稠度的混合物，此时樱桃还是保持大的碎块状。
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煮沸食材。 然后慢火炖煮15分钟。整个过程应该维持不断地煮出小气泡，煮炖过程中液体不断减少，至糖浆状态。
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完成煮炖后，过滤混合物。 将所有的樱桃及水分放到挤压过滤的长柄锅中。然后挤压分离出所有的果汁。
- 当你完成过滤后，可以将樱桃干丢弃，也可以用来装饰糕点留存下来。
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继续煮炖果汁，让液体蒸发，变成枫糖浆。 然后从锅中取出，凉至室温，并转移到密闭的容器中，放置冰箱中冷藏。
- 稠度要合适，应该制成酸樱桃浓缩果汁。最好不要制成像果汁一样稀的汁液，最好是浓稠一些的。
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取一到两勺浓缩酸樱桃汁放到一杯苏打水或起泡水中（单纯的水也可以）。 多尝试不同的稀释比例找到合适你口味的调制比例。这个过程可能需要几次的尝试，不过一旦你找到合适的组合比例，就会变得很简单啦。
- 将剩余的浓缩果汁放在可重复封瓶的容器中，可在冰箱中冷存几周。
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将樱桃（干净且去核的）放到搅拌器中。 15个樱桃刚好可以为你制备一杯酸樱桃汁，如果需要更多也可选用更多樱桃。也可以一次制作较多的樱桃汁留存下来。
- 最简单的清洗去核的操作是将樱桃放到碗中，用冷水清洗。然后垂直切开樱桃，并用黄油刀的边缘去除樱桃核。
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加入适量白糖，然后进行搅拌。 如果你希望樱桃汁特别酸，那么可以考虑不添加白糖。如果不希望很酸的口味，可以加入两大汤匙的白糖 -- 也可在之后的步骤中再次添加白糖。
- 你也可以使用不含卡路里的甜味剂、蜂蜜或龙舌兰糖浆。
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加入适量的水。 没有添加水的话，你的果汁更像是浓缩糖浆。向水中加入一点糖浆，然后进行搅拌。当它达到你期望浓度时即可停止。
- 可能会残存一些小的碎块影响果汁的均一度，这是很正常的。我们会在下一步中进行处理。
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用过滤器过滤果汁。 如果你希望你的樱桃汁富含果肉，那么当然可以不必过滤。如果你有一个玻璃过滤器那么过滤就变得很简单了，将过滤器放在杯子上，然后将果汁倒入即可。这会去掉所有的果皮碎块。
- 如果稀释后的果汁还是过于稠厚，可以再加入一点点水。稀释的过程中不断品尝下味道，直到稀释成合适的果汁。
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享用果汁吧。 加入一些冰沙、一根吸管或者装饰品，让果汁更加诱人。自己都能够做出美味新鲜的酸樱桃汁啦，谁还需要取百货商店购买呢？广告
警告
- 樱桃汁会染色到衣物上，所以格外小心啊。
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你需要准备
适于在炉面烹制的方法
- 刀
- 有柄平底锅
- 过滤器
- 可重封容器
- 饮用玻璃杯
快速简单的烹制方法
- 刀
- 搅拌机
- 过滤器
- 玻璃杯
参考
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