如何烹调菜花块

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共同创作者是 JoAnna Minneci

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菜花块，指的是从菜花冠部掰下来的小块。摘除菜花把儿，把菜花块单独烹饪比烹饪整个菜花容易得多。而且你需要的可能只是一个菜花的一小部分。下面就来教教你菜花块的具体做法。

方法 1
方法 1 的 4:

准备工作

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  1. 要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
  2. 把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。
    • 一只手拿住菜花。
    • 另一只手拿刀，从45º 角的方向斜着绕菜花把子切下去，花和中间的把子应该可以分开。
  7. 菜花因为互相摩擦，经常会在表面留下褐色的痕迹，虽然也不算坏，但是还是把它削掉吧。
  8. 有的太大的，拿刀把它们切到适合烹饪的大小。
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方法 2
方法 2 的 4:

蒸

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  1. 愿意的话可以倒一杯牛奶，这样可以让菜花一直白白的。
    • 选用 ：你也可以不加牛奶，而加半个柠檬，也可以让菜花保持一直白白的。
  4. 蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。 不过最好的程度是花儿熟了可心儿还有脆劲儿。
    • 不过，如果你把菜花整着蒸的话，可能需要17–20分钟。
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方法 3
方法 3 的 4:

烤

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  1. 再装7–8升水烧开。
  2. 注意抄一下就好，不要煮过了。然后捞出来空干净水。
    • 2-3瓣蒜切成碎末
    • 半个柠檬榨汁
    • 菜花上均匀浇上一层橄榄油
    • 盐和胡椒
    • 如果愿意，也可以配点帕尔玛干酪。
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方法 4
方法 4 的 4:

酱汁菜花

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  4. 然后把菜花从锅里盛出来，把淀粉汁倒回锅里。
    • 3勺黄油
    • 3勺柠檬汁
    • 1勺葱末(剁碎的葱头也可以)
    • 1茶勺姜末
    • 盐和胡椒，根据口味加入适量
  6. 如果喜欢，还可以再加上两勺酸豆。
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你需要准备

  • 一个收拾干净的工作台
  • 洗菜用的锅和筛子
  • 适合型号的菜刀
  • 案板
  • 菜花

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参考

  1. Child, Julia, Louise Bertholle and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking . New York: Alfred A. Knopf, 1967. Print.
  2. Claiborne, Craig. The New York Times Menu Cook Book . New York: Harper & Row, 1966. Print.
  3. Rombauer, Irma S., and Marion R. Becker. Joy of Cooking . Indiana: The Bobbs-Merrill Company, 1967. Print.
  4. http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/

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