下载PDF文件
下载PDF文件
蚱蜢是一种酥脆美味的食物，世界各地的人都喜欢食用它，尤其是在墨西哥和乌干达。一只蚱蜢就含有6g蛋白质，很多人都认为我们应该捕获更多的昆虫，来满足人们对健康和营养的需求。 [1] X 研究来源 只要你对蚱蜢进行烹调，无论是煮还是炸，食用起来都很安全，并且只需要几分钟就能做好。如果你想知道如何用不同的方式烹调蚱蜢，那就从步骤1开始吧。
素材
干烤蚱蜢 ：
- 1杯蚱蜢
- 橄榄油
- 盐和辣椒调味
大蒜黄油炸蚱蜢 ：
- 1/4杯黄油
- 6瓣大蒜，切碎
- 1杯蚱蜢
蚱蜢油饼 ：
- 3/4杯筛过的面粉
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙盐
- 3/4杯牛奶
- 1个鸡蛋，轻轻打碎
- 1杯蚱蜢
- 560ml多脂奶油，打发
蚱蜢烤串 ：
- 1/2杯鲜柠檬汁
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙蜂蜜
- 1/2茶匙新鲜的姜蓉
- 1汤匙法式芥末
- 1汤匙碎欧芹
- 1汤匙碎欧芹
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒
- 12只冷冻蚱蜢
- 1个切碎的红灯笼椒
- 1个黄洋葱，切成8块
油煎蚱蜢 ：
- 1杯蚱蜢
- 1/4杯柠檬汁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4杯青柠汁
- 1/2杯植物油
- 1个墨西哥辣椒
- 1/2切碎的洋葱
步骤
-
另外，你也可以买到蚱蜢。 买蚱蜢可能有点困难，这取决于你住的地方，不过也不是不可能。先试试墨西哥市场。墨西哥人把蚱蜢称作 chapulines ，是瓦哈拉洲的一道名菜。
-
去掉大腿和翅膀。 蚱蜢的大腿是不可食用的，虽然吃了也不会对你的身体有害，但是最好在开始烹调之前去掉大腿。翅膀也是一样。有人说把蚱蜢冷冻10-15分钟或者煮上几分钟能让大腿更容易脱落。这也能顺便杀死它们。
- 有人还会把头部直接拽掉，这样可以去掉肠子（包括胃）。这也能去掉某些寄生虫（能降低生吃蚱蜢的风险，但是最好还是做熟了吃）。然后你可以把竹签插进蚱蜢的体腔里，放到火上烤着吃。
-
在吃之前把蚱蜢洗干净。 一定要现在冷水下冲洗，直到洗干净不带尘土为止。你可以用纸巾把它擦干，然后再冷冻或者放进锅里煮，这取决于你使用的菜谱。广告
-
制作干烤蚱蜢。 这可能是最简单的烹调蚱蜢的方法。你要这样做： [5] X 研究来源
- 把干净的蚱蜢冷冻1-2个小时。
- 把它们摆在一张纸巾上，放到烤板上。
- 预热到93°C，烤1-2小时，直到它们变得干燥酥脆。
- 试着用勺子压一压，估计一下它们的脆度。这取决于你——只要不烤糊就好。
- 如果喜欢的话，你可以浇上一点橄榄油，用盐和辣椒调味。
-
制作大蒜黄油炸蚱蜢。 要做这道简单的菜，你需要这样： [6] X 研究来源
- 在平底锅里融化1/4杯黄油。
- 调到中低火。
- 把6瓣大蒜煎上4-5分钟，直到它们变成棕黄色。
- 加上1杯干净的蚱蜢。
- 煎10-15 分钟，不时搅拌。
-
制作蚱蜢油饼。 这是一道美味的零食或配菜。你要这样做： [7] X 研究来源
- 筛3/4杯面粉，和1茶匙发酵粉、1茶匙盐一起混在一个碗里。
- 加入3/4牛奶，搅拌均匀。
- 轻轻地打一个鸡蛋进去。
- 取出1杯蚱蜢，把它们一个个浸入鸡蛋糊里面。一定要去掉大腿和翅膀（如果你愿意的话，还有头部）。
- 在平底锅内把油加热。
- 在平底锅里油炸蚱蜢，直到它们变得金黄酥脆。
- 加盐，装盘。
-
制作蚱蜢烤串。 这是一道创意菜，不仅美味，而且卖相很好。你要这样做： [8] X 研究来源
- 制作卤汁。把除了蚱蜢、灯笼椒和洋葱以外的所有食材混合在一起，要用不会起反应的烤盘。
- 腌制蚱蜢。把它们浸入卤汁里，腌制至少一小时。如果腌制一整夜的话口感最好。
- 把蚱蜢从卤汁里取出来，轻轻擦干。
- 制作烤串，把蚱蜢、灯笼椒和洋葱交替着串在一起。
- 轻轻地在烤架上刷上橄榄油。
- 在距离火焰5-8cm的位置烤串。
- 每2-3分钟翻一次面，如果需要的话再涂上一些橄榄油。
- 烤上8-9分钟，变得酥脆就可以吃了。
-
制作油煎蚱蜢。 这是另一道简便、美味的菜肴。只要去掉翅膀和大腿，把蚱蜢洗干净，就可以准备开始油煎了。你要这样做：
- 把蚱蜢放在柠檬汁和青柠汁的混合物里腌制至少一个小时。
- 在平底锅里用中火油煎大蒜、墨西哥辣椒和切碎的洋葱。
- 把大蒜、洋葱和辣椒取出来，在剩下的酱汁里煎蚱蜢大约8-9分钟，或者直到它们变得酥脆金黄为止。
- 装盘。在蚱蜢上挤一些柠檬或青柠汁，然后就可以直接享用或者搭配玉米片和塔可。
广告
小提示
- 去一家专门烹饪昆虫的餐馆。在那里你很可能会吃到蚱蜢。
- 如果你比较讲究，那么可以让蚱蜢饿一晚上来“清肠”。或者，你也可以摇晃罐子来吓它们。
- 如果你想要在去掉大腿之前人道地处死它们，那么你可以在烹饪之前把它们冷冻40分钟。
- 蚱蜢也可以油炸。 [9] X 研究来源 http:// www.survivaltopics.com/survival/grasshopper-recipes/
广告
警告
- 蚱蜢的外骨骼中含有几丁质，可能引起过敏。
- 不要在使用过农药的区域抓昆虫。
- 一定要把昆虫做熟了再吃。
- 几丁质能与脂肪细胞结合，避免它被身体吸收。这对减肥很有好处。
广告
你需要准备
- 网
- 平底锅或筛子
- 蚱蜢、蟋蟀或蝗虫
- 可选——鸡尾酒酱、BBQ酱或沙拉酱
参考
- ↑ http://www.outsideonline.com/outdoor-adventure/survival-guru/What-are-the-easiest-insects-to-catch.html
- ↑ http://www.motherearthnews.com/real-food/edible-insects-zebz1305znsp.aspx?PageId=2
- ↑ http://www.outsideonline.com/outdoor-adventure/survival-guru/What-are-the-easiest-insects-to-catch.html
- ↑ http://www.outsideonline.com/outdoor-adventure/survival-guru/What-are-the-easiest-insects-to-catch.html
- ↑ http://www.faculty.de.gcsu.edu/~cbader/ghprecwithinsects.html
- ↑ http://www.faculty.de.gcsu.edu/~cbader/ghprecwithinsects.html
- ↑ http://www.faculty.de.gcsu.edu/~cbader/ghprecwithinsects.html
- ↑ http://newswatch.nationalgeographic.com/2013/07/19/the-bug-chef-shares-how-to-eat-grasshoppers-ants-and-spiders-in-style/
- ↑ http:// www.survivaltopics.com/survival/grasshopper-recipes/
- http://www.motherearthnews.com/real-food/edible-insects-zebz1305znsp.aspx?PageId=2
- http://www.faculty.de.gcsu.edu/~cbader/ghprecwithinsects.html
- http://www.outsideonline.com/outdoor-adventure/survival-guru/What-are-the-easiest-insects-to-catch.html
- http://www.youtube.com/watch?v=rs9zoleXbwo
- http://newswatch.nationalgeographic.com/2013/07/19/the-bug-chef-shares-how-to-eat-grasshoppers-ants-and-spiders-in-style/
广告
