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钢切燕麦是全谷物燕麦粒，是通过把燕麦切成小块制成，不是通过碾压制成的燕麦片。相比与碾压制成的燕麦片或者速溶燕麦，钢切燕麦煮熟需要更长的时间，但是它吃起来很有嚼劲、口感也非常好，所以多花时间也是值得的。钢切燕麦适合与调料、水果以及枫糖汁拌在一起，然后在炉面上蒸或者在放到烤箱里去烤。下面介绍的就是如何在炉面上蒸燕麦、在烤箱里烤燕麦以及如何做“隔夜的燕麦”。
素材
炉面上蒸的钢切燕麦
- 1杯钢切燕麦
- 3杯水
- 1/2 杯牛奶
- 1/2茶匙盐
或者也可以选择：
- 肉桂、肉豆蔻或者丁香粉等其他香料
- 枫糖浆或者红糖
- 浆果、切碎的苹果或者香蕉等水果
烤式的钢切燕麦
- 1 杯钢切燕麦
- 1/2汤匙黄油
- 1/2茶匙盐
- 2杯开水
- 1又1/2 杯牛奶
或者还可以选择：
- 1茶匙肉桂
- 2个苹果，并削皮、去核、切块
- 1/3 杯红糖
隔夜钢切燕麦片
- 1杯钢切燕麦
- 1又1/2杯牛奶
- 1又1/2杯水
- 1/2茶匙盐
或者也可以选择
- 2个苹果，并2 削皮、去核、切块
- 2汤匙红糖
- 一汤匙半黄油
- 1/2茶匙肉桂
步骤
-
把水烧开。 在平底锅里倒三杯水然后烧开，当然，你也可以在微波炉中烧开。 -
把钢切燕麦加到锅里，再加一点点盐，然后边加热边用木勺子搅拌，直到再次煮开。
-
把温度调到中温，不盖盖子慢煮20-30分钟。 到20分钟左右的时候，可以尝一下看是否已经熟了。 [1] X 研究来源 如果想要有嚼劲的燕麦，就少煮一会；想要煮软的燕麦，就多煮一会。
- 在快炖好的时候不要再搅拌燕麦，保持它们自然变熟的状态。
- 如果温度太高锅里的水干得太快，那就要把温度调低一点。
-
往锅里添加牛奶。 边倒边用木勺子充分搅拌，随后再让它们一起慢煮5-10分钟。
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把锅从火上端下来，把燕麦盛进碗里。 然后在上面撒上肉桂、肉豆蔻、红糖、枫糖浆或者水果即可。广告
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先对炉子进行预热，让它的温度达到190℃左右。
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把水烧开。 把水倒进小平底锅里烧开，或者用微波炉烧开。
- 在烧水的过程中，水分会蒸发掉一部分。如果你需要两杯水的话，那么你烧两杯再加四分之一杯那么多的水刚好足够。
-
与此同时，拿一个中等大小的平底锅用中火进行加热。 然后把黄油倒进去，让它熔化。
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把开水倒进装有燕麦的锅里，用木勺子搅拌，让燕麦把水都吸干。
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把肉桂、苹果、盐和牛奶一起搅拌。
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把搅拌好的肉桂、苹果等装到涂油玻璃做的器皿或者是金属烤盘里，然后放到烤箱里进行预热。
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把燕麦放到烤箱里烤50-60分钟，差不多烤了30分钟左右的时候要检查一下以避免烤糊，等到上面的燕麦都变成褐色的时候，燕麦就烤好了。
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在烤好的燕麦的上面放上奶油、水果或者其他任何自己喜欢的东西即可。广告
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用一点点的蔬菜喷油涂一下你的慢炖锅。 如果你先不喷点油，那么第二天早上你想把燕麦从锅里盛出来可能就有点麻烦，因为很可能会粘锅。
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搅拌倒进去的食材，直到它们充分混合在一起。
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盖上盖子，把火调到低档，让燕麦慢慢炖到第二天。
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第二天早上，把锅取下来，把煮熟的燕麦盛入碗中，并加上你喜欢的配料然后搅拌即可。 为了避免你的燕麦真的变成“隔夜的燕麦”，第一次做的时候最好试试下面的方法：
- 第一次不要真的隔夜做，按照食谱在一天内做完。按照上面的步骤做好后，等5个小时左右看是否已经熟了，不要真的等到第二天。这样做的话，你就能知道用你的设备大概要多久才能煮熟。如果你的锅没有盖子，你还能看到整个过程。如果你为了看整个过程而不盖上盖子，那么比起盖上盖子来做你可能要多花30分钟左右。
- 如果你的慢炖锅不可以定时或者设置时间，那么你自己最好按照一般情况下要花费的时间，设定一个定时器。
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小提示
- 可以每次煮两倍到三倍的分量，把吃不完的放到密封然后冷冻在冰箱里，方便上班的时候直接加热就吃。
- 每次煮的时候，尽量用稍微大一点的容器，燕麦在煮的时候会膨胀，容器小了煮熟时就会溢出来。
- 如果你在饭干果进去，那么做的时候要适当加一些水，因为干果也会吸水。
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警告
- 一些食谱建议把燕麦浸泡一整晚，但这样做可能不卫生或者不安全，因为会产生细菌。
- 不要在煮饭的锅里煮燕麦，因为你有可能会因为某个步骤没控制好导致一团糟。
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你需要准备
- 上面提到的这些食材、原料
- 有盖子的锅
- 一把汤匙
- 玻璃或金属材质的烤盘
- 慢炖锅
- 隔热的玻璃容器
参考
- ↑ http://www.thekitchn.com/slow-and-easy-how-to-cook-perf-105077
- ↑ http://www.garnishwithlemon.com/2013/01/08/baked-steel-cut-oatmeal-with-apples-and-cinnamon/
- ↑ http://www.theyummylife.com/Slow_Cooker_Apple_Cinnamon_Oatmeal# EmbedRecipe_105
- http://www.bobsredmill.com/
- http://www.netrition.com/mccanns_oats_page.html
- http://www.formerfatguy.com/articles/oatmeal/oats.asp
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